{"id":956,"date":"2021-06-04T09:56:03","date_gmt":"2021-06-04T12:56:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/?page_id=956"},"modified":"2024-09-12T09:16:29","modified_gmt":"2024-09-12T12:16:29","slug":"area-de-concentracao-e-linhas-de-pesquisa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/area-de-concentracao-e-linhas-de-pesquisa","title":{"rendered":"\u00c1rea de Concentra\u00e7\u00e3o e Linhas de Pesquisa"},"content":{"rendered":"\n

\u00c1REA DE CONCENTRA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n

Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos<\/p>\n

LINHAS DE PESQUISA E PROJETOS TEM\u00c1TICOS<\/strong><\/p>\n

O Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos atualmente est\u00e1 composto por tr\u00eas\u00a0LINHAS DE PESQUISA,\u00a0<\/span><\/strong>nas quais s\u00e3o desenvolvidos 7\u00a0PROJETOS DE PESQUISA<\/span><\/strong>\u00a0TEM\u00c1TICOS<\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n

A linha de pesquisa\u00a0\u201cALIMENTOS E SA\u00daDE\u201d<\/span><\/strong>\u00a0foi criada em 2015 e visa investigar a rela\u00e7\u00e3o entre alimentos e sa\u00fade, abrangendo a avalia\u00e7\u00e3o nutricional de alimentos, alimentos funcionais, compostos bioativos e contaminantes em alimentos. Os dois projetos de pesquisa tem\u00e1ticos atualmente associados a esta linha de pesquisa s\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Projeto 1: Alimentos Funcionais<\/span><\/b><\/p>\n

Objetivos: Pesquisar a composi\u00e7\u00e3o de alimentos de origem animal e vegetal na busca de compostos bioativos ou caracter\u00edsticas com potencialidades de atuarem na preven\u00e7\u00e3o ou na cura de enfermidades ou intoxica\u00e7\u00f5es nos seres humanos e, estudar formas de manipula\u00e7\u00e3o com a finalidade de produzir alimentos mais saud\u00e1veis para a popula\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Projeto 2: Compostos Bioativos em Alimentos<\/span><\/b><\/p>\n

Objetivos: Identificar e quantificar compostos bioativos, especialmente caroten\u00f3ides, compostos fen\u00f3licos e \u00e1cidos graxos, em alimentos, avaliar a sua digestibilidade, biodisponibilidade e efeitos biol\u00f3gicos em modelos in vitro e in vivo, em condi\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas e em modelos de patologias e modelos de intoxica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

A linha de pesquisa\u00a0\u201cAN\u00c1LISE, BIOTECNOLOGIA E SEGURAN\u00c7A DE ALIMENTOS\u201d\u00a0<\/span><\/strong>foi criada em 2021 e visa desenvolver e otimizar metodologias anal\u00edticas para alimentos, estrat\u00e9gias para garantir a seguran\u00e7a de alimentos, al\u00e9m de investigar processos biotecnol\u00f3gicos intensivos que busquem a sustentabilidade dos sistemas alimentares. Os tr\u00eas projetos de pesquisa tem\u00e1ticos atualmente associados a esta linha de pesquisa s\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Projeto 1: An\u00e1lise de Alimentos<\/span><\/b><\/p>\n

Objetivos: O projeto tem como objetivo principal criar e aprimorar t\u00e9cnicas e protocolos para a an\u00e1lise de alimentos, buscando aprimorar a precis\u00e3o e efici\u00eancia na identifica\u00e7\u00e3o e quantifica\u00e7\u00e3o de compostos vol\u00e1teis, nutrientes, contaminantes, aditivos e outras subst\u00e2ncias presentes em alimentos.<\/span><\/p>\n

Projeto 2: Biotecnologia de Alimentos<\/span><\/b><\/p>\n

Objetivos: O projeto tem como objetivo principal explorar o potencial da biotecnologia na produ\u00e7\u00e3o e processamento de alimentos. O projeto aborda diversos aspectos relacionados \u00e0 biotecnologia de alimentos, como o desenvolvimento de t\u00e9cnicas para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos mais nutritivos e saud\u00e1veis, a identifica\u00e7\u00e3o de novos compostos bioativos, a otimiza\u00e7\u00e3o de processos de produ\u00e7\u00e3o e a avalia\u00e7\u00e3o da seguran\u00e7a alimentar dos produtos obtidos.<\/span><\/p>\n

Projeto 3: Seguran\u00e7a de Alimentos<\/span><\/b><\/p>\n

Objetivos: O projeto tem como objetivo garantir que os alimentos dispon\u00edveis no mercado sejam seguros para o consumo humano. Para isso, o projeto envolve a\u00e7\u00f5es que abrangem toda a cadeia produtiva dos alimentos, desde o cultivo ou produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 a distribui\u00e7\u00e3o e armazenamento. Uma das principais atividades do projeto \u00e9 o desenvolvimento de novas tecnologias e m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o que possam melhorar a seguran\u00e7a alimentar. Isso inclui o desenvolvimento de embalagens mais seguras e eficazes, t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos, entre outras solu\u00e7\u00f5es inovadoras.<\/span><\/p>\n

A linha de pesquisa\u00a0\u201cINOVA\u00c7\u00c3O E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E PROCESSOS EM ALIMENTOS\u201d<\/span><\/strong>\u00a0foi criada em 2021 e visa desenvolver produtos e processos inovadores e sustent\u00e1veis para a ind\u00fastria de alimentos de origem animal e vegetal. Os dois projetos de pesquisa tem\u00e1ticos atualmente associados a esta linha de pesquisa s\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Projeto 1: Alimentos de Origem Animal: Desenvolvimento de Produtos e Processos Inovadores e Sustent\u00e1veis<\/span><\/b><\/p>\n

Objetivos: Visa explorar e implementar novas tecnologias e pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis na produ\u00e7\u00e3o de alimentos de origem animal. Isso inclui o desenvolvimento de novos produtos com valor agregado, al\u00e9m da melhoria dos processos produtivos para reduzir o impacto ambiental e promover o bem-estar animal. O projeto tamb\u00e9m visa incentivar a ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis com a finalidade de promover uma cadeia alimentar mais respons\u00e1vel e saud\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

Projeto 2: Alimentos de Origem Vegetal: Desenvolvimento de Produtos e Processos Inovadores e Sustent\u00e1veis<\/span><\/b><\/p>\n

Objetivos: O projeto tem como objetivo explorar e implementar novas tecnologias e pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis na produ\u00e7\u00e3o de alimentos de origem vegetal. Isso inclui o desenvolvimento de novos produtos com valor agregado, como prote\u00ednas vegetais alternativas, al\u00e9m da melhoria dos processos produtivos para reduzir o impacto ambiental e promover a agricultura regenerativa. Al\u00e9m disso, o projeto busca incentivar a utiliza\u00e7\u00e3o de variedades de plantas menos exploradas comercialmente, mas que apresentam potencial aliment\u00edcio, al\u00e9m de investir em pesquisas de tecnologias emergentes para melhorar a efici\u00eancia e a produtividade na produ\u00e7\u00e3o de alimentos de origem vegetal.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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