Nos dias 11, 12 e 13 de abril de 2025, a Universidade Federal de Santa Maria sediou o curso “Responsabilidade Técnica e Controle de Qualidade na Indústria de Produtos de Origem Animal”, promovendo uma rica troca de conhecimentos entre profissionais e estudantes das áreas de Medicina Veterinária, Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

A programação contou com temas essenciais para a atuação no setor industrial, como microbiologia aplicada, legislação vigente, Programas de Autocontrole (PACs) e atividades práticas, proporcionando aos participantes uma verdadeira imersão na rotina de trabalho e nos desafios enfrentados por responsáveis técnicos em indústrias de produtos de origem animal.

Os certificados estão sendo emitidos pelo Departamento de Medicina Veterinária Preventiva da UFSM, agregando valor à formação acadêmica e profissional dos participantes. O evento reafirma o compromisso da universidade com a qualificação técnica e com a aproximação entre a formação universitária e as demandas do mercado de trabalho.

O convênio internacional firmado entre a Universidade Federal de Santa Maria e o SAS Institute Inc., voltado para a SAS Academic Specialization, já começa a render frutos. A mestranda Marcelle de Oliveira Benites, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), tornou-se a primeira estudante da UFSM a receber o selo digital (badge) do SAS Academic Specialization.

Esse reconhecimento simboliza não apenas o domínio da pesquisadora Marcelle sobre as ferramentas analíticas avançadas do SAS Viya, mas também a excelência do PPGCTA em proporcionar oportunidades de qualificação internacional a seus alunos. O selo digital comprova sua capacitação na aplicação de estatística e análise de dados na ciência dos alimentos, abrindo portas para novas possibilidades acadêmicas e profissionais.

O SAS Academic Specialization é um programa global que certifica estudantes e pesquisadores em competências analíticas e estatísticas de ponta, preparando-os para os desafios do mercado e da pesquisa científica. O convênio com a UFSM, conduzido no Brasil pela professora Deborah Vasconcellos, reforça o compromisso da instituição com a inovação e o avanço do conhecimento.

A conquista de Marcelle é um marco para o PPGCTA e para todos os acadêmicos que buscam aprimorar suas habilidades na interseção entre tecnologia e ciência de alimentos. Esse é apenas o primeiro de muitos passos que a parceria entre UFSM e SAS promete proporcionar.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSM parabeniza Marcelle, por essa conquista pioneira.

A coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (CSTA) da UFSM inicia um novo ciclo de gestão para o período 2025/2026. A professora Grazielle Castagna assume a coordenação do curso, enquanto a professora Flávia Dalla Nora, que anteriormente ocupava o cargo, passa a atuar como coordenadora substituta.

A nova gestão tem como objetivo fortalecer o ensino, a pesquisa, a extensão e a inovação na área de Tecnologia em Alimentos, promovendo uma formação acadêmica de qualidade e alinhada às demandas do setor.

O CSTA da UFSM desempenha um papel fundamental na capacitação de profissionais para a indústria de alimentos, contribuindo para a inovação e o desenvolvimento do setor. A comunidade acadêmica deseja sucesso à nova equipe na condução das atividades do curso.

Acompanhe o Instagram do Curso clicando aqui.

Aos estudantes que ainda não cadastraram sua assinatura eletrônica no PEN-SIE, segue um passo-a-passo.

>> Link para consulta de Editais publicados pelo CCR

>> Resolução N. 020/96 - Bolsas de Monitoria

ATENÇÃO: A Bolsa de Monitoria Subsidiada é gerenciada pela SID/CCR. Monitoria Não-subsidiada (sem bolsa) é uma modalidade gerenciada pelas Secretarias Integradas de Graduação, conforme o curso: Agronomia, Engenharia Florestal e Tecnologia em Agronegócio (SIG-AFA); Medicina Veterinária, Tecnologia em Alimentos e Zootecnia (SIG-VAZ).

ORIENTAÇÕES E ESCLARECIMENTOS:

1) A SID/CCR irá enviar e-mail comunicando a abertura de Edital de bolsa monitoria referente ao próximo semestre, e também uma relação do número de vagas disponíveis de Bolsas de Monitoria dos Departamentos do CCR, ou seja, desconsiderando as vagas preenchidas por renovação dos bolsistas do semestre anterior.

2) Após receberem esse e-mail, os docentes que desejarem a abertura de Edital devem solicitar o link para preenchimento do Formulário para a geração do Edital.

3) A distribuição das vagas de Bolsas de Monitoria em cada Departamento é acordada entre a Chefia e os demais docentes. O Setor Acadêmico da SID/CCR apenas tem o controle do número de vagas pertencente a cada Departamento.

4) Após a geração dos Editais de Monitoria Subsidiada, através do preenchimento do Formulário por parte do docente interessado, a SID/CCR irá criar Processos PEN para homologação dos Editais. Ficará a cargo do docente solicitante cumprir o que estiver estabelecido no documento do Edital, como, por exemplo, agendamento de data, local, e aplicação da forma de seleção do(a) candidato(a) a bolsista. 

5) Havendo bolsista aprovado(a), o docente deverá encaminhar o resultado à SID/CCR para publicação na página. 

6) O bolsista aprovado deverá encaminhar cópias de documentos de identidade e dados bancários à SID/CCR, para que esta os envie ao Núcleo de Gestão Orçamentária do CCR, para cadastro do bolsista.

7) O professor responsável pela disciplina e por supervisionar as atividades do bolsista deverá fazer o controle do horário e frequência do monitor que está sob sua responsabilidade, encaminhando-o para a Secretaria Integrada de Departamentos do CCR, por e-mail (sid.ccr@ufsm.br). Por sua vez, a SID/CCR enviará o pedido de pagamento da bolsa para o Núcleo de Controle Orçamentário do CCR, até o dia 10 do mês subsequente.

8) Valor da Bolsa de Monitoria: R$ 400,00 (quatrocentos reais) mensais ou proporcional ao período que o bolsista exerceu suas atividades.

9) ATESTADO: Após concluído o período semestral da Bolsa de Monitoria de determinada disciplina, o(a) bolsista poderá solicitar atestado à SID/CCR, através de envio de mensagem de e-mail a sid.ccr@ufsm.br, informando: nome completo, matrícula, disciplina, professor(a) orientador(a), período inicial e período final da Bolsa.

Aos estudantes que ainda não cadastraram sua assinatura eletrônica no PEN-SIE, segue um passo-a-passo.

Revisão de avaliação (nos termos do ponto 6.7.7 do Guia Acadêmico)

>> Formulário para estudante solicitar revisão de avaliação

>> Tutorial para estudante solicitar revisão de avaliação

>> Modelo de parecer para banca revisora de avaliação (Por gentileza, aos professores da banca revisora, baixem o arquivo antes de editá-lo.)

Os alunos poderão recorrer aos Departamentos para solicitar a revisão da nota atribuída em uma avaliação, apresentando a fundamentação do recurso no prazo de 3 dias úteis contados da divulgação do resultado.

Procedimento para revisão de nota de avaliação teórica

A Chefia do Departamento deverá nomear uma banca revisora, composta por 3 docentes, excluindo o professor ministrante da disciplina, no prazo de três dias úteis do recebimento do pedido. A banca deverá ter em mãos, na data da convocação, o gabarito elaborado pelo professor da disciplina, a avaliação realizada pelo aluno e o pedido de recurso encaminhado pelo aluno com a devida fundamentação.

A banca revisora terá um prazo de 5 dias úteis, após a sua nomeação, para fazer a revisão e divulgar o resultado.

Procedimento para revisão de nota de avaliação prática

A Chefia do Departamento deverá nomear uma banca revisora, composta por 3 docentes, excluindo o professor da disciplina, no prazo máximo de 3 dias úteis do recebimento do pedido. A banca poderá elaborar e aplicar um novo instrumento de avaliação ou utilizar o mesmo instrumento para reavaliar o aluno conforme as peculiaridades de cada disciplina.

A banca revisora terá um prazo de 5 dias úteis, após a sua nomeação, para fazer a revisão e divulgar o resultado.

Procedimentos administrativos

1) O estudante deverá criar Processo administrativo, tipo documental "Processo de revisão e reconsideração de avaliação de graduação", marcando a si mesmo em "Procedência", "Interessado" e "Autor".

2) Em seguida, deverá anexar o Formulário de solicitação, preenchido e assinado por si, cadastrado no tipo documental "Solicitação de revisão de avaliação de aluno de graduação (125.31)". Após, deverá tramitar o Processo para a unidade "DIVISÃO DE PROTOCOLO - DP", que por sua vez o encaminhará à Coordenação do curso, e esta, por seu turno, à Chefia do Departamento onde a disciplina está lotada.

3) A Chefia do Departamento enviará à SID/CCR, por e-mail, a composição da banca revisora, o número do Processo PEN (para facilitar a identificação), uma cópia da avaliação (fornecida pelo professor da disciplina) e o gabarito da prova (também já fornecido e assinado pelo professor da disciplina).

4) A SID/CCR emitirá a ordem de serviço contendo a composição da banca revisora para assinatura da Chefia e solicitará a criação da comissão da banca no PEN-SIE. A SID/CCR também incluirá no Processo a ordem de serviço, a prova do aluno e o gabarito da prova fornecido e assinado pelo professor da disciplina.

5) A Chefia do Departamento assinará a ordem de serviço e tramitará o processo para a banca revisora. A partir desse momento, a banca revisora terá 5 dias úteis para fazer a revisão e divulgar o resultado.

6) A banca revisora fará um Parecer com o resultado da revisão de avaliação, incluirá o parecer no processo e o tramitará de volta para o Departamento.

7) A Chefia do Departamento tramitará o processo para o aluno, para ciência do resultado.

As professoras Milene Teixeira Barcia, Tatiana Emanuelli e Grazielle Castagna C. Weis, do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da UFSM, juntamente com a pós-doutoranda Carla Farias, integram a Comissão Organizadora do 9º Simpósio de Segurança Alimentar. O evento ocorrerá entre os dias 19 e 21 de maio de 2025, em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul.

Promovido pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Seção Regional Rio Grande do Sul (sbCTA-RS), presidida pela Professora Jaqueline Garda-Buffon e com Milene Barcia como vice-presidente, o simpósio é reconhecido como um dos principais eventos de segurança alimentar do sul do Brasil, com repercussão em nível nacional e internacional. A UFSM participa como uma das instituições coparticipantes, junto à FURG, UFPel e UFSCPA, reforçando o compromisso coletivo com o avanço da ciência alimentar.

Com o tema "Soluções Sustentáveis: Enfrentando os Desafios do Clima e da Alimentação", a nona edição do simpósio pretende estimular discussões sobre o equilíbrio entre o desenvolvimento econômico e a preservação ambiental, assegurando o acesso universal a alimentos seguros. O evento abordará uma série de temas relacionados à sustentabilidade e segurança alimentar, explorando alternativas e estratégias para reduzir o impacto ambiental e promover o uso responsável dos recursos naturais.

Nos últimos anos, o Brasil tem enfrentado desafios climáticos significativos, como secas intensas e chuvas fortes que afetam a produção agrícola, elevam os custos e intensificam a insegurança alimentar. Esse cenário torna ainda mais urgente o debate sobre práticas sustentáveis e a adoção de tecnologias inovadoras para garantir a estabilidade na cadeia de alimentos.

O simpósio visa reunir especialistas, pesquisadores, gestores públicos e representantes da sociedade civil para discutir soluções sustentáveis que possam mitigar os efeitos climáticos sobre a produção e distribuição de alimentos. O evento em 2025 coincide com o ano em que o Brasil sediará a COP30, posicionando o país como líder global nas discussões sobre energias renováveis, biocombustíveis e práticas agrícolas de baixo carbono.

Para mais informações e inscrições, acesse o site do evento clicando aqui.

A Professora Neila Richards, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) representou o Brasil no 19º Concurso Nacional de Queijos, realizado no Uruguai. Além de atuar como presidente da Associação Gaúcha de Laticínios e Laticinistas (AGL), a docente desempenha um papel importante na promoção da qualidade e inovação no setor de laticínios no Rio Grande do Sul.

Reconhecida internacionalmente, a professora Neila é bolsista de produtividade do CNPq e integra comissões de grande importância, como a ISO (W26) e o Conselho Mundial de Doce de Leite (CMDD), participando de iniciativas que visam à padronização e desenvolvimento da indústria de laticínios.

No concurso, que acontece a cada dois anos, a professora fez parte da equipe de jurados internacionais responsáveis pela avaliação de queijos em categorias tradicionais, como Colônia, Emmental, Gruyere e Maasdam, além de inovações no segmento. Sua participação trouxe visibilidade para o Brasil e reforçou a importância da troca de experiências entre os países da região.

Durante a última edição da Expointer, o Pavilhão da Agricultura Familiar foi palco da cerimônia de premiação do 12º Concurso de Produtos da Agroindústria Familiar. O evento destacou o trabalho e a dedicação dos produtores gaúchos, premiando produtos em nove categorias e celebrando a qualidade da agroindústria familiar do estado.

Entre os jurados deste ano estava a professora Neila Richards, do Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFSM. Com vasta experiência em produtos lácteos, Neila contribuiu com sua expertise na avaliação das amostras, ajudando a determinar os vencedores em categorias como doce de leite e queijo colonial.

Cerimônia de Premiação

O secretário de Desenvolvimento Rural do Rio Grande do Sul, Vilson Covatti, participou da cerimônia e destacou a importância do evento. "Esta premiação é um reconhecimento à qualidade dos produtos elaborados pelas famílias gaúchas. É uma honra participar dessa celebração e, no próximo ano, faremos deste evento um verdadeiro gala", afirmou Covatti.

Destaques do Concurso

O concurso recebeu 149 inscrições e teve como um dos grandes destaques a vitória inédita da Agro Produtos Liane na categoria melado líquido. Outro momento marcante foi o bicampeonato de Esrelat no doce de leite. Roberto de Oliveira, dono da empresa, expressou seu orgulho: "A vitória em 2023 já havia impulsionado nossas vendas em 20%. Este ano, a conquista também simboliza um alívio para a nossa cidade, que foi severamente afetada pelos eventos meteorológicos de maio."

A Ferrari Alimentos, tradicional na produção de queijo colonial, também se destacou, conquistando o primeiro lugar mais uma vez. Zair Ferrari, proprietário da marca, mencionou a importância do prêmio: "Desde a nossa primeira vitória, a demanda por nossos produtos aumentou significativamente. Este reconhecimento nos dá ainda mais ânimo para continuar com nosso trabalho."

Premiações e Resultados

O 12º Concurso de Produtos da Agroindústria Familiar premiou os melhores produtos em categorias que incluíam salame tipo italiano, linguiça de carne suína defumada, mel, vinho tinto de mesa seco, suco de uva, melado líquido e cachaça prata. Além dos produtos premiados, o evento destacou a persistência de alguns produtores, como a Embutidos Bisolo, que venceu pela primeira vez após sete anos de tentativas.

Os três primeiros colocados de cada categoria participaram do Desfile dos Grandes Campeões na sexta-feira (30/08), às 10h, na Pista Central da Expointer.

O 12º Concurso de Produtos da Agroindústria Familiar é promovido pela Secretaria Estadual de Desenvolvimento Rural (SDR) e pela Emater/RS-Ascar, com o apoio do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar (MDA), Aprodecana, Embrapa Uva e Vinho, Fetag-RS, Fetraf-RS e Via Campesina.

Confira os vencedores das categorias:

• Salame Tipo Italiano: 1° Lugar - AG Dalla Vecchia, 2° Lugar - Embutidos Fioresi, 3° Lugar - Viz Embutidos.
• Linguiça de Carne Suína Defumada: 1° Lugar - Embutidos Bisolo, 2° Lugar - Viz Embutidos, 3° Lugar - Embutidos Hermes.
• Cachaça Prata: 1° Lugar - Alambique Belvedere Ltda, 2° Lugar - Cachaçaria Velho Alambique, 3° Lugar - Cachaçaria Pol.
• Vinho Tinto de Mesa Seco: 1° Lugar - Adega Carrini, 2° Lugar - Vinícola Lorenzet, 3° Lugar - Casa Zottis.
• Suco de Uva Integral: 1° Lugar - Tolotti e Cia Ltda, 2° Lugar - Orgânicos Mariani, 3° Lugar - Sítio Rosa do Vale.
• Mel: 1° Lugar - Família Darski, 2° Lugar - Mel Schuller, 3° Lugar - Coop. Avapis.
• Queijo Colonial: 1° Lugar - Ferrari Alimentos, 2° Lugar - AG Zago, 3° Lugar - Granja Cichelero.
• Doce de Leite: 1° Lugar - Esrelat, 2° Lugar - Queijaria Tradição, 3° Lugar - Dah Rê - Agroindústria Konzen.
• Melado: 1° Lugar - Agro Produtos Liane, 2° Lugar - Agroindústria D´Fonte, 3° Lugar - Rodeio da Figueira.

O evento reafirmou a excelência da agroindústria familiar e o compromisso dos produtores com a qualidade.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da UFSM participou do IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIIAL 2024), realizado no período de 4 a 6 de setembro em Montevideo (Uruguai).

O congresso, realizado pela Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), reuniu pesquisadores ibero-americanos e representantes de indústrias do setor de alimentos, para discutir os avanços científicos no tema "Ingeniería y tecnología en el procesamiento de alimentos: desafíos en nutrición, inocuidad y sustentabilidad".

A professora Tatiana Emanuelli, do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, integrou o Comitê Científico do evento e ministrou a conferência intitulada "Compostos fenólicos (CF) da dieta: atenção para as diferenças entre os estudos in vitro e estudos em humanos - O Impacto da microbiota intestinal na biodisponibilidade e bioatividade dos (CF)."

Os professores Eduardo Jacob-Lopes e Leila Zepka, que também são orientadores junto ao PPGCTA, apresentaram suas pesquisas no evento.

Além disso, a aluna de doutorado Camila Monteiro, atualmente em mobilidade AUGM na UDELAR, teve um dos seus trabalhos selecionado para apresentação oral. O evento permitiu fortalecer e ampliar as colaborações do PPGCTA com a UDELAR, além de oportunizar a prospecção de colaborações com pesquisadores da Argentina, México, Colômbia e Espanha.

Esta ação reforça a internacionalização do Programa de Pós-Graduação e também integra o projeto CAPES/PrInt da UFSM no tema Saúde Única, subprojeto Estratégias farmacológicas e nutricionais para promoção da saúde.

Neste sábado, o Grupo VegeTalBio da UFSM - Grupo de Pesquisa de Compostos Bioativos e Tecnologias Alternativas em Produtos Vegetais, sob a coordenação da professora Milene Teixeira Barcia do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, realizou uma análise sensorial de uma cerveja sour produzida com mirtilo na Cervejaria Zagaia.

A análise contou com a participação do diretor do Centro de Ciências Rurais, professor Alessandro Dal Col Lúcio, que enriqueceu a avaliação com sua participação. A cerveja sour, conhecida por sua acidez equilibrada e sabor único, foi objeto de avaliação miniciosa por parte dos consumidores, buscando entender suas características sensoriais e potenciais nuances de sabor. A adição do mirtilo visou agregar mais sabor e nutrientes de alta qualidade à cerveja produzida no âmbito da pesquisa de doutorado da acadêmica Carla Farias.

Essa colaboração entre a academia e o setor produtivo é crucial para o avanço da indústria cervejeira, especialmente na produção de cervejas artesanais que exploram novos ingredientes e técnicas. A presença do Grupo VegeTalBio da UFSM e do professor Alessandro Dal Col Lucio ressalta o compromisso da universidade em promover pesquisa aplicada e transferência de conhecimento para o mercado.

A Cervejaria Zagaia, reconhecida por sua inovação e qualidade, abre suas portas para parcerias como essa, reforçando seu papel como um polo de desenvolvimento local e regional. A análise sensorial dessa cerveja sour de mirtilo certamente contribuirá para o aprimoramento de suas técnicas de produção e para a satisfação dos apreciadores de cervejas especiais.

Em uma iniciativa que promete avanços significativos na qualidade dos alimentos e no bem-estar animal, a professora Flávia Michelon Dalla Nora do CCR, anunciou uma parceria estratégica com a empresa Vovó Naná - Ovos Caipiras e Galinhas Livres. A professora Flávia é professora e pesquisadora do Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFSM, atualmente também ocupa o cargo de coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.

A parceria foi idealizada durante uma visita técnica da professora Flávia à propriedade da empresa, gerenciada por Luiz Adolfo Bier Neto, formado em Medicina Veterinária, onde conheceu de perto os padrões de criação das galinhas, focados em bem-estar animal e práticas sustentáveis. Esses padrões incluem espaços amplos para as aves se movimentarem livremente, alimentação balanceada e cuidados especiais para garantir seu conforto e saúde.

Durante a visita, a professora Flávia e a equipe da Vovó Naná discutiram possíveis áreas de pesquisa e desenvolvimento que podem ser exploradas em conjunto pelo curso de Tecnologia em Alimentos, pela Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos e pelo Colégio Politécnico da UFSM. O objetivo principal é aprimorar a qualidade dos ovos produzidos pela empresa, utilizando técnicas inovadoras e cientificamente embasadas. 

Essa colaboração entre a academia e o setor privado reforça o compromisso da UFSM com a inovação, a sustentabilidade e o desenvolvimento regional. Espera-se que os resultados dessas pesquisas contribuam para o avanço da indústria de alimentos, em especial a de ovos de galinhas, garantindo produtos mais saudáveis e responsáveis com o meio ambiente.

O projeto 'Geoprodotto, valorizando saberes e sabores da Quarta Colônia', realizou ontem (1º), uma oficina significativa sobre boas práticas de manipulação de alimentos e aproveitamento integral dos alimentos. Este evento ocorreu no Centro de Ciências Rurais da UFSM e contou com a coordenação da professora Neila Richards, juntamente com as pós-graduandas Greici C. Uliana e Larissa S. Nunes, que ministraram a oficina para 25 participantes.

A iniciativa surgiu como uma resposta à demanda da cidade de Formigueiro/RS, que busca aprimorar as habilidades dos manipuladores de alimentos que atuam nas escolas municipais. O objetivo da capacitação é garantir que esses profissionais estejam bem equipados com conhecimento e técnicas necessárias para manusear alimentos de maneira segura e higiênica, além de promover o aproveitamento integral dos alimentos, reduzindo o desperdício. 

Durante a oficina, os participantes revisaram os conceitos fundamentais relacionados às boas práticas de manipulação de alimentos, um tema crucial para a segurança alimentar. Além disso, a oficina foi além do convencional ao ensinar técnicas inovadoras de aproveitamento de alimentos que muitas vezes são descartados. Os manipuladores aprenderam a transformar bananas e suas cascas em doces em massa, uma maneira deliciosa e criativa de reduzir o desperdício. Também foram instruídos sobre como preparar molho de tomate para congelamento, uma técnica valiosa para preservar a safra de tomates e garantir a disponibilidade do ingrediente ao longo do ano. 

Outro destaque da oficina foi o ensino de como elaborar manteiga e maionese a partir do leite, demonstrando a versatilidade dos ingredientes e incentivando a inovação na cozinha. Essas habilidades não apenas enriquecem o repertório culinário dos manipuladores de alimentos, mas também promovem a sustentabilidade e o aproveitamento integral dos alimentos.

As oficinas realizadas no âmbito do projeto Geoprodotto são parte integrante das ações de extensão da UFSM, refletindo o compromisso da universidade com a comunidade local. Ao capacitar os manipuladores de alimentos das escolas municipais, o projeto não apenas eleva os padrões de segurança e higiene alimentar, mas também contribui para a valorização dos saberes e sabores locais, alinhando-se com os objetivos de sustentabilidade e desenvolvimento comunitário.

No dia 16 de agosto de 2023 ocorreu o Lançamento da Instrução Normativa da Categorização dos Serviços de Alimentação de Santa Maria e também a abertura do Workshop de Segurança dos Alimentos.

A implementação da Categorização dos Serviços de Alimentação na Região Central é uma ação conjunta entre a Universidade Federal de Santa Maria e a Universidade Franciscana, após aprovação do projeto em um edital Programa INOVA RS da Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia do governo do estado do Rio Grande do Sul.

A condução da implementação faz parte do projeto da Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos - PPGCTA/UFSM Patrícia Arruda Scheffer, sob orientação da Professora Dr.ª Neila Richars - PPGCTA/UFSM.

Além disto, há outros discentes e docentes envolvidos no planejamento e execução das atividades. Atualmente há cinco projetos de Mestrado (Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida - UFN); três bolsas de Iniciação Tecnológica (FAPERGS, CNPq e UFN); duas bolsas Probex (UFN); duas bolsas DTI3 (FAPERGS/UFN), uma bolsa DT2 (FAPERS/UFN) e três Trabalhos Finais de Graduação (Curso de Nutrição - UFN) e Estágio Final curso de Farmácia/UFN.

O projeto conta também com outros parceiros: ALLOY, Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI), Universidade de Cruz Alta (Unicruz), Serviço Social do Comércio (SESC), Serviço de Apoio a Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul (SEBRAE), Consórcio Intermunicipal de Desenvolvimento Sustentável da Quarta Colônia (CONDESUS), Agência de Desenvolvimento de Santa Maria (ADESM), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), Associação de Hotéis, Restaurantes, Agências de Viagens e Turismo de Santa Maria (AHTURR), Prefeitura de Santa Maria; Ecossistema de Inovação da Região Central e Secretaria Estadual de Inovação.

No dia 7 de julho, a Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul promoveu uma reunião envolvendo diversos atores do ecossistema de inovação do estado. O objetivo do encontro foi discutir o projeto do Centro de Inteligência, que será implantado no Parque Assis Brasil.

Durante a reunião, os participantes também abordaram os desafios enfrentados para transformar o Rio Grande do Sul em uma referência nacional e internacional na área de inovação no agronegócio. Além disso, foram apresentados os cinco eixos que o Centro de Inteligência do Agronegócio terá como visão de futuro.

Entre os presentes no evento, estavam representantes do FoodTech Alliance, uma iniciativa que busca fomentar a inovação e a tecnologia no setor de alimentos. Os membros do FoodTech Alliance, Rogério de Assis Brasil e o professor do CCR - Juliano Barin, contribuíram ativamente nas discussões, trazendo suas experiências e conhecimentos para enriquecer o debate.

Também marcou presença na reunião o Gerente da Pulsar Incubadora - Anderson Cardozo Paim. Sua participação foi fundamental para destacar o papel das incubadoras no apoio ao desenvolvimento de projetos inovadores e no estímulo ao empreendedorismo no estado.

O projeto do Centro de Inteligência visa impulsionar a inovação no setor agrícola, utilizando tecnologias avançadas e soluções inteligentes para aumentar a eficiência e a produtividade. Os cinco eixos definidos como visão de futuro para o Centro são: digitalização e conectividade no campo, agricultura de precisão, sustentabilidade e preservação ambiental, cadeia produtiva integrada e qualificação profissional.

A reunião promovida pela Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul foi um importante passo para fortalecer a parceria entre os atores do ecossistema de inovação e avançar na construção do Centro de Inteligência no Parque Assis Brasil. Com a união de esforços e o compartilhamento de conhecimentos, o estado busca se consolidar como um polo de referência em inovação no agronegócio, impulsionando o desenvolvimento econômico e social da região.

O reitor da University of Nekraska, renomado centro acadêmico internacional, proferiu um discurso impactante durante um evento científico recente, a 2023 Water for Food Global Conference, no qual destacou que o enfoque da ciência mundial nos próximos 30 anos será conciliar a produção de alimentos com a proteção ambiental. O pronunciamento do reitor ocorreu durante a conferência que reuniu especialistas, pesquisadores e representantes de diferentes instituições para discutir soluções sustentáveis para os desafios agrícolas globais.

Uma das equipes de destaque no evento foi a FieldCrops (UFSM), que apresentou os resultados da primeira fase do estabelecimento do GYGA Brasil (Global Yield Gap Atlas) neste mesmo evento, com a palestra "Intensificação da Agricultura Brasileira: conciliando a proteção da Floresta Amazônica com a produção agrícola", apresentada no painel intitulado "Intensificação sustentável de culturas: do conceito a exemplos do mundo real". A equipe compartilhou informações valiosas sobre a importância da intensificação sustentável nos sistemas de produção agrícola.

A intensificação sustentável consiste em aumentar a produtividade das culturas em terras agrícolas já existentes, fazendo uso eficiente dos recursos hídricos disponíveis, enquanto se minimiza o impacto ambiental negativo. Durante a sessão, foram apresentados exemplos concretos de práticas de intensificação sustentável implementadas com sucesso nas Américas do Norte e do Sul, na África Subsaariana e no Sudeste Asiático. 

Os especialistas enfatizaram que a conciliação entre produção de alimentos e proteção ambiental é essencial para garantir a segurança alimentar global e a preservação dos ecossistemas naturais. A pesquisa científica e a implementação de técnicas inovadoras desempenharão um papel fundamental nesse processo.

Para mais informações e atualizações sobre o trabalho da Equipe FieldCrops e sobre a base de dados GYGA Brasil, os interessados podem acompanhar as redes sociais da equipe, onde são divulgadas as atualizações.

A busca por soluções sustentáveis no setor agrícola é uma preocupação global cada vez mais relevante, e a comunidade científica, em colaboração com instituições e organizações internacionais, está empenhada em enfrentar esse desafio crucial. A conciliação entre produção de alimentos e proteção ambiental é um objetivo compartilhado por todos, visando um futuro mais equilibrado e sustentável para as gerações presentes e futuras.

Na abertura oficial da 5ª Colheita de noz pecan do Rio Grande do Sul, no dia 14 de abril, o Secretário estadual da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação, Giovani Feltes, prestigiou as geleias, molhos e doces produzidos pelas agroindústrias integrantes do projeto Geoprodotto: Saberes e Sabores da Quarta Colônia.

O projeto também realizou, no dia 23 de abril, no Espaço Gourmet do Royal Plaza Shopping, a oficina Molhos & Geleias, ministrada pela empresária Lisana Ferigolo da Agroindústria Azienda Bastiani. Os produtos da Azienda Batistani tem conquistado consumidores de todo o estado. 

A agroindústria é participante do projeto de extensão Geoprodotto: Saberes e Sabores da Quarta Colônia que tem a coordenação da Prof.ª Neila Richards, do Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (DTCA-UFSM).

A TecAli Jr. - empresa júnior do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da UFSM - está com as inscrições abertas para novos(as) integrantes. O formulário de inscrição para os Processo Seletivo 2023/1 da TecAli Jr. fica disponível até dia 07 de abril clicando aqui.

Estudantes de graduação de qualquer curso da UFSM podem se inscrever e disputar as vagas.

Saiba mais sobre a empresa júnior da Tecnologia em Alimentos e seu processo seletivo clicando aqui.

A Coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da UFSM torna público, para conhecimento dos interessados que, no período de 23 a 28 de março de 2023, estão abertas as inscrições para seleção de 19 vagas de Monitoria Voluntária no Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Código 407), para ingresso no segundo semestre letivo de 2023 nas disciplinas:

CÓDIGO – DISCIPLINA – Vagas – Professor(a)
TCA1062 – Introdução ao Laboratório de Alimentos – 02 – Milene
TCA1063 – Introdução à Bioquímica de Alimentos – 01 – Milene
TCA1070 – Bioquímica de Alimentos – 01 – Alexandre
TCA1071 – Química de Alimentos III – 01 – Leila
TCA1078 – Operações Unitárias I – 01 – Leila
TCA1072 – Análise de Alimentos I – 01 – Roger
TCA1077 – Análise de Alimentos II – 01 – Roger / Cristiano Ballus
TCA1079 – Embalagens para Alimentos – 02 – Aline
TCA1105 – Rotulagem na Indústria de Alimentos – 01 – Aline
TCA1088 – Tecnologia de Carnes e derivados – 01 – Paulo
TCA506 – Tecnologia de Bebidas Alcoólicas – 01 – Paulo
TCA1084 – Tecnologia de Frutas e Hortaliças – 01 – Mari Sílvia
TCA1090 – Tecnologia de Produtos Apícolas – 01 – Mari Sílvia
TCA1089 – Tecnologia de Leites e derivados – 01 – Neila
TCA1087 – Análise Sensorial de Alimentos – 02 – Flávia
TCA1092 – Toxicologia aplicada aos Alimentos – 01 – Flávia

Para visualizar o Edital completo clique aqui.