{"id":208,"date":"2019-02-05T10:16:48","date_gmt":"2019-02-05T12:16:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/?page_id=208"},"modified":"2021-05-20T14:57:37","modified_gmt":"2021-05-20T17:57:37","slug":"programa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/programa","title":{"rendered":"Programa"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c1reas de Concentra\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/span>
Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos<\/p>\n

Objetivo:<\/strong><\/span>
O Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos tem por objetivo qualificar e aprimorar profissionais para o exerc\u00edcio de atividades em pesquisa, ensino e extens\u00e3o na \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, concedendo a esses o t\u00edtulo de Mestre ou Doutor.<\/p>\n

Linhas De Pesquisas:
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– Processamento e An\u00e1lise de vinhos e outras Bebidas Alco\u00f3licas<\/strong><\/p>\n

Analisar os diferentes componentes qu\u00edmicos presentes em vinhos e outras bebidas alco\u00f3licas, visando a melhoria da qualidade dos mesmos, bem como acompanhar sua utiliza\u00e7\u00e3o durante os processos de produ\u00e7\u00e3o, processamento e conserva\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/p>\n

– Ci\u00eancia e Tecnologia de Carnes e Derivados<\/strong><\/p>\n

Investigar efeitos de tratamentos pr\u00e9 e p\u00f3s-abate e de aditivos nas caracter\u00edsticas da carne e de produtos c\u00e1rneos: bovinos, ovinos, su\u00ednos, aves e pescados. Moderniza\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o, desenvolvimento de novos produtos e qualifica\u00e7\u00e3o de sub-produtos para agregar valor.<\/p>\n

– Ci\u00eancia e Tecnologia de Leite e Derivados<\/strong><\/p>\n

Desenvolvimento de produtos l\u00e1cteos especiais e caracteriza\u00e7\u00e3o de produtos l\u00e1cteos do mercado. Aproveitamento de subprodutos da ind\u00fastria de latic\u00ednios.<\/p>\n

– Qualidade de Alimentos<\/strong><\/p>\n

Acompanhar a produ\u00e7\u00e3o, processamento e comercializa\u00e7\u00e3o de produtos, observando e estabelecendo padr\u00f5es e normas. Avalia\u00e7\u00e3o e controle da qualidade das caracter\u00edsticas f\u00edsicas, qu\u00edmicas, microbiol\u00f3gicas, sensoriais, toxicol\u00f3gicas e nutricionais.<\/p>\n

– Alimentos e Sa\u00fade<\/strong><\/p>\n

Visa investigar a rela\u00e7\u00e3o entre alimentos e sa\u00fade, abrangendo a avalia\u00e7\u00e3o nutricional de alimentos, alimentos funcionais, compostos bioativos e contaminantes em alimentos.<\/p>\n

P\u00fablico Alvo:<\/strong><\/span>
Eng. Agron\u00f4mo, Eng. de Alimento, Eng. Qu\u00edmico, Farmac\u00eautico, Qu\u00edmicos, Qu\u00edmico Industrial, Nutricionista, M\u00e9dico Veterin\u00e1rio, Zootecnista ou profissionais que por atribui\u00e7\u00e3o de suas profiss\u00f5es possam trabalhar com Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos, desde que oriundos de cursos de gradua\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

N\u00famero de cr\u00e9ditos exigidos:<\/span><\/strong>
Mestrado 24 cr\u00e9ditos
Doutorado 36 cr\u00e9ditos<\/p>\n

Local onde se realizar\u00e3o as aulas:<\/span><\/strong>
Centro de Ci\u00eancias Rurais – UFSM.<\/p>\n

Hor\u00e1rio:<\/span><\/strong>
Manh\u00e3 e Tarde (Tempo Integral)<\/p>\n

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