O trabalho desenvolvido na UFSM em prol da qualidade do leite \u00e9 destaque no Rio Grande do Sul – e ganha ainda maior relev\u00e2ncia em uma \u00e9poca de tantas fraudes no produto destinado ao consumidor.<\/p>\n
Em dezembro de Formada em Engenharia de Alimentos na Funda\u00e7\u00e3o Educacional de Barretos e doutora pela Universidade de S\u00e3o Paulo, Neila faz pesquisas com leite e seus derivados h\u00e1 23 anos, trabalhando com produtores e ind\u00fastrias, tendo em vista a melhoria da cadeia do leite, desde a mat\u00e9ria-prima at\u00e9 o processo de obten\u00e7\u00e3o dos produtos finais, como queijos, iogurtes, bebida l\u00e1ctea, manteiga, doce de leite, entre outros.<\/p>\n Os estudos de Neila focam, principalmente, o desenvolvimento de novos produtos e produtos l\u00e1cteos especiais, produtos com \u00d4mega 3, com fibras, sem lactose e sem gordura. Por esse motivo, a professora tem se dedicado \u00e0 caracteriza\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias- primas de diferentes esp\u00e9cies animais, como vaca, cabra, ovelha e b\u00fafala, com o intuito de aproveitar no desenvolvimento de produtos o melhor de cada mat\u00e9ria-prima.<\/p>\n A pesquisa conta com a colabora\u00e7\u00e3o de m\u00e9dicos veterin\u00e1rios, zootecnistas, nutricionistas, farmac\u00eauticos, engenheiros agr\u00f4nomos e de alimentos. “A equipe \u00e9 multidisciplinar, s\u00e3o v\u00e1rios professores que se ajudam mutuamente em fun\u00e7\u00e3o de uma busca de maior conhecimento, tanto da mat\u00e9ria-prima quanto de produtos, todos engajados no desenvolvimento regional com sustentabilidade\u201d, destaca Neila.<\/p>\n A professora ressalta que na UFSM a ideia corrente \u00e9 de que a qualidade n\u00e3o \u00e9 um diferencial da ind\u00fastria, mas uma obriga\u00e7\u00e3o. \u201cEsse produto l\u00e1cteo que est\u00e1 no mercado, ou mesmo o leite que est\u00e1 sendo distribu\u00eddo, foi gerado dentro de uma propriedade, \u00e9 um alimento. Como alimento, ele tem que ser seguro para a popula\u00e7\u00e3o\u201d, refor\u00e7a a professora.<\/p>\n Al\u00e9m das pesquisas realizadas na universidade, a equipe realiza projetos de extens\u00e3o nas propriedades e empresas, ajudando o produtor e as ind\u00fastrias, sejam grandes, m\u00e9dios ou pequenos, a produzir e desenvolver um produto de qualidade e seguro para os consumidores.<\/p>\n Neila atualmente est\u00e1 fazendo p\u00f3s-doutorado na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), com previs\u00e3o de retorno \u00e0 UFSM para janeiro de 2016. Mesmo longe, Neila est\u00e1 envolvida na reabertura da Usina Escola de Latic\u00ednios da UFSM, onde foi diretora de