{"id":460,"date":"2019-09-16T11:24:29","date_gmt":"2019-09-16T14:24:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/?post_type=eventos&p=460"},"modified":"2021-09-15T16:33:44","modified_gmt":"2021-09-15T19:33:44","slug":"3-workshop-de-compostos-bioativos-e-qualidade-de-alimentos","status":"publish","type":"eventos","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/eventos\/3-workshop-de-compostos-bioativos-e-qualidade-de-alimentos","parent":0,"template":"","tags":[],"class_list":["post-460","eventos","type-eventos","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"evento_nome":"3\u00ba Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos","evento_inicio":"27\/07\/2021 08:00","evento_termino":"30\/07\/2021 18:00","evento_banner":{"ID":751,"id":751,"title":"banner wcba 2021","filename":"banner-wcba-2021.png","filesize":103465,"url":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2019\/09\/banner-wcba-2021.png","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/eventos\/3-workshop-de-compostos-bioativos-e-qualidade-de-alimentos\/banner-wcba-2021","alt":"","author":"260","description":"","caption":"","name":"banner-wcba-2021","status":"inherit","uploaded_to":460,"date":"2021-05-10 23:35:57","modified":"2021-05-10 23:35:57","menu_order":0,"mime_type":"image\/png","type":"image","subtype":"png","icon":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1920,"height":675,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2019\/09\/banner-wcba-2021-150x150.png","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":150,"medium":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2019\/09\/banner-wcba-2021-300x105.png","medium-width":300,"medium-height":105,"medium_large":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2019\/09\/banner-wcba-2021-768x270.png","medium_large-width":768,"medium_large-height":270,"large":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2019\/09\/banner-wcba-2021-1024x360.png","large-width":1024,"large-height":360,"1536x1536":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2019\/09\/banner-wcba-2021-1536x540.png","1536x1536-width":1536,"1536x1536-height":540,"2048x2048":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2019\/09\/banner-wcba-2021.png","2048x2048-width":1920,"2048x2048-height":675,"sow-carousel-default":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2019\/09\/banner-wcba-2021-272x182.png","sow-carousel-default-width":272,"sow-carousel-default-height":182}},"endereco_url":"3-workshop-de-compostos-bioativos-e-qualidade-de-alimentos","evento_categoria":"T\u00c9CNICO-CIENT\u00cdFICOS","evento_descricao":"

O 3\u00b0 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos<\/strong> ser\u00e1 realizado no per\u00edodo de 27 a 30 de julho de 2021, em formato online. O evento, que \u00e9 realizado de forma bienal desde 2016, \u00e9 uma promo\u00e7\u00e3o conjunta de pesquisadores da \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos de 3 institui\u00e7\u00f5es (UFSM, UNICAMP e UFRGS), bem como pesquisadores de PPGs de \u00e1reas afins de institui\u00e7\u00f5es do RS e SC (UFSC, IFSC, UFCSPA, UNIPAMPA, UFN), contando tamb\u00e9m com a participa\u00e7\u00e3o de pesquisadores da Universidade de Granada (Espanha), no Comit\u00ea Cient\u00edfico. Nesta edi\u00e7\u00e3o, o evento est\u00e1 sendo organizado como uma a\u00e7\u00e3o do Projeto Institucional de Internacionaliza\u00e7\u00e3o da Universidade Federal de Santa Maria – CAPES PrInt: Estrat\u00e9gias farmacol\u00f3gicas e nutricionais para promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade.<\/p>\n

Nesta terceira edi\u00e7\u00e3o, o foco ser\u00e1 a transforma\u00e7\u00e3o dos compostos bioativos durante a digest\u00e3o de alimentos e sua contribui\u00e7\u00e3o para os benef\u00edcios destes compostos para a sa\u00fade humana e animal. O evento est\u00e1 organizado em sess\u00f5es tem\u00e1ticas, com confer\u00eancias ministradas por pesquisadores nacionais ou estrangeiros de atua\u00e7\u00e3o destacada na \u00e1rea, seguidas de discuss\u00e3o no formato de mesa-redonda. Haver\u00e1 tamb\u00e9m sess\u00e3o de apresenta\u00e7\u00e3o de p\u00f4steres. Os melhores trabalhos inscritos no evento ser\u00e3o selecionados para apresenta\u00e7\u00e3o oral e concorrer\u00e3o ao Pr\u00eamio Professor Nelcindo Nascimento Terra de melhor trabalho apresentado no evento.<\/p>\n

O p\u00fablico-alvo s\u00e3o alunos de gradua\u00e7\u00e3o, p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o e pesquisadores da \u00c1rea de Ci\u00eancia de Alimentos, mas tamb\u00e9m aqueles de \u00e1reas afins, tais como a qu\u00edmica e as \u00e1reas de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o humana e animal. Dessa forma, o evento apresenta caracter\u00edsticas de multidisciplinaridade visando uma discuss\u00e3o mais completa sobre o tema central dessa edi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Contamos com a vossa participa\u00e7\u00e3o para manter o mesmo sucesso alcan\u00e7ado nas edi\u00e7\u00f5es anteriores e desejamos um excelente evento a todos!<\/p>\n

Tatiana Emanuelli
\nPresidente do evento<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

Comiss\u00e3o Organizadora<\/span><\/h5>\n

Presidente do evento<\/strong>
\nProf. Dra. Tatiana Emanuelli (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)<\/p>\n

Comiss\u00e3o Cient\u00edfica<\/strong>
\nProf. Antonio Segura-Carretero (Universidade de Granada, Espanha)
\nProf. Cristiano Augusto Ballus (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Cristiano Ragagnin de Menezes (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Eliseu Rodrigues (ICTA e PPGCTA, UFRGS, Porto Alegre, RS)
\nProf. Gabriela Alves Macedo (FEA, PPG Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o, UNICAMP)
\nProf. Jes\u00fas Lozano S\u00e1nchez (Universidade de Granada, Espanha)
\nProf. Jos\u00e9 Laerte Nornberg (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. M\u00e1rio Roberto Mar\u00f3stica (FEA, PPG Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o, UNICAMP)
\nProf. Roger Wagner (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Aline Ourique (PPG em Nanoci\u00eancias, UFN, Santa Maria, RS)
\nProfa. Ana Paula de Lima Veeck (Instituto Federal Santa Catarina, Lages, SC)
\nProfa. Anderson de Souza Sant\u2019Ana (FEA e PPGCA, UNICAMP, Campinas, SP)
\nProfa. Cl\u00e1udia Severo da Rosa (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Cristiane Casagrande Denardin (PPG em Bioqu\u00edmica, UNIPAMPA, Uruguaiana, RS)
\nProfa. Helena Teixeira Godoy (FEA e PPGCA, UNICAMP, Campinas, SP)
\nProfa. Juliana A. Lima-Pallone (FEA e PPGCA, UNICAMP, Campinas, SP)
\nProfa. Leila Queiroz Zepka (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Milene Teixeira Barcia (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Paula Rossini Augusti (ICTA e PPGCTA, UFRGS, Porto Alegre, RS)
\nProfa. Vivian Caetano Bochi (Universidade Federal de Ci\u00eancias da Sa\u00fade de Porto Alegre, Porto Alegre, RS)
\nProfa. C\u00ednthia Ba\u00fa Betim Cazarin (FEA, UNICAMP, Campinas, SP)
\nPhD Ana Teresa Serra (iBET, Portugal)
\nProfa. Greicy Michele Marafiga Conterato (UFSC, campus Curitibanos)<\/p>\n

Comiss\u00e3o de Divulga\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nDra. Sabrina Somacal (PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Cristiano Augusto Ballus (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Renius Mello (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Cl\u00e1udia Kaehler Sautter (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Greicy M. M. Conterato (PPG em Ecossistemas Agr\u00edcolas e Naturais, UFSC, Curitibanos, SC)
\nProfa. Milene Teixeira Barcia (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nAcad. Camila Sant\u2019Anna Monteiro
\nAcad. Cec\u00edlia Roratto K\u00f6hn
\nAcad. Dariane da Silva Trivisiol
\nAcad. \u00c9rika Aparecida Delalibera
\nAcad. Franciele Smaniotto
\nAcad. Gustavo Pimmel
\nAcad. Julia Baranzelli<\/p>\n

Comiss\u00e3o de Apoio e Log\u00edstica<\/strong>
\nDra. Sabrina Somacal (PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Cristiano Augusto Ballus (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Cristiano Ragagnin de Menezes (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Juliano S. Barin (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Renius Mello (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Cl\u00e1udia Kaehler Sautter (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Leila Queiroz Zepka (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Milene Teixeira Barcia (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nAcad. Caroline dos Santos Giuliani
\nAcad. Carla Andressa Almeida Farias
\nAcad. Diego Martins
\nAcad. Mateus Flores Pereira
\nAcad. Quellen Machado Ribeiro
\nAcad. Simara Somacal<\/p>\n

Comiss\u00e3o de Recursos<\/strong>
\nDra. Sabrina Somacal (PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Cristiano Augusto Ballus (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProf. Rosa C. P. Dornelles (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Neila S.P.S. Richards (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)
\nProfa. Tatiana Emanuelli (DTCA e PPGCTA, UFSM, Santa Maria, RS)<\/p>\n

 <\/p>\n","evento_programacao":"

27 DE JULHO DE 2021\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
08:00 – 10:00<\/td>\nCURSO PR\u00c9-EVENTO 1: M\u00e9todos n\u00e3o convencionais e emergentes para extra\u00e7\u00e3o de compostos bioativos<\/strong>
\nConferencista: Profa. Gabriela Alves Macedo (FEA\/UNICAMP)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
10:00 – 12:00<\/td>\nCURSO PR\u00c9-EVENTO 2: <\/strong>M\u00e9todos\u00a0ex vivo<\/em> como alternativas ao uso de animais na avalia\u00e7\u00e3o da atividade de compostos bioativos<\/strong>
\n<\/strong>Conferencista: Profa. Juliana Alves Macedo (FEA\/UNICAMP)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
14:00 – 17:00<\/td>\nCURSO PR\u00c9-EVENTO:\u00a0<\/strong>
\nAtividades referentes aos cursos 1 e 2.<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

28 DE JULHO DE 2021\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
13:15 – 13:30<\/td>\nAbertura do evento<\/strong>
\nConferencista: Profa. Dra. Tatiana Emanuelli (DTCA\/UFSM)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
SESS\u00c3O 1:<\/strong><\/td>\nDIGEST\u00c3O E BIODISPONIBILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS<\/strong>
\nCoordenador: Profa. Dra. Leila Queiroz Zepka (DTCA\/UFSM) & Profa. Dra. Veridiana Vera de Rosso (UNIFESP)<\/td>\n<\/tr>\n
13:30 – 14:10<\/td>\nIn vitro<\/em> digestion protocols for bioactive compounds<\/strong>
\nConferencista: Prof. Dr. Antonio P\u00e9rez-G\u00e1lvez (Instituto de la Grasa\/CSIC, Espanha)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
14:10 – 14:50<\/td>\nChlorophylls in foods: bioavailability and bioactive properties<\/strong>
\nConferencista: Dra. Mar\u00eda Roca (Instituto de la Grasa\/CSIC, Espanha)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
14:50 – 15:30<\/td>\nBioacessibilidade de carotenoides<\/strong>
\nConferencista: Dra. Ana Augusta Odorissi Xavier (FEA\/UNICAMP)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
15:30 – 16:00<\/td>\nMesa redonda:<\/strong> discuss\u00e3o das confer\u00eancias tem\u00e1ticas.<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
SESS\u00c3O 2:<\/strong><\/td>\nSTARTUPS – FOOD TECHS<\/strong>
\nCoordenador: Prof. Dr. Juliano Smaniotto Barin (DTCA\/UFSM)<\/td>\n<\/tr>\n
16:15 – 16:30<\/td>\nFoodtechs: inova\u00e7\u00e3o para dietas nutritivas e sustent\u00e1veis<\/strong>
\nConferencista: Prof. Dr. Juliano Smaniotto Barin (DTCA\/UFSM)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
16:30 – 16:40<\/td>\nAlgae-based – Produtos plant-based desenvolvidos com microalgas<\/strong>
\nConferencista: Andr\u00eassa Fernandes<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
16:45 – 16:55<\/td>\nFaba – Ingredientes desenvolvidos a partir de gr\u00e3o de bico, maionese vegetal<\/strong>
\nConferencista: Frederico Hofstatter<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
17:00 – 17:10<\/td>\nRubian Extratos – Extratos vegetais<\/strong>
\nConferencista: Eduardo Aledo<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
17:15 – 17:25<\/td>\nWeecaps – Probi\u00f3ticos microencapsulados<\/strong>
\nConferencista: Thaiane Marques<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
17:30 – 17:40<\/td>\nw3 – \u00d4mega-3 microencapsulado termoest\u00e1vel<\/strong>
\nConferencista: Rosane Heck<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
18:00<\/td>\nSess\u00e3o de e-P\u00f4steres<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

29 DE JULHO DE 2021\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
SESS\u00c3O 3:<\/strong><\/td>\nDESAFIOS NA AN\u00c1LISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS<\/strong>
\nCoordenador: Prof. Dr. Eliseu Rodrigues (ICTA\/UFRGS) e Prof. Dr. Cristiano Augusto Ballus (DTCA\/UFSM)<\/td>\n<\/tr>\n
13:30 – 14:10<\/td>\nBioinform\u00e1tica para metabol\u00f4mica: aplica\u00e7\u00f5es emergentes na an\u00e1lise de compostos bioativos em alimentos<\/strong>
\nConferencista: Prof. Dr. Ricardo Silva (USP)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
14:10 – 14:50<\/td>\nMetabolomic fingerprinting for investigating the biological effects of bioactive compounds\u00a0<\/strong>
\nConferencista: Dra. Isabel Borr\u00e1s-Linares (CIDAF\/Espanha)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
14:50 – 15:20<\/td>\nMesa redonda:<\/strong> discuss\u00e3o das confer\u00eancias tem\u00e1ticas<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
15:20 – 15:30<\/td>\nIntervalo<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
SESS\u00c3O 4:<\/strong><\/td>\nCOMPOSTOS BIOATIVOS PARA PROMO\u00c7\u00c3O DA SA\u00daDE<\/strong>
\nCoordenadora: Profa. Dra. Tatiana Emanuelli (DTCA\/UFSM) & Profa. Dra. Cristiane Casagrande Denardin (UNIPAMPA)<\/td>\n<\/tr>\n
15:30 – 16:10<\/td>\nAlimentos, microbiota e sua rela\u00e7\u00e3o com sa\u00fade e doen\u00e7a<\/strong>
\nConferencista: Prof. Dr. M\u00e1rio Roberto Mar\u00f3stica J\u00fanior (FEA\/UNICAMP)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
16:10 – 16:50<\/td>\nCompostos fen\u00f3licos modulam o crescimento bacteriano, ades\u00e3o e produ\u00e7\u00e3o de citocinas em c\u00e9lulas Caco-2\u00a0<\/strong>
\nConferencista: Profa. Dra. Gabriela Alves Macedo (FEA\/UNICAMP)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
16:50 – 17:20<\/td>\nMesa redonda:<\/strong> discuss\u00e3o das confer\u00eancias tem\u00e1ticas<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>\n

30 DE JULHO DE 2021\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
SESS\u00c3O 5:<\/strong><\/td>\nNANOTECNOLOGIA APLICADA AO ENCAPSULAMENTO DE BIOATIVOS<\/strong>
\nCoordenador: Prof. Dr. Cristiano Raganin Menezes (DTCA\/UFSM) & Profa. Aline Ourique (UFN)<\/td>\n<\/tr>\n
13:30 – 14:10<\/td>\nMicroencapsulaci\u00f3n de bioactivos para aplicaci\u00f3n en alimentos<\/strong>
\nConferencista: Prof. Dr. Jes\u00fas Lozano-S\u00e1nchez (Universidade de Granada)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
14:10 – 14:50<\/td>\nNanoemuls\u00e3o e emuls\u00e3o de pickering<\/em> contendo agentes bioativos: aplica\u00e7\u00f5es em filmes ativos e alimentos
\n<\/strong>Conferencista: Prof. Dr. Paulo J. A. Sobral (USP)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
14:50 – 15:20<\/td>\nMesa redonda:<\/strong> discuss\u00e3o das confer\u00eancias tem\u00e1ticas<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
15:20 – 15:30<\/td>\nIntervalo<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
SESS\u00c3O 6:<\/strong><\/td>\nCOMPOSTOS BIOATIVOS NA NUTRI\u00c7\u00c3O ANIMAL<\/strong>
\nCoordenador: Prof. Dr. Renius Mello (DTCA\/UFSM) & Profa. Dra. Milene Teixeira Bacia (DTCA\/UFSM)<\/td>\n<\/tr>\n
15:30 – 16:10<\/td>\nIngredientes funcionais em alimentos para c\u00e3es e gatos: a nova tend\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o pet<\/em><\/strong>
\nConferencista: Prof. Dr. Gabriel F. E. Pacheco (Instituto Federal Farroupilha \u2013 Campus Alegrete)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
16:00 – 16:50<\/td>\nPotencialidades para o uso de compostos bioativos no arra\u00e7oamento de animais de produ\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nConferencista: Prof. Dra. Leila Picolli da Silva (DZO\/UFSM)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
16:50 – 17:20<\/td>\nMesa redonda:\u00a0<\/strong>discuss\u00e3o das confer\u00eancias tem\u00e1ticas<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
17:20 – 18:00<\/td>\nEncerramento do evento e entrega do Pr\u00eamio Nelcindo Nascimento Terra<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/h5>\n

 <\/p>\n

Minicurr\u00edculo dos Prelecionistas<\/span><\/h5>\n

Prof. Antonio Per\u00e9z-Galv\u00e9z, PhD – Instituto de la Grasa do Conselho Superior de Investiga\u00e7\u00f5es Cient\u00edficas (CSIC), Espanha<\/strong>
\nO Dr. Antonio Per\u00e9z-Galv\u00e9z \u00e9 pesquisador titular do Departamento de Fitoqu\u00edmica de Alimentos, no Instituto de La Grasa (Sevilla) do Consellho Superior de Investiga\u00e7\u00f5es Cient\u00edficas (CSIC), possui ampla experi\u00eancia em projetos internacionais de investiga\u00e7\u00e3o de carotenoides presentes em plantas. Apresenta reconhecido destaque na \u00e1rea de investiga\u00e7\u00e3o de metab\u00f3litos bioativos produzidos por estruturas carotenoides. Desenvolve estudos destinados a caracterizar a assimila\u00e7\u00e3o de carotenoides, visando o esclarecimento do potencial bioativos destas estruturas, o que resultou na publica\u00e7\u00e3o de trabalhos em revistas cient\u00edficas de alto impacto, cap\u00edtulos de livros, registro de patente, palestras em congressos de refer\u00eancia na \u00e1rea e participa\u00e7\u00e3o de comit\u00eas editoriais de revistas especializadas na \u00e1rea de conhecimento. Possui mais de 70 trabalhos publicados em peri\u00f3dicos indexados e \u00edndice h=19 (base Scopus).
\nPublica\u00e7\u00f5es mais relevantes (\u00faltimos 2 anos):
\n1. P\u00e9rez-G\u00e1lvez, A. In Vitro Digestion Protocols: The Benchmark for Estimation of in Vivo Data. (2019). In: Food Chemistry, Function and Analysis. Ed. Royal Society of Chemistry. pp. 421-458.
\n2. Manzoni Maroneze M., Jacob-Lopes E., Queiroz Zepka L., Roca M., P\u00e9rez-G\u00e1lvez A. (2019). Esterified carotenoids as new food components in cyanobacteria. Food Chemistry 287, 295-302.
\n3. Viera I., P\u00e9rez-G\u00e1lvez A., Roca M. (2019). Green Natural Colorants. Molecules 24, (154).
\n4. Viera I., P\u00e9rez-G\u00e1lvez A., Roca M. (2018). Bioaccessibility of Marine Carotenoids. Marine Drugs 16 (397).
\n5. P\u00e9rez-G\u00e1lvez A, Roca M. (2018). Recent Developments in the Analysis of Carotenoids by Mass Spectrometry. In: Progress in Carotenoid Research. Editorial IntechOpen, UK. ISBN 978-1-78923-717-7. Queiroz Zepka, L; Jacob-Lopes, E; Vera De Rosso, V (Ed). Chapter 2, pp 17-44.
\n6. Viera I., Chen, K., R\u00edos J.J., Benito I., P\u00e9rez-G\u00e1lvez A., Roca M. (2018). First\u2010Pass Metabolism of Chlorophylls in Mice. Molecular Nutrition and Food Research 62 (17), 180052.
\n7. Viera, I., Roca M., and P\u00e9rez-G\u00e1lvez A. (2018). Mass spectrometry of non-allomerized chlorophylls a and b derivatives from plants. Current Organic Chemistry 22 (9), 842-876.
\n8. Roca M, R\u00edos JJ, P\u00e9rez-G\u00e1lvez A (2018). Mass spectrometry: the indispensable tool for plant metabolomics of colourless chlorophyll catabolites.
\n9. Xavier, A.A.O., Carvajal-L\u00e9rida, I., Garrido-Fern\u00e1ndez, J., P\u00e9rez-G\u00e1lvez, A. In vitro bioaccessibility of lutein from cupcakes fortified with a water-soluble lutein esters formulation. (2018). Journal of Food Composition and Analysis, v.68, p. 60-64.
\n10. P\u00e9rez-G\u00e1lvez, A., Jar\u00e9n-Gal\u00e1n, M., Garrido-Fern\u00e1ndez, J., Calvo, M.V., Visioli, F., Fontecha, J. Activities, bioavailability, and metabolism of lipids from structural membranes and oils: Promising research on mild cognitive impairment. (2018). Pharmacological Research, v.134, 299-304.<\/p>\n

Profa. Maria Roca L\u00f3pez – Instituto de la Grasa do Conselho Superior de Investiga\u00e7\u00f5es Cient\u00edficas (CSIC), Espanha<\/strong>
\nA Profa. Dra Maria Roca L\u00f3pez-Cepero, atualmente \u00e9 pesquisadora titular do Instituto de La Grasa do Consellho Superior de Investiga\u00e7\u00f5es Cient\u00edficas (CSIC), professora no curso de P\u00f3s Gradua\u00e7\u00e3o de Ci\u00eancia e Tecnologia de \u00d3leos na Universidade Paulo de Olavide, Espanha. Sua \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o \u00e9 Tecnologia de Alimentos, apresenta reconhecido destaque na \u00e1rea de investiga\u00e7\u00e3o de metab\u00f3litos bioativos produzidos por estruturas cloropl\u00e1sticas, e clorofilas. Tem experi\u00eancia na participa\u00e7\u00e3o de conv\u00eanios de pesquisa internacional, o que resultou na publica\u00e7\u00e3o de trabalhos em revistas cientificas de alto impacto, cap\u00edtulos de livros, registro de patente, palestras em congressos de refer\u00eancia na \u00e1rea e participa\u00e7\u00e3o de comit\u00eas editoriais de revistas especializadas na \u00e1rea de conhecimento. Possui mais de 50 artigos publicados em peri\u00f3dicos indexados e \u00edndice h=19 (base Scopus)
\nPublica\u00e7\u00f5es mais relevantes (\u00faltimos 2 anos):
\n1. Chen K., Roca M. (2019). Cooking effects on bioaccessibility of chlorophyll pigments of the main edible seaweeds Food Chemistry 295, 101-109.
\n2. Queiroz Zepka L., Jacob-Lopes E., Roca M. (2019). Catabolism and bioactive properties of chlorophylls 26, 94-100.
\n3. Manzoni Maroneze M., Jacob-Lopes E., Queiroz Zepka L., Roca M., P\u00e9rez-G\u00e1lvez A. (2019). Esterified carotenoids as new food components in cyanobacteria. Food Chemistry 287, 295-302.
\n4. Viera I., P\u00e9rez-G\u00e1lvez A., Roca M. (2019). Green Natural Colorants. Molecules 24, (154).
\n5. Viera I., P\u00e9rez-G\u00e1lvez A., Roca M. (2018). Bioaccessibility of Marine Carotenoids. Marine Drugs 16 (397).
\n6. P\u00e9rez-G\u00e1lvez A, Roca M. (2018). Recent Developments in the Analysis of Carotenoids by Mass Spectrometry. In: Progress in Carotenoid Research. Editorial IntechOpen, UK. ISBN 978-1-78923-717-7. Queiroz Zepka, L; Jacob-Lopes, E; Vera De Rosso, V (Ed). Chapter 2, pp 17-44.
\n7. Chen, K., Roca M. (2018). Cooking effects on chlorophyll profile of the main edible seaweeds. Food Chemistry 266, 368-374.
\n8. Viera I., Chen, K., R\u00edos J.J., Benito I., P\u00e9rez-G\u00e1lvez A., Roca M. (2018). First\u2010Pass Metabolism of Chlorophylls in Mice. Molecular Nutrition and Food Research 62 (17), 180052.
\n9. S\u00e1nchez-Rodr\u00edguez E, Lima-Cabello E, Biel-Glesson S, Fern\u00e1ndez-Navarro JR, Calleja MA, Roca M, Espejo-Calvo JA, Gil-Extremera B, Soria-Florido M, de la Torre R, Fito M, Covas MI, Alche JD, Mart\u00ednez de Victoria E, Gil A, Mesa MD. (2018). Effects of Virgin Olive Oils Differing in Their Bioactive Compound Contents on Metabolic Syndrome and Endothelial Functional Risk Biomarkers in Healthy Adults: A Randomized Double-Blind Controlled Trial. Nutrients 10, 626.
\n10. Viera, I., Roca M., and P\u00e9rez-G\u00e1lvez A. (2018). Mass spectrometry of non-allomerized chlorophylls a and b derivatives from plants. Current Organic Chemistry 22 (9), 842-876.
\n11. Roca M, R\u00edos JJ, P\u00e9rez-G\u00e1lvez A (2018). Mass spectrometry: the indispensable tool for plant metabolomics of colourless chlorophyll catabolites.
\n12. Chen K, Roca M. (2018). In vitro digestion of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods 40, 400-407.
\n13. Chen K, Roca M. (2018). In vitro bioavailability of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods 41, 25-33.<\/p>\n

Prof. Dr. M\u00e1rio Roberto Mar\u00f3stica Junior – Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP\u00a0<\/strong>
\nMario R. Mar\u00f3stica Junior is undergraduated in Food Engineering (University of Campinas, 2002), PhD in Food Science (University of Campinas, 2006), PhD stay at Leibniz Universit\u00e4t Hannover, Germany, in 2004 and Research stay at Lund University, Sweden, in 2009. Nowadays, Dr. Mar\u00f3stica-Junior is Associate Professor at University of Campinas, and works with the biological role of bioactive compounds, including phenolic compounds, lipids and prebiotics. From 2006 to 2008, he worked in Centro Flora, Anidro do Brasil as specialist researcher. Prof. Mar\u00f3stica-Junior received CAPES Award: Best PhD Thesis 2007 in Food Science, and 3rd place in Pemberton Award, 2013. Prof. Mario Marostica has a strong international cooperation with Hannover University (Germany), Lund University (Sweden) and Copenhagen University (Denmark). Pesquisador Nivel 2 no CNPq. Possui mais de 90 trabalhos publicados em peri\u00f3dicos indexados. Seu curr\u00edculo completo pode ser acessado em: http:\/\/lattes.cnpq.br\/1687867777815752<\/a><\/p>\n

Profa. Dra. Gabriela Alves Macedo – Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP<\/strong>
\nEngenheira de Alimentos pela Unicamp, com Mestrado e Doutorado em Ci\u00eancia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, p\u00f3s-doutorado na Universidade da California UC-Davis 2017-2018. Ap\u00f3s o doutoramento, trabalhou na ind\u00fastria como pesquisadora em multinacionais como a Degussa (SKW) e Rhodia na \u00e1rea de ingredientes de alimentos. Retornou para a Unicamp como docente em 2002 e atualmente \u00e9 professora Livre Docente em Bioqu\u00edmica dos Alimentos, na Faculdade de Engenharia de Alimentos. Profa. Macedo se dedica \u00e0 pesquisa da produ\u00e7\u00e3o de ingredientes e alimentos funcionais de alto valor agregado a partir de co-produtos e res\u00edduos da agroind\u00fastria. O foco \u00e9 a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as e promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade; ingredientes e conservantes naturais; mecanismos celulares e moleculares de compostos bioativos; bioqu\u00edmica de alimentos e enzimologia. Foi ganhadora do grande pr\u00eamio Capes de Teses na \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos em 2009 e j\u00e1 orientou mais de 30 alunos de mestrado e doutorado. Tem 5 patentes registradas e mais de 90 artigos publicados em revistas internacionais indexadas. Em 2013 foi agraciada com o Pr\u00eamio de reconhecimento acad\u00eamico \u201cZeferino Vaz\u201d pela Unicamp. Atualmente \u00e9 coordenadora do Laborat\u00f3rio de Bioprocessos no Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o, dedicando-se ao desenvolvimento de extratos bioativos e testes de bioatividade in vivo<\/em> e ex vivo<\/em> com \u00eanfase em alimentos funcionais e nutrac\u00eauticos. Pesquisadora Nivel 1D no CNPq. Possui mais de 90 trabalhos publicados em peri\u00f3dicos indexados. Seu curr\u00edculo completo pode ser acessado em: http:\/\/lattes.cnpq.br\/2430767074082011<\/a><\/p>\n

Prof. Dr. Ricardo Roberto Silva – Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas de Ribeir\u00e3o Preto, USP<\/strong>
\nGraduado em Engenharia Florestal pela Universidade Federal de Vi\u00e7osa (2007), mestre em Gen\u00e9tica e Melhoramento pela mesma institui\u00e7\u00e3o (2010) e Doutor em Gen\u00e9tica (com \u00eanfase em Bioinform\u00e1tica) pela Universidade de S\u00e3o Paulo, Ribeir\u00e3o Preto (2014). Tem experi\u00eancia nas \u00e1reas de Ci\u00eancias \u00d4micas, Biologia Computacional e Bioinform\u00e1tica, principalmente no estudo do metabolismo. Durante o per\u00edodo de p\u00f3s-doutorado, atuou no desenvolvimento de bancos de dados moleculares, estat\u00edstica multivariada para dados de \u00f4micas e aplica\u00e7\u00e3o e desenvolvimento de m\u00e9todos quantitativos para integra\u00e7\u00e3o de dados multidimensionais. Desenvolve pesquisas no campo das ci\u00eancias dos dados que visam a integra\u00e7\u00e3o de diferentes fontes de dados e utiliza\u00e7\u00e3o da estat\u00edstica computacional para elucida\u00e7\u00e3o de vias metab\u00f3licas alteradas sob diferentes condi\u00e7\u00f5es de amostragem em diferentes organismos, em particular, plantas e microrganismos. \u00c9 Jovem Pesquisador da FAPESP, junto a Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas de Ribeir\u00e3o Preto (USP) onde atua no desenvolvimento de aplica\u00e7\u00f5es extens\u00edveis e modulares e o uso racional de recursos computacionais. Possui 25 artigos publicados em revistas de elevado fator de impacto. Seu curr\u00edculo completo pode ser acessado em: http:\/\/lattes.cnpq.br\/2790167468248730<\/a><\/p>\n

Prof. Dr. Paulo Jos\u00e9 do Amaral Sobral – Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, USP<\/strong>
\nEngenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Vi\u00e7osa (1983), mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1987), “DEA” em “G\u00e9nie des Proc\u00e9d\u00e9s Option G\u00e9nie Alimentaires” pela “Ecole Nationale Sup\u00e9rieure Des Industries Alimentaires”, Fran\u00e7a (1988) e doutor em “G\u00e9nie des Proc\u00e9d\u00e9s” pelo “Institut National Polytechnique de Lorraine”, Fran\u00e7a (1992). Professor Titular da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), \u00e9 Membro do Comit\u00ea de Assessoramento CA-AL do CNPq, do “Advisory Board” e da “IFA – Academy” da “Iseki-Food Association” (IFA, \u00c1ustria), e do Conselho Diretor da Sociedade IberoAmericana de Engenharia de Alimentos (SIBIA), Representante Brasileiro na “International Association for Engineering and Food”, Editor Associado do “International Journal of Food Studies”, Membro de corpos editoriais das revistas “Food Engineering Reviews”, “PeerJ”, “Frontiers in Sustainable Food Systems” e Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, e Membro do Editorial Board do Newsletters da IFA. E, \u00e9 Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inova\u00e7\u00e3o, Pesquisa e Difus\u00e3o (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. Foi Diretor de Cursos (2001-2), de divulga\u00e7\u00e3o (2005-6) e de Rela\u00e7\u00f5es P\u00fablicas (2009-10) da Sociedade Brasileira de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), Editor-adjunto das revistas “Brazilian Journal of Food Technology” (1997-07), Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos e Boletim da SBCTA (2001-2), e Chefe dos Departamentos de Zootecnia (2000-2) e de Engenharia de Alimentos (2003-7), Coordenador do curso de Engenharia de Alimentos (2000-8), Coordenador do Programa de PG em Engenharia de Alimentos (2008-12), Vice-Diretor (2009-13) e Diretor (2013-17) da FZEA-USP. Agraciado com Medalha de Comemora\u00e7\u00e3o dos Vinte Anos do CAPES\/COFECUB (1999), Pesquisador homenageado no V CIBIA, Puerto Vallarta, M\u00e9xico (2005), e no ICEF11, Atenas, Gr\u00e9cia (2011), e agraciado com “IAEF Lifetime Achievement Award”, ICEF12, Quebec, Canad\u00e1 (2015). \u00c9 bolsista de produtividade em pesquisa n\u00edvel 1A do CNPq. Possui mais de 190 trabalhos publicados em peri\u00f3dicos indexados. Seu curr\u00edculo completo pode ser acessado em: http:\/\/lattes.cnpq.br\/5294022182296042<\/a><\/p>\n

Profa. Dra. Leila Picolli da Silva – Departamento de Zootecnia, UFSM<\/strong>
\nPossui gradua\u00e7\u00e3o em Agronomia pela Universidade de Passo Fundo (1995), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1997) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2002). Atualmente \u00e9 Professora Associada do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, Coordenadora do Laborat\u00f3rio de Piscicultura e Coordenadora Substituta do Programa de P\u00f3s Gradua\u00e7\u00e3o em Zootecnia desta Institui\u00e7\u00e3o. Orientadora de mestrado e doutorado no Programa de P\u00f3s Gradua\u00e7\u00e3o em Zootecnia. Tem experi\u00eancia nas \u00e1reas de nutri\u00e7\u00e3o animal, piscicultura e ci\u00eancia e tecnologia dos alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade nutricional e tecnol\u00f3gica de coprodutos e res\u00edduos agroindustriais, nutri\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o de peixes, otimiza\u00e7\u00e3o de desempenho zoot\u00e9cnico e qualidade de produto c\u00e1rneo pelo uso de ingredientes alternativos no arra\u00e7oamento animal. \u00c9 bolsista de produtividade em pesquisa n\u00edvel 1D do CNPq. Possui mais de 80 trabalhos publicados em peri\u00f3dicos indexados. Seu curr\u00edculo completo pode ser acessado em: http:\/\/lattes.cnpq.br\/9378190351379861<\/a><\/p>\n

Prof. Dr. Gabriel F. E. Pacheco – Instituto Federal Farroupilha, Campus Alegrete<\/strong>
\nZootecnista, graduado pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, 2011), mestre (2013) e doutor (2018) em Produ\u00e7\u00e3o Animal, com \u00eanfase em nutri\u00e7\u00e3o de animais de companhia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Realizou parte do estudo de doutorado na Freie Universit\u00e4t Berlin – Institut f\u00fcr tierern\u00e4hrung. Atualmente \u00e9 docente do Curso de Zootecnia do Instituto Federal Farroupilha – Campus Alegrete. Atuou na \u00e1rea de pesquisa, desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o de produtos na Ind\u00fastria de Alimentos para animais de companhia. Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de zootecnia atuando principalmente na \u00e1rea de nutri\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o animal, com \u00eanfase em digestibilidade de ingredientes, coprodutos e aditivos biotecnol\u00f3gicos para c\u00e3es e gatos. Seu curr\u00edculo completo pode ser acessado em: http:\/\/lattes.cnpq.br\/1623366219870301<\/a><\/p>\n","evento_inscricao":"

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

As inscri\u00e7\u00f5e<\/strong>s foram encerradas.<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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 <\/p>\n","evento_local":"Transmiss\u00e3o online","evento_contato":"

wcba2016@gmail.com<\/p>\n"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/eventos\/460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/eventos"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/eventos"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/media\/751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}