{"id":318,"date":"2015-08-05T13:11:32","date_gmt":"2015-08-05T16:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/graduacao\/santa-maria\/tecnologia-em-alimentos\/2015\/08\/05\/ccr-esteve-representado-no-congresso-internacional-do-leite-2015\/"},"modified":"2015-08-05T13:11:32","modified_gmt":"2015-08-05T16:11:32","slug":"ccr-esteve-representado-no-congresso-internacional-do-leite-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/graduacao\/santa-maria\/tecnologia-em-alimentos\/2015\/08\/05\/ccr-esteve-representado-no-congresso-internacional-do-leite-2015","title":{"rendered":"CCR esteve representado no Congresso Internacional do Leite 2015"},"content":{"rendered":"

\"Neila<\/a><\/p>\n

A professora Neila Richards, do Centro de Ci\u00eancias Rurais (CCR), apresentou na \u00faltima quinta-feira (30) a palestra \u201cNovos produtos para a ind\u00fastria brasileira de latic\u00ednios\u201d no Congresso Internacional do Leite 2015, no Centro de Conven\u00e7\u00f5es da Fiergs, em Porto Alegre.<\/p>\n

A pesquisadora ressaltou a essencialidade do leite para o ser humano, os fatores que afetam a qualidade da mat\u00e9ria-prima (leite), as expectativas dos consumidores que hoje querem viver mais, com mais sa\u00fade consumindo produtos convenientes, pr\u00e1ticos e de qualidade assegurada. <\/p>\n

Destacou ainda que em uma pesquisa realizada (Dairy Index, 2015) 82% dos entrevistados afirmaram saber o valor nutritivo do leite, 61% n\u00e3o conhecem nenhuma desvantagem associada ao leite e 84% consomem e pretendem continuar a consumir o leite normalmente. Sendo o leite um alimento vers\u00e1til, as ind\u00fastrias devem satisfazer as necessidades dos consumidores desenvolvendo novas categorias de produtos l\u00e1cteos, agregando novos sabores, novas combina\u00e7\u00f5es de ingredientes e adaptando produtos para a avidez dos consumidores brasileiros.<\/p>\n

Neila apresentou as modifica\u00e7\u00f5es poss\u00edveis que as ind\u00fastrias podem fazer em seus produtos e as etapas b\u00e1sicas seguidas por diversas ind\u00fastrias para desenvolver\/reformular novos produtos e como tecnologias n\u00e3o convencionais (alta press\u00e3o, ultrassom, secagem supercr\u00edtica, entre outras) podem ser utilizadas neste processo de desenvolvimento. <\/p>\n

Concluiu mostrando alguns produtos desenvolvidos na UFSM pelo seu grupo de pesquisa (Tecnologia de L\u00e1cteos Especiais \u2013 CNPq) como, por exemplo, queijo com redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio, achocolatados deslactosados e prebi\u00f3ticos, requeij\u00e3o com prebi\u00f3ticos, iogurtes, sorvetes e frozen enriquecidos com fibras, \u00f4mega 3, com baixo teor de lactose e com probi\u00f3ticos, kefir de leite e de \u00e1gua a\u00e7ucarada, utiliza\u00e7\u00e3o de \u00f3leo extra\u00eddo de leveduras e desidrata\u00e7\u00e3o n\u00e3o convencional de derivados l\u00e1cteos. No evento, a equipe de pesquisa apresentou 10 trabalhos versando sobre a qualidade f\u00edsico-qu\u00edmica, microbiol\u00f3gica e sensorial de leite (mat\u00e9ria-prima) e derivados l\u00e1cteos desenvolvidos na UFSM.<\/p>\n

A professora participou, tamb\u00e9m, no dia 28, da Reuni\u00e3o Ordin\u00e1ria da C\u00e2mara Setorial de Leite e Derivados, onde foram propostas sugest\u00f5es para a atualiza\u00e7\u00e3o do Regulamento da Inspe\u00e7\u00e3o Industrial e Sanit\u00e1ria dos Produtos de Origem Animal (Riispoa).<\/p>\n

Mais sobre a participa\u00e7\u00e3o da UFSM no congresso aqui<\/a>.<\/p>\n

Foto: divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

Fonte: <\/a>http:\/\/site.ufsm.br\/noticias\/exibir\/ccr-esteve-representado-no-congresso-internacional<\/a> <\/em><\/p>\n

Publicada em: 04\/08\/2015 10:33<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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