{"id":398,"date":"2022-10-26T22:45:43","date_gmt":"2022-10-27T01:45:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/tecnico\/santa-maria\/alimentos\/?p=398"},"modified":"2022-10-26T22:47:20","modified_gmt":"2022-10-27T01:47:20","slug":"pesquisa-desenvolvida-no-tcc-origina-publicacao-de-capitulo-e-food-tech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/tecnico\/santa-maria\/alimentos\/2022\/10\/26\/pesquisa-desenvolvida-no-tcc-origina-publicacao-de-capitulo-e-food-tech","title":{"rendered":"Pesquisa desenvolvida no TCC origina publica\u00e7\u00e3o de cap\u00edtulo e Food Tech"},"content":{"rendered":"
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Karem Vieira<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sou Karem Vieira, conclu\u00ed o curso T\u00e9cnico em Alimentos no Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico da UFSM em setembro de 2022. Durante o curso participei do Projeto Aproveitamento de nozes para desenvolvimento de novos produtos (n. 056662), no qual foram desenvolvidos alguns produtos tendo como base co-produtos de noz-pecan. Os resultados deste trabalho foram apresentados como Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso, intitulado “Aproveitamento de co-produto do processamento de noz-pecan”, contando com a colabora\u00e7\u00e3o de acad\u00eamicos de diferentes cursos t\u00e9cnico, Ensino M\u00e9dio e servidores p\u00fablicos, para realizar a an\u00e1lise de intens\u00e3o de compra.<\/p>\n\n\n\n

Em 31 de agosto de 2022, foi publicado uma revis\u00e3o bibliogr\u00e1fica na forma de Cap\u00edtulo de Livro, intitulado Co-produtos elaborados a partir de noz-pecan: uma revis\u00e3o, pela Editora Agron Food Academy, possuindo o DOI: https:\/\/doi.org\/10.53934\/9786599539695-18<\/a>. Neste trabalho, os principais t\u00f3picos abordados foram abordados hist\u00f3rico da pecanicultura no Brasil e no mundo, produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de noz-pecan, composi\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica, benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade do consumidor, opera\u00e7\u00f5es de processamento, co-produtos gerados e potenciais aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

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Resumo do cap\u00edtulo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A partir dos resultados deste trabalho, um projeto denominado com.alimentos<\/strong> foi submetido ao edital de pr\u00e9-incuba\u00e7\u00e3o da Incubadora Pulsar da UFSM, no qual foi selecionado e os integrantes do projeto t\u00eam participado at\u00e9 o momento de mentorias para elabora\u00e7\u00e3o de um plano de neg\u00f3cios e assim colocar em pr\u00e1tica o funcionamento da Food Tech.  A Food Tech com.alimentos tem como S\u00f3cia Fundadora, Karem Vieira {CEO}, e conta com a colabora\u00e7\u00e3o da professora do curso T\u00e9cnico em Alimentos e s\u00f3cia Prof\u00aa Dr\u00aa Marlene Lovatto {Advisor}, no qual contribui com ideias e \u00e9 apoiadora no desenvolvimento deste projeto.<\/p>\n\n\n\n

A Food Tech tem como foco auxiliar produtores e ind\u00fastrias processadoras de noz-pecan que tenham interesse em desenvolver produtos aliment\u00edcios ou melhorias de processo em sua propriedade, contribuindo assim para um aumento de disponibilidade de produtos a base de pecans no mercado, que at\u00e9 o momento \u00e9 pequena a presen\u00e7a destes produtos. Al\u00e9m de agregar valor a co-produtos de noz pecan, almejando um maior retorno financeiro ao pecanicultor. Destaca-se que um destes co-produtos s\u00e3o as pecans quebradas no processo de descasque; no qual h\u00e1 uma perca para o pecanicultor de aproximadamente 30% de pecans nesta etapa.<\/p>\n\n\n\n

Para acompanhar mais de perto os trabalhos que est\u00e3o sendo desenvolvidos, convido voc\u00eas a seguirem a p\u00e1gina oficial da Food Tech @com.alimentos, no qual tem sido realizado postagens a respeito do projeto, e tamb\u00e9m minha rede social @karem_vieira, para que possam ficar cada vez mais informados.<\/p>\n\n\n\n

Texto e imagens: Karem Vieira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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