O objetivo é aproximar a graduação da pós-graduação, criando um espaço de diálogo, troca de experiências e integração entre diferentes áreas da Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Nesta edição, o Integra ganha um significado especial: celebramos os 40 anos do PPGCTA/UFSM, um programa reconhecido nacionalmente pela excelência de sua formação e pesquisa científica, que ao longo de quatro décadas formou gerações de profissionais e pesquisadores comprometidos com a inovação e a qualidade dos alimentos que chegam à nossa mesa.

O evento reúne palestras, rodas de conversa, apresentações científicas, visitas a laboratórios e momentos de confraternização, conectando alunos, docentes, egressos e profissionais do setor produtivo.

Participe dessa celebração do conhecimento e venha integrar-se à ciência que transforma o futuro da alimentação!

A análise estatística ocupa um papel central no avanço da ciência e no apoio a decisões estratégicas em diferentes setores da sociedade. Mais do que lidar com números, trata-se de transformar dados em conhecimento, capaz de gerar impacto real em pesquisa, inovação e desenvolvimento tecnológico.

Com esse propósito, a Universidade Federal de Santa Maria promove a 2ª edição do Workshop on Statistical Tools and Analysis for Scientific Research (WSTAR 2025), consolidando-se como um espaço de integração entre a academia, a indústria e a sociedade. O evento busca capacitar acadêmicos, pesquisadores e profissionais no uso de ferramentas estatísticas e de ciência de dados aplicadas à solução de problemas complexos em múltiplas áreas do conhecimento.

A programação desta edição reúne especialistas renomados do Brasil e do exterior, trazendo palestras que vão desde o data storytelling e o uso do SAS^® Studio™ na ciência e tecnologia dos alimentos, até temas de fronteira como a arquitetura moderna da Plataforma Viya™ 4 e a geração de dados biológicos sintéticos por modelos generativos. Trata-se de uma oportunidade única de explorar conceitos, técnicas e ferramentas que estão moldando o presente e o futuro da análise de dados.

Ao oferecer um espaço de troca de experiências, aprendizado prático e diálogo interdisciplinar, o WSTAR 2025 reafirma seu compromisso em formar profissionais mais preparados para enfrentar os desafios contemporâneos, atuando de forma crítica, inovadora e colaborativa.

Contamos com a sua participação e desejamos um bom evento a todos.

Comissão organizadora

A análise estatística desempenha um papel fundamental na tomada de decisões informadas e baseadas em dados nas diversas áreas, desde a pesquisa científica até o mundo dos negócios. Todavia, muitos acadêmicos ainda enfrentam lacunas na formação em estatística, podendo limitar seu potencial de crescimento profissional e sua capacidade em contribuir de forma significativa para a sociedade.

Diante disso, foi idealizado o Workshop on Statistical Tools and Analysis for Scientific Research (WSTAR) como um projeto de extensão, com o propósito de oferecer capacitação em análise estatística para acadêmicos e pesquisadores nas diferentes áreas do conhecimento. O evento visa fornecer habilidades essenciais para a análise de dados e a utilização de ferramentas estatísticas na solução de problemas práticos e complexos, conectando teoria e prática.

Com essa iniciativa, esperamos contribuir para a formação de profissionais mais qualificados, preparados para enfrentar os desafios em suas carreiras, além de fomentar uma participação ativa na sociedade, embasada em decisões analíticas e fundamentadas em dados.

Contamos com a sua participação e desejamos um bom evento a todos.

Comissão organizadora

Nesta edição, o simpósio abordará o tema “Soluções Sustentáveis: Enfrentando os Desafios do Clima e da Alimentação”. O objetivo é fomentar um debate profundo sobre como equilibrar o crescimento econômico com a preservação ambiental, garantindo ao mesmo tempo o acesso universal a alimentos seguros. Serão discutidas estratégias e alternativas para minimizar o impacto ambiental e promover o uso racional dos recursos naturais, buscando soluções que atendam tanto às necessidades alimentares quanto às exigências ambientais atuais.

En un entorno en continuo cambio, de globalización, donde se promueven estilos de vida saludables y los consumidores demandan no sólo alimentos seguros y nutricionalmente adecuados, sino que además proporcionen efectos beneficiosos para la salud, y cuya producción preserve el bienestar animal y el ecosistema de la Tierra, es donde disciplinas como Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Salud relacionada con estilos de vida saludables cobran especial importancia para contribuir a la labor de los(as) futuros(as) profesionales que ejerzan sus funciones en este ámbito.
Lo I CONHISBRA surge de la necesidad de crear un foro de innovación docente multidisciplinar e internacional de profesorado en materia de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Salud através de un nexo común de aprendizaje basado en competencias y life-long learning de aplicación en el contexto de globalización actual tanto de la enseñanza como de los empleadores. En efecto, en la actualidad la docencia universitaria está dirigida a un aprendizaje basado en competencias y adquirir la capacidad para mantener ese aprendizaje a lo largo de la vida. Con ello, se pretende cubrir el perfil profesional que demanda nuestra sociedad.
La visión de la Universidad como foro científico-docente para formar a los estudiantes en función de la demanda de la sociedad respalda el nacimiento de este Congreso, un espacio para la unión de profesionales para la formación universitaria a nivel nacional, europeo e internacional y su implicación en la innovación docente en el aula. Un origen con un marcado carácter dual: a) enriquecimiento del profesorado en estrategias de innovación docente dirigidas a la mejora del proceso enseñanza aprendizaje; y b) proporcionar un ambiente inclusivo, innovador e interconectado en la materia de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Salud que facilitarán la adquisición de las competencias a los futuros profesionales.

Comissão Organizadora / Comité organización:

Drª. Milene Teixeira Barcia (UFSM, Brasil)
Drª. Tatiana Emanuelli (UFSM, Brasil)
Dr. Renius Mello (UFSM, Brasil)
Drª. Edi Franciele Ries (UFSM, Brasil)
Drª. Valeria Maria Bayer (UFSM, Brasil)
Dr. Eliseu Rodrigues (UFRGS, Brasil)
Dr. Jesús Lozano Sánchez (UGR, España)
Drª. Isabel Borrás Linares (UGR, España)
Drª. Celia Monteagudo Sánchez (UGR, España)
Drª. María Carmen Almecija Rodríguez (UGR, España)
Dr. Antonio Raúl Pérez Gálvez (UGR, España)

Comissão Científica / Comité científico:

Drª. Edi Franciele Ries (UFSM, Brasil)
Drª. Valéria Maria Limberger Bayer (UFSM, Brasil)
Dr. Jesús Lozano Sánchez (UGR, España)
Drª. Isabel Borras Linares (UGR, España)
Drª. Celia Monteagudo Sánchez (UGR, España)
Drª. María Carmen Almecija Rodríguez (UGR, España)
Dr. Antonio Raúl Pérez Gálvez (UGR, España)
Drª. Ascensión Rueda Robles (UGR, España)
Me. Carlos Gustavo Lopes da Silva (MUST University, United States)

Secretaria técnica / Secretaria técnica:

Carla Andressa Almeida Farias (UFSM, Brasil)
Carmen María Duque Soto (UGR, España)
Lucia López Salas (UGR, España)
Luiza Funck Tessele (UFSM, Brasil)
Lucas Bettio (UFSM, Brasil)
Xavier Expósito Almellón (UGR, España)

O WICTA tem como apoiador a Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e patrocinador oficial a Labtec.

O evento terá duração de 3 dias, com carga horária total de 12h. Um dos pilares do nosso evento é sempre apresentar inovações e novidades nas temáticas do evento, visando fugir de “temas comuns”. As temáticas de palestras são: Inovações, Segurança de Alimentos, Tecnologia em Alimentos e Ciência de Alimentos.

O #WICTA2021 estará com chamada para submissão de trabalhos aberta entre 20/04 e 20/06.

Todos os trabalhos aprovados serão publicados nos Anais do Evento com registro ISBN.  Não haverá apresentação de trabalhos, mas os autores deverão enviar um pôster digital que será disponibilizado para todos os participantes do evento.

O evento é destinado a estudantes de todos os níveis, profissionais e entusiastas da área de produção e pesquisa de alimentos.

Nesta terceira edição, o foco será a transformação dos compostos bioativos durante a digestão de alimentos e sua contribuição para os benefícios destes compostos para a saúde humana e animal. O evento está organizado em sessões temáticas, com conferências ministradas por pesquisadores nacionais ou estrangeiros de atuação destacada na área, seguidas de discussão no formato de mesa-redonda. Haverá também sessão de apresentação de pôsteres. Os melhores trabalhos inscritos no evento serão selecionados para apresentação oral e concorrerão ao Prêmio Professor Nelcindo Nascimento Terra de melhor trabalho apresentado no evento.

O público-alvo são alunos de graduação, pós-graduação e pesquisadores da Área de Ciência de Alimentos, mas também aqueles de áreas afins, tais como a química e as áreas de saúde e nutrição humana e animal. Dessa forma, o evento apresenta características de multidisciplinaridade visando uma discussão mais completa sobre o tema central dessa edição.

Contamos com a vossa participação para manter o mesmo sucesso alcançado nas edições anteriores e desejamos um excelente evento a todos!

Tatiana Emanuelli
Presidente do evento

Comissão Organizadora

Presidente do evento
Prof. Dra. Tatiana Emanuelli (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)

Comissão Científica
Prof. Antonio Segura-Carretero (Universidade de Granada, Espanha)
Prof. Cristiano Augusto Ballus (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Cristiano Ragagnin de Menezes (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Eliseu Rodrigues (ICTA e PPGCTA, UFRGS, Porto Alegre, RS)
Prof. Gabriela Alves Macedo (FEA, PPG Alimentos e Nutrição, UNICAMP)
Prof. Jesús Lozano Sánchez (Universidade de Granada, Espanha)
Prof. José Laerte Nornberg (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Mário Roberto Maróstica (FEA, PPG Alimentos e Nutrição, UNICAMP)
Prof. Roger Wagner (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Aline Ourique (PPG em Nanociências, UFN, Santa Maria, RS)
Profa. Ana Paula de Lima Veeck (Instituto Federal Santa Catarina, Lages, SC)
Profa. Anderson de Souza Sant’Ana (FEA e PPGCA, UNICAMP, Campinas, SP)
Profa. Cláudia Severo da Rosa (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Cristiane Casagrande Denardin (PPG em Bioquímica, UNIPAMPA, Uruguaiana, RS)
Profa. Helena Teixeira Godoy (FEA e PPGCA, UNICAMP, Campinas, SP)
Profa. Juliana A. Lima-Pallone (FEA e PPGCA, UNICAMP, Campinas, SP)
Profa. Leila Queiroz Zepka (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Milene Teixeira Barcia (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Paula Rossini Augusti (ICTA e PPGCTA, UFRGS, Porto Alegre, RS)
Profa. Vivian Caetano Bochi (Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, Porto Alegre, RS)
Profa. Cínthia Baú Betim Cazarin (FEA, UNICAMP, Campinas, SP)
PhD Ana Teresa Serra (iBET, Portugal)
Profa. Greicy Michele Marafiga Conterato (UFSC, campus Curitibanos)

Comissão de Divulgação
Dra. Sabrina Somacal (PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Cristiano Augusto Ballus (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Renius Mello (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Cláudia Kaehler Sautter (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Greicy M. M. Conterato (PPG em Ecossistemas Agrícolas e Naturais, UFSC, Curitibanos, SC)
Profa. Milene Teixeira Barcia (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Acad. Camila Sant’Anna Monteiro
Acad. Cecília Roratto Köhn
Acad. Dariane da Silva Trivisiol
Acad. Érika Aparecida Delalibera
Acad. Franciele Smaniotto
Acad. Gustavo Pimmel
Acad. Julia Baranzelli

Comissão de Apoio e Logística
Dra. Sabrina Somacal (PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Cristiano Augusto Ballus (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Cristiano Ragagnin de Menezes (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Juliano S. Barin (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Renius Mello (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Cláudia Kaehler Sautter (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Leila Queiroz Zepka (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Milene Teixeira Barcia (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Acad. Caroline dos Santos Giuliani
Acad. Carla Andressa Almeida Farias
Acad. Diego Martins
Acad. Mateus Flores Pereira
Acad. Quellen Machado Ribeiro
Acad. Simara Somacal

Comissão de Recursos
Dra. Sabrina Somacal (PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Cristiano Augusto Ballus (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Prof. Rosa C. P. Dornelles (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Neila S.P.S. Richards (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
Profa. Tatiana Emanuelli (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)

O objetivo do evento é trazer informações técnicas e práticas sobre os temas propostos atendendo a demanda das indústrias processadoras de carnes em função da publicação das circulares 005/2015/DIPOA (Ofício-Circular nº 005/2015/CGI/DIPOA/SDA de 27 de julho de 2015) e 006/2015/DIPOA (Ofício-Circular nº 006/2015/CGI/DIPOA/SDA de 6 de agosto de 2015), as quais estabeleceram informações para adequação do registro e validação do processo de produção das mortadelas comercializadas à temperatura ambiente.

O evento consistirá em palestras ministradas por pesquisadores da UFSM e convidados com produção destacada e experiência na área e também contará com a participação de um representante do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) do Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DDA/SFA), o qual abordará as diretrizes e orientações para as indústrias processadoras.

O evento visa ainda promover discussões e interação do meio acadêmico com as indústrias e órgãos de fiscalização com possibilidade de articulação de parcerias.

Contamos com a vossa participação e desejamos um excelente evento a todos!

Profª Drª Rosa Cristina Prestes Dornelles

Presidente do evento

Comissão Organizadora

Presidente do Evento

Profª Rosa Cristina Prestes Dornelles

Comissão de Divulgação

Profº Renius Mello

Magda Aita Monego

Jocelino Ferraz Fontoura

Comissão de Credenciamento

Profº Ernesto Hashime Kubota

Andressa Fraton Moreira da Silva

Angela Souza Rodrigues

Michele Mantelli Schmidt

Comissão de Apoio e Logística

Profª Rosa Cristina Prestes Dornelles

Alessandra Roseline Vidal

Itamara Schmitt da Rosa

Thaísa Egiéli Ferreira

Carine da Fonseca Cechin

Gabriel Pereira Bassaco

Bernardo Vieira de Araújo

Fernando de Almeida Carvalho

Amanda da Silva Oleques

Suslin Raatz Thiel

Andrine Menna da Fontoura

Anelise de Moraes

Hospedagem

Em sua segunda edição, o evento terá como tema “Tecnologias emergentes para reaproveitamento de resíduos agroindustriais”, e abordará o uso de resíduos agroindustriais ricos em polifenóis, carotenoides e/ou fibras como fonte para extração destes compostos através do uso de tecnologias elétricas e ultrassom, entre outras tecnologias emergentes. Serão ainda abordados métodos analíticos avançados de análise de compostos bioativos, avaliação dos seus efeitos biológicos e a nanoencapsulação de compostos bioativos.
A comissão organizadora do 2º WCBA é composta por pesquisadores da UFSM e da UNICAMP que participaram do projeto Casadinhos que deu origem a este evento, além de pesquisadores de outras instituições do sul do Brasil (UFRGS, UFCSPA e UNIFRA).
O objetivo é abranger não somente pesquisadores/estudantes da área de ciência e tecnologia de alimentos, mas também aqueles de áreas afins, tais como química, farmácia, nutrição e engenharia. Dessa forma, o evento apresenta características de multidisciplinaridade visando uma discussão mais completa sobre o tema central dessa edição, o aproveitamento de resíduos agroindustriais como fonte de compostos bioativos.
O evento consistirá de sessões temáticas compostas de uma conferência ministrada por um pesquisador convidado com produção destacada na área, seguida de apresentações orais de trabalhos. Também está prevista uma sessão de pôsteres e sessões de Grupos de Trabalho para delineamento de novos projetos e discussão de estratégias de financiamento.
Contamos com a vossa participação e desejamos um excelente evento a todos!

Tatiana Emanuelli
Presidente do evento

A publicação online dos Anais do Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos reune resumos das palestras e trabalhos selecionados para apresentação no evento. Esta publicação terá periodicidade bienal, para promover a divulgação dos trabalhos desta e das próximas edições do evento, permitindo a difusão dos trabalhos na temática de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos.

A temática selecionada abordará novas tecnologias empregadas para a desinfecção e aumento da vida de prateleira de produtos alimentícios, e que permitem a redução do uso de sanitizantes e a redução do consumo de água, energia e a geração de efluentes. Para tanto, diversos métodos físicos (p. ex. micro-ondas, ultrassom, ultravioleta) e o seu impacto nos produtos serão abordados.

O evento será realizado em Santa Maria, que possui localização privilegiada no Estado do Rio Grande do Sul, e tem como público alvo estudantes e profissionais de indústrias alimentícias que trabalham em processos, laboratórios de qualidade e de desenvolvimento, laboratórios de pesquisa e universidades.