{"id":1393,"date":"2023-06-02T17:55:42","date_gmt":"2023-06-02T20:55:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/?p=1393"},"modified":"2023-06-02T17:57:40","modified_gmt":"2023-06-02T20:57:40","slug":"professora-do-ppgcta-faz-visitas-tecnicas-a-propriedades-leiteiras-e-empresas-de-queijos-na-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/2023\/06\/02\/professora-do-ppgcta-faz-visitas-tecnicas-a-propriedades-leiteiras-e-empresas-de-queijos-na-italia","title":{"rendered":"Professora do PPGCTA faz visitas t\u00e9cnicas a propriedades leiteiras e empresas de queijos na It\u00e1lia"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"entry-content noticia-conteudo\">\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-1394 alignleft\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2023\/06\/WhatsApp-Image-2023-06-02-at-16.30.58-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"422\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2023\/06\/WhatsApp-Image-2023-06-02-at-16.30.58-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2023\/06\/WhatsApp-Image-2023-06-02-at-16.30.58-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/522\/2023\/06\/WhatsApp-Image-2023-06-02-at-16.30.58.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 422px) 100vw, 422px\" \/>A professora Neila Richards, do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos, esteve visitando propriedades leiteiras e empresas de queijos nas regi\u00f5es da Toscana, Em\u00edlia-Romanha e Su\u00ed\u00e7a, durante a primeira quinzena do m\u00eas de maio.<\/p>\n<p>A It\u00e1lia \u00e9 repleta de hist\u00f3ria e tradi\u00e7\u00e3o, sendo conhecida por produzir o melhor queijo parmes\u00e3o do mundo. A bovinocultura de leite tem muita express\u00e3o neste pa\u00eds, que se expressa no alto valor dos queijos como o Grana Padano e o Parmigiano Reggiano, al\u00e9m da Muzzarela e do Provolone, e propicia uma importante fonte de renda para produtores de leite. Muitos latic\u00ednios italianos s\u00e3o centen\u00e1rios, estando na quarta ou quinta gera\u00e7\u00e3o de continuidade.\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8357 alignright\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/06\/WhatsApp-Image-2023-06-02-at-16.30.58-1-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p>Nas propriedades leiteiras visitadas pela professora Neila, que al\u00e9m de docente da UFSM \u00e9 Vice-Presidente da\u00a0<a href=\"https:\/\/www.agl.org.br\/\">Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha de Latic\u00ednios<\/a>, puderam ser observados o trabalho de sele\u00e7\u00e3o e o melhoramento gen\u00e9tico dos animais, que levam em considera\u00e7\u00e3o a produ\u00e7\u00e3o e a conforma\u00e7\u00e3o das filhas.<\/p>\n<p>J\u00e1 nas empresas, a professora observou a infraestrutura, a maneira tradicional de fabrica\u00e7\u00e3o de alguns queijos como, por exemplo, o Taleggio e a qualidade da mat\u00e9ria-prima para a elabora\u00e7\u00e3o dos diversos tipos de queijos consumidos e exportados para todos os continentes. A maioria das empresas visitadas possuem queijos com\u00a0<a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Denomina%C3%A7%C3%A3o_de_origem_protegida\">Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida<\/a>. O grupo que fez esta viagem t\u00e9cnica para a It\u00e1lia foi reunido pela Fermenthec (SP) e era composto majoritariamente por empres\u00e1rios laticinistas das cinco regi\u00f5es do Brasil.<\/p>\n<div class=\"d-flex w-100 flex-column flex-sm-row align-items-center align-items-sm-baseline border-top pt-2 justify-content-sm-center\">\n<div class=\"\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A professora Neila Richards, do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos, esteve visitando propriedades leiteiras e empresas de queijos nas regi\u00f5es da Toscana, Em\u00edlia-Romanha e Su\u00ed\u00e7a, durante a primeira quinzena do m\u00eas de maio. A It\u00e1lia \u00e9 repleta de hist\u00f3ria e tradi\u00e7\u00e3o, sendo conhecida por produzir o melhor queijo parmes\u00e3o do mundo. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":260,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[67,69,65,66,70,68],"class_list":["post-1393","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","tag-bovinocultura-de-leite","tag-italia","tag-leite","tag-queijo","tag-suica","tag-viagem-tecnica"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/260"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1393\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/pos-graduacao\/santa-maria\/ppgcta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}