No dia 30 de setembro de 2022, ocorreram as defesas de Estágio Supervisionado e Trabalho de Conclusão de Curso, do curso Técnico em Alimentos, do Colégio Politécnico da UFSM.

As estudantes Karen e Andrieli defenderam Trabalho de Conclusão de Curso; enquanto as estudantes Ana, Amanda, Débora, Fernanda e Maria defenderam o Estágio Supervisionado Obrigatório.

Nas defesas, participaram na qualidade de Orientadoras, as professoras Andréia Cirolini, Marlene Lovatto e Vanessa Pires da Rosa; e como Banca examinadora, os professores Andréia Cirolini, Magda Monego, Marlene Lovatto, Pablo Teixeira.

As apresentações foram prestigiadas pelo Prof Volmir Polli, pelos estudantes das turmas do segundo e quarto semestre do curso, bem como por amigos e familiares. Foi uma manhã riquíssima em conhecimento, relato de vivências e trocas de experiências. Parabéns a todas estudantes que defenderam hoje seus trabalhos, sucesso! Parabéns às professoras orientadoras que conduziram e orientaram nossas alunas, ao longo do estágio/TCC.

Fica registrado o reconhecimento e agradecimento da Coordenação e dos alunos a TODA EQUIPE de docentes e TAEs que compões o nosso time do curso Técnico em Alimentos.

Entre os dias 08 a 20 de agosto, as professoras Magda Monego e Karem Vieira ministraram a Oficina de geleias e conservas vegetais, no município de Silveira Martins, RS. 

Esta oficina foi proposta dentro do Programa Progredir, uma iniciativa do Consórcio de Desenvolvimento Sustentável da Quarta Colônia (Condesus) e da Pró-Reitoria de Extensão da Universidade Federal de Santa Maria, cuja intenção é ofertar novas alternativas para a economia regional, de forma sustentável, por meio da conservação do patrimônio natural e cultural, da educação para o meio ambiente e incentivo à geração de renda.

As aulas teórico-práticas foram conduzidas nas dependências Cozinha Escola UFSM Silveira, espaço que dispõe de utensílios e equipamentos indispensáveis para o bom andamento da capacitação, cujo objetivo é fortalecer a culinária da Quarta Colônia incentivando a produção local.

No primeiro momento foram abordados aspectos básicos do processamento de frutas e hortaliças, como equipamentos e utensílios, higiene e segurança, embalagens, rotulagem e armazenagem. Nas aulas seguintes foram elaboradas diversas formulações de geleias e conservas de hortaliças.

Na Oficina de geleias e conservas vegetais foram desenvolvidas mais de 40 formulações entre geleias e conservas de hortaliças, diversificadas entre geleias comum, extra e diet; geleias de polpa ou suco da fruta, e aproveitamento de cascas e sementes. Foram elaboradas conservas de hortaliças com salmoura, calda acidificada e calda agridoce. No material disponibilizado para as cursistas foram incluídas diversas outras formulações para exercitar em casa.

No mês de setembro, está prevista a oferta da Oficina de geleias e conservas vegetais para Agudo, em datas e turnos a definir.

Texto e fotos: Magda Aita Monego

Entre os dias 23 de maio e 10 de junho, as professoras Magda Monego e Marlene Lovatto ministraram a Oficina de geleias e conservas vegetais, no município de Dona Francisca, RS. As alunas do curso Técnico em Alimentos, Sandra Raddatz e Karem Vieira participaram como tutoras na oficina.

Esta oficina foi proposta dentro do projeto Progredir, uma iniciativa do Consórcio de Desenvolvimento Sustentável da Quarta Colônia (Condesus) e da Pró-Reitoria de Extensão da Universidade Federal de Santa Maria, cuja intenção é ofertar novas alternativas para a economia regional, de forma sustentável, por meio da conservação do patrimônio natural e cultural, da educação para o meio ambiente e incentivo à geração de renda.

As aulas teórico-práticas foram conduzidas nas dependências do Salão Paroquial, o qual dispõe de utensílios e equipamentos indispensáveis para o bom andamento da capacitação, cujo objetivo é fortalecer a culinária da Quarta Colônia incentivando a produção local.

No primeiro momento foram abordados aspectos básicos do processamento de frutas e hortaliças, como equipamentos e utensílios, higiene e segurança, embalagens, rotulagem e armazenagem. Nas aulas seguintes foram elaboradas diversas formulações de geleias e conservas de hortaliças.

No último encontro, as cursistas tiveram a oportunidade de conhecer os laboratórios do curso Técnico em Alimentos, no Colégio Politécnico da UFSM, como Laboratório de carnes, Laboratório de leites e Laboratório de frutas, hortaliças e panificação.

No mês de agosto, serão ofertadas a Oficina de cucas e massas (50 h) a Oficina de geleias e conservas vegetais (50h) em Silveira Martins, em datas e turnos a definir.

Na última sexta-feira (10/06), os laboratórios do curso Técnico em Alimentos receberam as cursistas da Oficina de geleias e conservas vegetais, de Dona Francisca. Esta oficina foi proposta dentro do projeto Progredir, uma iniciativa do Consórcio de Desenvolvimento Sustentável da Quarta Colônia (Condesus) e da Pró-Reitoria de Extensão, da Universidade Federal de Santa Maria.
No Laboratório de Carnes, onde foram recebidas pelo Prof. Volmir Polli, as cursistas tiveram a oportunidade de conhecer todo o fluxo de atividades do local, como sala de abate, câmara-fria, sala de processamento, sala de aditivos, sala de embutidos, sala de produtos cozidos, sala de defumação, área de expedição, entre outros.
No Laboratório de Leites, as cursistas foram recebidas pelo Prof. Volmir Polli e pelo servidor Dejanir Pissinin, onde além de conhecer o local, participaram da prática demonstrativa de iogurte batido, iogurte cremoso e queijo recheado com goiabada.
No Laboratório de frutas, hortaliças e panificação, as cursistas foram recebidas pela Prof.ª Marlene Lovatto, Prof.ª Magda Monego e Drª Karem Vieira. Na ocasião, foram apresentados os principais equipamentos e utensílios necessários para produzir com qualidade.  Também foram apresentados os seguintes produtos: geleias, doces cremosos, doces em calda, frutas dessecadas, conservas ácidas e seleta de legumes. Foram ressaltados os cuidados fundamentais para manutenção da qualidade dos produtos ao longo da conservação, como por exemplo a escolha da embalagem. Como atividade prática, foi conduzida a preparação de geleia, que foi constituída de vinho branco e cubos de abacaxi, para tal foram demonstrados os cálculos para formulação do produto que foi adicionado de pectina, ácido e sacarose. Também foi apresentado o método de enchimento das embalagens a quente. Assim foi possível complementar os conteúdos estudados anteriormente.
As cursistas vieram acompanhadas da senhora Angela Serafin, chefe de equipe do CRAS e Gestora municipal dos Programas Sociais de Dona Francisca, RS.

Boas-vindas da Direção e do Departamento de Ensino do Colégio Politécnico da Universidade Federal de Santa Maria.