{"id":533,"date":"2023-12-15T17:02:08","date_gmt":"2023-12-15T20:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/tecnico\/santa-maria\/alimentos\/?p=533"},"modified":"2023-12-15T17:02:09","modified_gmt":"2023-12-15T20:02:09","slug":"curso-de-producao-e-qualidade-da-cachaca-e-ofertado-no-colegio-politecnico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/cursos\/tecnico\/santa-maria\/alimentos\/2023\/12\/15\/curso-de-producao-e-qualidade-da-cachaca-e-ofertado-no-colegio-politecnico","title":{"rendered":"Curso de Produ\u00e7\u00e3o e qualidade da cacha\u00e7a \u00e9 ofertado no Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca1-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-534\" style=\"width:682px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca1-272x182.jpg 272w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca1.jpg 1037w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:33px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>No dia 13 de dezembro, ocorreu o curso &#8220;Produ\u00e7\u00e3o e qualidade da cacha\u00e7a&#8221;, ministrado pelo Prof. Juan Marcel Frighetto, professor do IFF Jaguari e doutorando do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da UFSM. Com o objetivo de popularizar o conhecimento t\u00e9cnico-cient\u00edfico da bebida, o curso foi estruturado nos seguintes&nbsp;t\u00f3picos: defini\u00e7\u00f5es, produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, padroniza\u00e7\u00e3o do produto, legisla\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise sensorial.<\/p>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s a explana\u00e7\u00e3o te\u00f3rica, foi realizado treinamento olfativo com quinze padr\u00f5es para testar o reconhecimento de odores e treinamento gustativo com cinco padr\u00f5es para testar a identifica\u00e7\u00e3o de gostos b\u00e1sicos. Ap\u00f3s os testes, os participantes tiveram a oportunidade de realizar a an\u00e1lise sensorial de dois r\u00f3tulos testes de cacha\u00e7a e cacha\u00e7a envelhecida e um r\u00f3tulo comercial de marca renomada.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:33px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"535\" height=\"767\" data-id=\"537\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-537\" srcset=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca2.jpg 535w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca2-209x300.jpg 209w\" sizes=\"(max-width: 535px) 100vw, 535px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"593\" height=\"803\" data-id=\"535\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-535\" srcset=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca3.jpg 593w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca3-222x300.jpg 222w\" sizes=\"(max-width: 593px) 100vw, 593px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"559\" height=\"775\" data-id=\"536\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-536\" srcset=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca5.jpg 559w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/576\/2023\/12\/cachaca5-216x300.jpg 216w\" sizes=\"(max-width: 559px) 100vw, 559px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:33px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>O curso foi aberto ao p\u00fablico em geral e contou com a participa\u00e7\u00e3o de estudantes dos cursos T\u00e9cnico em Agricultura, T\u00e9cnico em Alimentos, T\u00e9cnico em Fruticultura, Tecnologia em Agroneg\u00f3cio, Agronomia e pessoas da comunidade. A atividade foi uma a\u00e7\u00e3o dos projetos de ensino \u201cLaborat\u00f3rio de Tecnologia de Bebidas\u201d (058648), de extens\u00e3o \u201cEstrat\u00e9gias e a\u00e7\u00f5es para promo\u00e7\u00e3o do curso T\u00e9cnico em Alimentos\u201d (058728) e da disciplina Populariza\u00e7\u00e3o da Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), da UFSM.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:33px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Texto: Professora Magda Monego<\/p>\n\n\n\n<p>Fotos: Magda Monego<\/p>\n\n\n\n<p>Revis\u00e3o: Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o do Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No dia 13 de dezembro, ocorreu o curso &#8220;Produ\u00e7\u00e3o e qualidade da cacha\u00e7a&#8221;, ministrado pelo Prof. Juan Marcel Frighetto, professor do IFF Jaguari e doutorando do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da UFSM. 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