No dia 18 de maio, o Curso de Nutrição da UFSM/SM promoveu a palestra intitulada “Antropoceno no prato: qual o sabor do nosso futuro?”, ministrada pela professora Dra. Marina Santos. Durante o encontro, foram abordadas temáticas relacionadas à sustentabilidade, ao meio ambiente, aos impactos dos sistemas alimentares e ao papel do nutricionista frente aos desafios e crises contemporâneas.

Ao final da palestra, foi realizado o sorteio de um exemplar do Guia Alimentar para a População Brasileira entre os participantes.

Em um segundo momento, a comunidade acadêmica reuniu-se para um coffee break em comemoração à inauguração do espaço físico do Diretório Acadêmico de Nutrição (DANUTRI). O ambiente recebeu melhorias e foi especialmente valorizado por uma pintura artística realizada por uma estudante do curso, tornando o espaço mais acolhedor e representativo da identidade dos acadêmicos de Nutrição.

O Programa de Pós-Graduação em Gerontologia (PPGERONTO), o Programa de Pós-Graduação em Saúde e Ruralidade (PPGSR) e o Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), participaram da construção da 3ª edição do e-book “Ações de Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde: uso do Guia Alimentar para a População Brasileira em ações de educação em saúde em municípios gaúchos”, publicação organizada pelas pesquisadoras do Observatório de Vigilância Alimentar e Nutricional (OVAN-UFSM) em parceria com a Política Estadual de Alimentação e Nutrição da Secretaria Estadual da Saúde do Rio Grande do Sul.

A obra tem como objetivo divulgar experiências desenvolvidas nos territórios gaúchos que utilizaram o Guia Alimentar para a População Brasileira como ferramenta para promoção da saúde, educação alimentar e nutricional e qualificação do cuidado no Sistema Único de Saúde (SUS). O e-book reúne 34 relatos de experiências provenientes de 19 municípios e 11 Coordenadorias Regionais de Saúde, evidenciando a diversidade de estratégias implementadas na Atenção Primária à Saúde em diferentes realidades do estado.

As experiências foram desenvolvidas por profissionais de saúde, gestores, docentes, pesquisadores, residentes e estudantes, contemplando ações voltadas à classificação dos alimentos, habilidades culinárias, enfrentamento da obesidade, educação permanente em saúde, promoção da alimentação saudável ao longo do curso da vida e alimentação de crianças menores de dois anos.

A publicação também representa um importante espaço de valorização da produção de conhecimento oriunda dos serviços de saúde. Além de compartilhar práticas exitosas, fortalece a articulação entre universidade, gestão estadual e municípios, contribuindo para a qualificação das ações de alimentação e nutrição e para a consolidação da Atenção Primária à Saúde como coordenadora do cuidado.

A organização da obra foi coordenada pela professora Vanessa Ramos Kirsten e contou com a participação de suas orientandas dos Programas de Pós-Graduação em Gerontologia e em Saúde e Ruralidade da UFSM. O processo possibilitou a articulação entre ensino, pesquisa e extensão, ao mesmo tempo em que promoveu uma experiência formativa voltada à compreensão das práticas desenvolvidas nos serviços de saúde e nos territórios.

A divulgação do e-book ocorreu em evento virtual que reuniu autores, gestores, profissionais de saúde, docentes e estudantes envolvidos na construção da publicação. O encontro foi marcado pelo reconhecimento do protagonismo dos municípios na implementação de ações de alimentação e nutrição e pela celebração do compromisso coletivo com a promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável no SUS. O lançamento oficial ocorrerá na Feira do Livro de Santa Maria no dia 19 de agosto de 2026.

A publicação está disponível gratuitamente no Repositório Institucional da UFSM e pode ser acessada pela comunidade acadêmica, profissionais de saúde, gestores e demais interessados no fortalecimento das ações de alimentação e nutrição na Atenção Primária à Saúde.

Acesse o e-book:
Repositório Institucional da UFSM – Ações de Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde

Crédito da organização: Pró-reitoria de Extensão (PRE-UFSM), Observatório de Vigilância Alimentar e Nutricional (OVAN-UFSM), Programa de Pós-Graduação em Gerontologia (PPGERONTO/UFSM), Programa de Pós-Graduação em Saúde e Ruralidade (PPGSR/UFSM) e Secretaria Estadual da Saúde do Rio Grande do Sul.

Pré-requisitos são disciplinas nas quais o aluno precisa ser aprovado antes de se matricular em outras. Confira abaixo os pré-requisitos de disciplinas do curso de Nutrição:

Faça o download da imagem com os pré-requisitos clicando no link: https://drive.google.com/file/d/1J3cfCRgFkREYuOFryHsK_BsXYjWkulwv/view?usp=sharing

Solicitação de quebra de pré-requisito

A solicitação de Quebra de Pré-requisito para cursar disciplina deve ser feita por meio de processo eletrônico, o qual é aberto pelo estudante interessado no PEN SIE. Após preencher o Formulário/Requerimento de solicitação de quebra de pré-requisito, disponível no site do seu curso, o aluno deve adicionar este documento ao processo e tramitar para apreciação da Coordenação do curso.

Procedimento a ser feito passo a passo:

1. O aluno deverá acessar o Portal Documentos da UFSM (http://portal.ufsm.br/documentos), efetuando seu login com número de matrícula e senha do portal do aluno e então no menu ‘Novo’ (canto superior esquerdo da tela), clicar em “Processo”

2. No campo “Tipo documental”, realizar a busca textual e selecionar a opção ‘Processo de quebra de pré-requisitos de graduação (125.22)’. O campo procedência será preenchido automaticamente com seu nome. Em “Descrição”, informar código e nome da disciplina para a qual está solicitando liberação de pré-requisito.

3. A próxima tela é destinada a incluir no processo o Formulário de solicitação de quebra de pré-requisito, disponível em (https://drive.google.com/file/d/1h3hr0mqGArH6ZKQ_gmu8QzsV_3xUkleP/view?usp=drive_link), item este imprescindível para inclusão no processo. O aluno pode assinar o requerimento eletronicamente, caso já tenha sua assinatura cadastrada no PEN-SIE. Para se cadastrar, basta seguir o passo a passo para assinatura do Termo de Concordância Assinatura Eletrônica Cadastrada no SIE, disponível na Seção ‘Apoio ao usuário’, na página do PEN: https://www.ufsm.br/orgaos-suplementares/dag/pen/apoio-ao-usuario/

4. Após adicionar o formulário obrigatório no PEN, já devidamente preenchido e salvo em formato PDF, o aluno deverá tramitar o processo. O campo de destino da tramitação já está preenchido automaticamente (Divisão de Protocolo). Ao clicar em “Tramitar”, a Divisão de Protocolo se encarrega de encaminhar o processo para a Coordenação do Curso correspondente do aluno.

5. No Curso de Nutrição, a solicitação será incluída na pauta da próxima reunião do Colegiado. Posteriormente à reunião, o aluno receberá de volta o seu processo eletrônico, em cujo despacho final irá constar o parecer/resposta quanto ao seu pedido de quebra de pré-requisito. O processo ficará disponível na caixa postal do estudante para consulta e pode ser acessado via Portal do Aluno.

6. Para acompanhar o processo, caso já tenha em mãos o NUP (Número Único de Protocolo) do processo, basta acessar o Portal Documentos e digitar o respectivo NUP ou pesquisar nos campos disponíveis na consulta, como nome do interessado, tipo documental, etc. O aluno pode acompanhar o processo fazendo login no Portal Documentos, ir na aba ‘Meus Documentos’, ‘Interessado’.

7. As solicitações quebra de pré-requisitos devem ser encaminhadas antes das matrículas de cada semestre.

O aluno que tiver a quebra de pré-requisito deferida, deverá  enviar um e-mail para nutricaosm@ufsm.br, informando:

• Nome completo
• Número da matrícula
• O número do processo
• Turma pretendida
• Código e nome da disciplina
• Pode encaminhar o processo anexo, caso queira.

A matrícula será efetuada pela secretaria do curso na(s) disciplina(s) em que seu pedido de liberação de pré-requisito foi aceito, mediante a disponibilidade de vaga.

As solicitações realizadas serão analisadas, pelo colegiado do curso, de acordo com as diretrizes abaixo:

• A condição necessária para a aprovação da solicitação de quebra de pré-requisito é: ter cursado e não ter reprovação por frequência na(s) disciplina(s) que é(são) pré-requisito(s) da disciplina solicitada.
• A matrícula na disciplina solicitada dependerá da existência de vaga.
• Em caso de reprovação na disciplina solicitada, o(a) discente perderá o direito de fazer nova solicitação.
• No decorrer do curso, o(a) discente poderá ter deferido, no máximo, três (03) processos de quebra de pré-requisitos.

As Disciplinas Complementares de Graduação (DCG) integram a parte flexível dos projetos pedagógicos dos cursos de graduação da UFSM. O principal objetivo das DCGs é aprofundar e atualizar os conhecimentos do estudante na área de seu interesse. Elas representam um espaço avançado de estudos que permite ao aluno aprimorar sua formação profissional, explorando conteúdos específicos. Os acadêmicos deverão integralizar um mínimo de 120 horas em Disciplinas Complementares de Graduação (DCGs). As DCGs poderão ser ofertadas pelo Departamento em que o Curso de Nutrição está vinculado, por outros Departamentos ou pelo aproveitamento de conteúdos cursados em outras Instituições de Ensino Superior, nacionais e estrangeiras, mediante aprovação do Colegiado. A disciplina de Libras é incentivada, assim como conteúdos relacionados à educação ambiental, direitos humanos, relações étnico-raciais e atividades extensionistas, contribuindo para uma formação mais ampla e qualificada.

Confira as Disciplinas Complementares de Graduação (DCG) que são ofertadas pelo Curso de Nutrição UFSM/SM:

1. UFSM00464 - EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA: PRINCÍPIOS E PRÁTICAS NA ÁREA DE ALIMENTOS E SAÚDE

2. UFSM00677 - PRÁTICA DE TERAPIA NUTRICIONAL EM CARDIOLOGIA

3. UFSM01271 - AMBIENTE, SAÚDE E NUTRIÇÃO

4. UFSM01273 - HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO BRASILEIRA

6. UFSM00465 - ALIMENTOS FUNCIONAIS: TEORIA E PRÁTICA

7. UFSM00463 - EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO AMBIENTE ESCOLAR

8. UFSM01018 - PRÁTICAS AMBULATORIAIS EM NUTRIÇÃO

9. UFSM01021 - VIVÊNCIAS EM AMBIENTES DE PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR

Os cursos de Fonoaudiologia e Nutrição promoveram uma ação especial de integração e cuidado com o ambiente: o plantio de mudas de ipês roxos e amarelos em frente ao prédio 26E, onde estão localizados os cursos, na sexta-feira, 13 de março, com o objetivo de valorizar o espaço do campus, contribuir para o meio ambiente e fortalecer a integração entre estudantes, docentes e servidores dos dois cursos.

Além de embelezar o local, o plantio também representa um gesto simbólico de cuidado com o ambiente e com a comunidade acadêmica, incentivando práticas sustentáveis e o sentimento de pertencimento ao espaço universitário. A árvore ipê, do tupi ï'pé ("árvore cascuda"), simboliza resistência, força, renovação e esperança, destacando-se por florescer intensamente após períodos de seca no inverno. É a flor nacional do Brasil, representando beleza e biodiversidade, que trazem significados de alegria e delicadeza.

Em aproximadamente 3 a 5 anos, já podem alcançar entre 2 e 4 metros de altura, contribuindo para a paisagem e oferecendo sombra ao espaço. A floração, costuma ocorrer quando as árvores atingem a maturidade, geralmente entre 5 e 8 anos após o plantio, podendo levar até 10 anos dependendo das condições de solo, clima e manejo.

Quando esse momento chegar, certamente toda a comunidade acadêmica poderá contemplar a beleza das flores dos ipês, que transformam a paisagem com suas cores intensas e características.

O curso de Nutrição do campus Santa Maria, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) figura entre os cinco mais procurados no Vestibular 2026, confirmando a alta demanda pela área da saúde. Com 27,67 candidatos por vaga, Nutrição aparece ao lado de graduações tradicionalmente concorridas como Medicina, Psicologia e Direito.

Nutrição UFSM/SM se destaca como a quinta graduação mais concorrida do vestibular, superando áreas como Fisioterapia, Medicina Veterinária e Ciência da Computação. O resultado reforça o crescente interesse dos estudantes por formações voltadas à promoção da saúde, qualidade de vida e segurança alimentar.

O Vestibular UFSM 2026 registrou 13.760 inscritos no total, distribuídos entre dezenas de cursos de graduação.

Com a expressiva concorrência, o curso de Nutrição da UFSM consolida sua posição entre as graduações mais valorizadas da instituição, refletindo tanto a qualidade do ensino quanto as perspectivas profissionais na área.

Nos dias 26 de novembro e 3 de dezembro, estudantes do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) – campus Santa Maria apresentaram novos produtos alimentícios desenvolvidos na disciplina “Vivências na Produção e Comercialização de Alimentos da Agricultura Familiar”. A disciplina é ministrada pelas professoras Dras. Carla Brasil e Gilberti Hubscher, em parceria com o Professor Dr. Gustavo Pinto e Cristiano Dotto, do Colégio Politécnico da UFSM.

As atividades ocorreram durante a Polifeira do Agricultor do Centro de Ciências da Saúde (CCS) e envolveram a participação direta dos feirantes, promovendo a integração entre ensino, extensão e agricultura familiar.

Entre os produtos desenvolvidos em parceria com os participantes da Polifeira, destacam-se:

• Minipizza vegetariana integral com farinha de centeio;
• Bolo de maçã vegano;
• Torta elaborada com biomassa de banana verde;
• Panetone de fermentação natural.

A iniciativa proporcionou aos estudantes uma vivência prática completa, contemplando todas as etapas do processo, desde a elaboração das preparações até a apresentação e degustação ao público. A atividade fortaleceu a articulação entre Nutrição, Agricultura Familiar e Alimentação Saudável, contribuindo para a formação acadêmica e profissional dos discentes.

A experiência foi marcada pelo aprendizado significativo, pela troca de saberes e pelo estímulo à produção de alimentos saudáveis e sustentáveis.

Com imensa satisfação, o Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) – campus Santa Maria celebra a conquista da Professora Dra. Vanessa Ramos Kirsten, que obteve o terceiro lugar na categoria “Experiências Exitosas do Programa de Pesquisa para o SUS (PPSUS)”, no 17º Prêmio de Incentivo em Ciência, Tecnologia e Inovação para o SUS – Edição 2025.

O trabalho premiado, intitulado “Qualificação da Vigilância Alimentar e Nutricional: uma proposta de educação permanente em saúde para a melhoria da qualidade da atenção à saúde nos municípios do Rio Grande do Sul”, evidencia a relevância da Nutrição no âmbito da Vigilância em Saúde e reforça o papel estratégico da educação permanente em saúde como ferramenta para qualificar o cuidado nutricional ofertado no Sistema Único de Saúde (SUS).

A conquista destaca a excelência da pesquisa desenvolvida no Curso de Nutrição da UFSM e o compromisso da Prof. Dra. Vanessa Ramos Kirsten com a promoção de uma saúde coletiva mais humana, afetiva e baseada em evidências científicas, contribuindo de forma significativa para o fortalecimento das políticas públicas de saúde.

O Curso de Nutrição parabeniza a docente pela premiação e reconhece a importância de iniciativas que impactam positivamente a formação profissional e a qualidade da atenção à saúde no Rio Grande do Sul.

Dois trabalhos desenvolvidos pelo GIANA – Grupo de Investigação em Avaliação Nutricional e Aterosclerose, liderado pela Prof.ª Patrícia Chagas, do Curso de Nutrição, receberam menção honrosa no IV Simpósio de Biogerontologia e Saúde, realizado nos dias 27 e 28 de novembro de 2025.

A Menção Honrosa Prof. Yukio Moriguchi foi concedida aos autores dos estudos que se destacaram pela qualidade científica, relevância acadêmica e contribuição para o avanço do conhecimento na área do envelhecimento.

Os trabalhos premiados do GIANA foram:

1.     Má qualidade do sono: um fator de risco para a rigidez arterial, apresentado pela mestranda Francieli Moraes Hirt, com coautoria dos discentes do Curso de Nutrição Nadson Barbosa do Nascimento e Sânia Luiza Silveira.

2.    Hipertensos com controle inadequado da pressão arterial têm maior comprometimento vascular, de autoria de Gabriele Ferreira da Costa e Silva.

Ambos os estudos foram orientados pela Prof.ª Patrícia Chagas em parceria com o Prof. Dr. Diego Chemello, do Departamento de Medicina Interna/UFSM.

O projeto Culinary Exchange: Sabores do Mundo tem como objetivo promover a interculturalidade e o aprendizado colaborativo entre estudantes intercambistas, de diferentes origens, e alunos do Curso de Nutrição da UFSM. Desenvolvido em duas etapas ao longo do ano, sua edição mais recente ocorreu nos dias 27 e 29/11, sendo dedicada à culinária regional brasileira. Nessa fase, os estudantes de Nutrição atuaram como facilitadores, preparando pratos típicos das cinco regiões do país e compartilhando suas histórias, significados e contextos culturais com os intercambistas.

Cada grupo realizou uma pesquisa aprofundada sobre as receitas, abordando a origem dos ingredientes, bem como as implicações culturais e sociais associadas aos pratos selecionados. Além das apresentações orais, que ocorreram no Seminário do Culinary Exchange no dia 27/11, os participantes também tiveram a oportunidade de vivenciar a prática culinária, o que favoreceu uma rica troca de conhecimentos e experiências, durante o evento que ocorreu no sábado, dia 29/11.

O projeto contribui para o desenvolvimento de habilidades práticas e teóricas relacionadas à nutrição, ao mesmo tempo em que valoriza a diversidade cultural e fortalece as conexões entre os estudantes.

O DTG Noel Guarany, da UFSM, abrilhantou a manhã com apresentações culturais, além de promover oficinas de danças típicas gaúchas e de churrasco gaúcho, contribuindo para ampliar a vivência cultural e fortalecer a integração entre os participantes.

No dia 14 de novembro de 2025, ocorreu a Cerimônia do Jaleco da primeira turma do Curso de Nutrição da UFSM – campus sede. A cerimônia, de caráter simbólico, celebrou a passagem para uma nova etapa da formação e reafirmou o compromisso dos estudantes com a profissão que escolheram.

Em 2026, os alunos iniciarão os estágios curriculares, momento em que poderão colocar em prática todos os conhecimentos adquiridos ao longo do curso.

Para marcar e celebrar essa etapa especial, foi realizado o plantio de duas mudas de árvores — uma cerejeira e um limão siciliano — além da instalação de uma placa com o nome de todos os integrantes da 1ª turma, eternizando esse marco na história do curso.

Confira alguns registros da Cerimônia.

Evento ocorreu nos dias 3 e 4 de novembro, no Prédio 26F, e reuniu estudantes, docentes e profissionais da área da saúde.

A Universidade Federal de Santa Maria sediou, nos dias 3 e 4 de novembro, a II Semana Acadêmica do Curso de Nutrição, promovida pelo Diretório Acadêmico do curso. O encontro foi realizado no auditório do Prédio 26F e teve como propósito fortalecer a integração entre a comunidade acadêmica e ampliar o acesso a conhecimentos atualizados na área da Nutrição.

A programação incluiu palestras, mesas-redondas e mini cursos, que abordaram temas atuais e relevantes para a formação e atuação profissional do nutricionista. A iniciativa busca proporcionar um espaço de troca de experiências, permitindo o diálogo entre estudantes, professores e profissionais da saúde.

Com foco em ampliar a visão dos participantes sobre desafios e avanços da área, a II Semana Acadêmica consolidou-se como um momento importante de aprendizado, aproximação e construção coletiva de saberes no Curso de Nutrição da UFSM.

Adicione o texto do seu título aqui

No início do segundo semestre de 2025 iniciou um novo projeto de extensão do Curso de Nutrição. O projeto "Cada idade, um cuidado: cada batida, uma vida", coordenado pelas professoras do Curso de Nutrição Patrícia Chagas e Carla Ciochetto, tem por objetivo geral a promoção da saúde cardiovascular e a prevenção de doenças crônicas ao longo dos diferentes ciclos da vida, desde a infância até a terceira idade. O projeto é apoiado pelo GIANA – Grupo de Investigação em Avaliação Nutricional e Aterosclerose da UFSM e tem a parceria de professores da medicina, educação física e saúde coletiva. Dentre os objetivos específicos do projeto incluem-se desenvolver atividades educativas adaptadas às faixas etárias, participar de campanhas nacionais e internacionais de prevenção de doenças crônicas, e capacitar profissionais e agentes multiplicadores. O período de execução está previsto para ocorrer de forma contínua ao longo de cinco anos (2025-2030), com intensificação das atividades em datas comemorativas específicas relacionadas à saúde cardiovascular. Como resultados esperados deste projeto estão a ampliação da conscientização sobre os cuidados com o coração, um maior engajamento comunitário em hábitos saudáveis e a capacitação de multiplicadores.

2) Observatório de Vigilância Alimentar e Nutricional (Programa: ensino, pesquisa e extensão)

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) consiste na descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes. A sua operacionalização pelos profissionais de saúde enfrenta dificuldades e a capacitação desses é uma barreira na execução e organização da VAN. A construção de espaços de diálogo entre atores da VAN, como a criação de um observatório, pode ser uma estratégia para melhorar a sua operacionalização e organização. O projeto criado desde 2022 e coordenado pela Profª Vanessa Ramos Kirsten, objetiva desenvolver e disponibilizar um Observatório (espaço online de discussão, capacitação, aprendizagem e troca de experiências) sobre a organização e execução da Vigilância Alimentar e Nutricional, direcionado às necessidades dos profissionais e gestores dos serviços de saúde da Atenção Primária dos municípios do Rio Grande do Sul para o fortalecimento das políticas públicas de alimentação e nutrição. Assim como, desenvolver e disponibilizar um Observatório para auxiliar a organização e execução da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) por profissionais e gestores dos serviços de saúde da Atenção Primária dos municípios do Rio Grande do Sul (RS); disponibilizar relatórios públicos sobre a cobertura dos dados de vigilância alimentar e nutricional das Coordenadorias Regionais de saúde; realizar cursos e mini-cursos de atualização sobre Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) para profissionais e gestores em saúde da Atenção primária à Saúde de acordo com a demanda das Coordenadoria Regionais de Saúde; realizar anualmente Seminários Estaduais sobre Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) para os profissionais da Atenção primária à Saúde; proporcionar um espaço de socialização e interação com a comunidade acadêmica e de profissionais de saúde sobre a VAN, por meio das redes sociais; reunir, sistematizar e compartilhar práticas e experiências de profissionais de saúde e gestores, relacionadas à execução da Vigilância Alimentar e Nutricional, por meio da publicação anual de e-books gratuitos. Com a realização do presente projeto, espera-se contribuir com o compartilhamento de conhecimento teórico e técnico através dos relatos de experiências, promover melhor entendimento sobre o desenvolvimento de ações na VAN e ser considerado um instrumento de qualificação e incentivo aos profissionais para a execução da VAN, bem como facilitar o acesso dos profissionais às informações com a centralização de materiais sobre a temática que serão disponibilizados no observatório. Ainda, a criação do observatório visa aproximar e integrar a universidade e os serviços de saúde, constituindo-se como um dispositivo de comunicação entre as instituições. Através do desenvolvimento do presente estudo, deseja-se contribuir com a comunidade científica por meio de novos conhecimentos sobre a operacionalização da VAN, no que concerne à sua execução levando em consideração todas as fases do Ciclo de Gestão e Produção do Cuidado e as fases dos ciclos da vida, bem como espera-se colaborar para construção de conhecimento que auxilie no desenvolvimento de ações para promoção de envelhecimento saudável, além de subsidiar maiores discussões sobre a contribuição da VAN no processo de envelhecimento. Ainda, com a execução do projeto, almeja-se fortalecer o vínculo com a Secretaria do Estado do Rio Grande do Sul para o desenvolvimento de atividades futuras no âmbito da pesquisa, ensino e extensão, além da promoção do intercâmbio de conhecimento entre as instituições. Ademais, os resultados do projeto servirão para elaboração de artigos com dados na íntegra e resumos com dados parciais, como forma de contribuir com a produção científica e ampliar informações sobre a temática, que além de divulgar os resultados obtidos, irá divulgar as ações dos Cursos de Graduação em Nutrição e dos Programas de Pós-Graduação em Gerontologia e Enfermagem e dos estudos realizados na UFSM.

Acesse: https://www.ufsm.br/projetos/institucional/ovan

Instagram: @ovan_observatorio

E-mail: ovan@ufsm.br

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II SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO - UFSM

O evento é uma iniciativa do Diretório Acadêmico do Curso de Nutrição UFSM, com o objetivo de promover integração acadêmica, atualização científica e troca de experiências entre estudantes, docentes e profissionais da área da saúde.

Ao longo da semana, teremos palestras, mesas-redondas, minicursos abordando temas atuais e relevantes para a formação e atuação do nutricionista.

A II Semana Acadêmica do Curso de Nutrição, que acontecerá nos dias 3 e 4 de novembro, no auditório do Prédio 26F, localizado na Universidade Federal de Santa Maria.

Segue abaixo os valores da inscrição:

1º Lote até dia 22/10/2025

• Valor: R$15,00
• Valor para alunos com Benefício Socioeconômico (BSE): R$10,00

2º Lote até dia 27/10/2025

• Valor: R$20,00
• Valor para alunos com Benefício Socioeconômico (BSE): R$15,00

Link para inscrições: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdAIH4SJY_gSom_Qc1VZP3ZSEOeiY0vaaIpALLak5M1EI47PQ/viewform?fbclid=PARlRTSANnPTpleHRuA2FlbQIxMQABpzcn-JLil_V1n4yXaSF3R6xmxLBmiwvnGE32IyKcK8KbzfIMzADbC--9vCk9_aem_jU4xUFc4rMIKqMCoAEIkCw

A chave PIX para pagamento é danutri.sm@ufsm.br

Qualquer dúvida, só entrar em contato através do nosso e-mail, DM no Instagram ou comissão organizadora.

E-mail: danutri.sm@ufsm.br
Insta: @danutri.sm

Os minicursos da II Semana Acadêmica do Curso de Nutrição acontecem na quarta-feira, dia 05/11, e estão imperdíveis:

Manhã (08h) – “Do brincar ao nutrir: construindo experiências do brincar ao nutrir”, com a Nutricionista Mestra Michele Vargas Reginatto.

Oficina prática no laboratório, cheia de troca e aprendizado!

R$ 25,00 – 15 vagas

Tarde (13h30) – Costura criativa”, apoiado pela SATIE/PRAE.

Uma roda de conversa com muita criatividade e aprendizado!

R$ 15,00 – 20 vagas

Além disso, contamos ainda com uma programação especial:

Durante a semana (04 a 06/11), nossos estudantes estarão participando da JAI!

Uma ótima oportunidade para prestigiar os colegas e trocar conhecimentos.

E para fechar com chave de ouro:

Encerramento no dia 06/11 as 17h, no Villa Food Park com apoio da AANUSM (Associação Atlética de Nutrição da UFSM).

Descontos especiais para estudantes do Curso de Nutrição e uma noite perfeita para celebrar, interagir e trocar experiências.

Esperamos vocês na II Semana Acadêmica do Curso de Nutrição!

Com uma programação incrível, repleta de palestras com profissionais especializados e minicursos imperdíveis.

O evento é uma iniciativa do Diretório Acadêmico do Curso de Nutrição UFSM, com o objetivo de promover integração acadêmica, atualização científica e troca de experiências entre estudantes, docentes e profissionais da área da saúde.

Ao longo da semana, teremos palestras, mesas-redondas, minicursos abordando temas atuais e relevantes para a formação e atuação do nutricionista.

Confere o cronograma e já marca no calendário.

Não vai ficar de fora dessa, né?

Segue abaixo os valores da inscrição:

Durante os três dias de evento, docentes, TAE nutricionista e alunos do Curso de Nutrição apresentaram atividades voltadas para a promoção de uma alimentação saudável, com ênfase no consumo de proteínas. Eles conduziram um quiz e dinâmicas interativas que abordaram a importância de uma alimentação que inclua todos os grupos alimentares do Guia Alimentar para a População Brasileira. Também foi apresentado fontes de proteína de origem animal e vegetal e discutido os riscos associados ao consumo excessivo de proteínas e de alimentos ultraprocessados.

Além disso, foi apresentada a estrutura curricular do curso, informado sobre as aulas práticas e os estágios obrigatórios nas três grandes áreas: Nutrição Clínica, Nutrição e Saúde Coletiva e Unidades de Alimentação e Nutrição.  

O Descubra UFSM se consolidou como uma excelente oportunidade para os alunos da educação básica explorarem as diversas possibilidades que o curso de Nutrição oferece, assim como para a universidade reafirmar seu compromisso com a educação e a promoção da saúde dentro da comunidade. O evento foi um sucesso, e o Curso de Nutrição agradece a todos que participaram e contribuíram para essa experiência enriquecedora.

Na semana de 22 a 26 de setembro ocorreu na sede da CAPES, em Brasília-DF, a fase presencial da avaliação quadrienal 2021-2024 dos programas de Pós-graduação stricto sensu (mestrados e doutorados) da área interdisciplinar. A Profa Patrícia Chagas, do Curso de Nutrição, foi uma das consultoras que participaram desta etapa da avaliação.  A divulgação das notas dos programas de Pós-graduação deve ser publicada pela CAPES no próximo ano, em 2026.

A coordenadora do Curso Profª Gilberti Helena Hübcher e professora Vanessa Ramos Kirsten participaram do programa “TV Campus Entrevista”, debatendo a importância da nutrição além da estética, os impactos do consumo de ultraprocessados, a relevância da educação alimentar, e o papel do curso da UFSM em ações de ensino, pesquisa e extensão. Elas também compartilharam dicas práticas para o dia a dia, como planejamento das refeições, hidratação consciente e o desenvolvimento de habilidades culinárias. A entrevista pode ser acessada neste link: https://www.youtube.com/watch?v=ZPm-iDmrocU 

Os acadêmicos de Nutrição Lauren de Mello Pereira e Rafael Ramos Jr., junto do estudante de Jornalismo Alexandre La Bella, conversaram sobre o filme Estômago (2007), de Marcos Jorge. Esta conversa ficou registrada no podcast “Conversa Prescrita” (CCS/UFSM). A obra, escolhida em homenagem à data, serviu de ponto de partida para discutir alimentação, poder e sobrevivência, além de levantar reflexões críticas sobre desigualdades sociais, machismo e encarceramento.

As comemorações também contaram com uma programação especial no dia 29 de agosto. O encontro começou com um café da manhã coletivo, promovendo integração e troca entre professores, estudantes e convidados. Em seguida, ocorreu a palestra “A promoção da alimentação adequada e saudável pelo Guia Alimentar: da teoria às políticas públicas”, ministrada pela profa. Vanessa Ramos Kirsten, que destacou como o Guia Alimentar para a População Brasileira é uma ferramenta essencial tanto para o cuidado em saúde quanto para a formulação de políticas públicas. 

💚 Uma celebração que reforça o orgulho de ser nutricionista e a importância da formação crítica e humanizada!

No dia 5 de setembro de 2025, durante a 52ª Feira do Livro de Santa Maria, foi lançado o e-book "2º Festival Gastronômico: Receitas com Histórias". O evento contou com a participação de docentes e alunos do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), integrantes do SESC Mesa Brasil e diversos participantes do festival, todos reunidos para prestigiar essa celebração da culinária.

O e-book é uma homenagem às tradições culinárias e à cultura alimentar, com o intuito de promover a diversidade e a conscientização sobre a alimentação saudável e sustentável. Ele ressalta a importância de valorizar ingredientes locais e as histórias envolvidas nas receitas, que refletem identidades e memórias afetivas.

Os participantes do festival contribuíram com suas receitas, que trazem significados únicos e diversas tradições. Os leitores poderão explorar uma seleção de pratos, tanto salgados quanto doces, acompanhados de relatos que compartilham a rica história de cada preparação. O e-book também inclui dicas práticas sobre ingredientes e modos de preparo, incentivando a exploração da cultura gastronômica local.

O e-book "2º Festival Gastronômico: Receitas com Histórias" está disponível para leitura e download neste link (https://repositorio.ufsm.br/handle/1/36287), convidando todos a resgatar, experimentar e valorizar a culinária que nos conecta e nutre, oferecendo uma rica oportunidade para se envolver e se inspirar na arte de cozinhar.

A segunda ação do Curso de Nutrição foi vinculada ao projeto “Assistência às Agroindústrias da Quarta Colônia para a Adequação à Legislação de Rotulagem de Alimentos”. Nela, foram elaborados e distribuídos cerca de 50 folders intitulados "Guia Prático para Classificação dos Alimentos", que forneciam informações acessíveis sobre a classificação dos alimentos conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira. Durante a atividade, os participantes assistiram a uma apresentação que explicou essa classificação. Além disso, um banner chamado "Mercadinho do Ciência" foi utilizado para simular prateleiras de mercado, permitindo que o público escolhesse alimentos fictícios e analisasse seus rótulos. Esta ação visou aumentar a compreensão sobre rotulagem e promover escolhas alimentares mais saudáveis na comunidade.

As ações foram conduzidas por alunos e docentes do Curso de Nutrição da UFSM e contaram com a participação de aproximadamente 80 visitantes.