{"id":87,"date":"2019-10-04T19:35:28","date_gmt":"2019-10-04T22:35:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/2019\/10\/04\/consumo-de-carne-suina\/"},"modified":"2019-10-04T19:35:28","modified_gmt":"2019-10-04T22:35:28","slug":"consumo-de-carne-suina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/2019\/10\/04\/consumo-de-carne-suina","title":{"rendered":"Consumo de carne su\u00edna cresceu 30% no \u00faltimos quatro anos no Brasil"},"content":{"rendered":"

O levantamento com foco nas tend\u00eancias do comportamento do brasileiro e o consumo da carne su\u00edna no pa\u00eds, intitulado \u201cCarne su\u00edna: atual vis\u00e3o do consumidor\u201d e divulgado em setembro pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Criadores de Su\u00ednos (ABCS), em parceria com o Sebrae e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS) identificou que o brasileiro passou a consumir mais carne su\u00edna neste ano.<\/span><\/p>\n

A pesquisa quantitativa com 1,3 mil entrevistados apresentou os aspectos de compra da prote\u00edna, trazendo informa\u00e7\u00f5es de qualidade \u00e0 cadeia de su\u00ednos nacional (produtor, ind\u00fastria e varejo) e identificando poss\u00edveis estrat\u00e9gias mercadol\u00f3gicas para o desenvolvimento na suinocultura e os incentivos ao consumo da carne su\u00edna no Brasil. Os dados permitem compreender a evolu\u00e7\u00e3o ao longo das d\u00e9cadas e assim promover o debate diante das oportunidades e desafios apresentados.<\/span><\/p>\n

\u201cA proposta de um trabalho inovador junto aos frigor\u00edficos, varejo, formadores de opini\u00e3o, profissionais de sa\u00fade, gastronomia e parceiros institucionais vem nos permitindo transformar a vis\u00e3o do consumidor brasileiro em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 carne su\u00edna\u201d, destaca o presidente da ABCS, Marcelo Lopes. \u201cDeixamos para tr\u00e1s os 13 kg per capita e celebramos o alcance dos 15,9 kg devido a oferta maior, qualidade, pre\u00e7os competitivos e cortes variados e mais adaptados ao cotidiano dos consumidores\u201d, destaca.<\/span><\/p>\n

Para Cesar Rissete, gerente da Unidade de Competitividade do Sebrae, o estudo trouxe pontos positivos, principalmente em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 saudabilidade da carne su\u00edna. \u201cEstamos em um momento em que o consumidor est\u00e1 cada vez mais procurando produtos que favore\u00e7am a sua sa\u00fade. Nesse sentido, a pesquisa mostra que a carne su\u00edna se apresenta como melhor posicionada do ponto de vista da saudabilidade e da escala necess\u00e1ria do processo produtivo para atender \u00e0 maior demanda de alimento, especificamente de prote\u00edna. Outro ponto importante, foi o aumento do consumo per capita de carne su\u00edna e a quantidade de vezes que o consumidor tem adquirido a carne. Isso se reflete em toda a campanha e nas iniciativas em parceria com o Sebrae de valoriza\u00e7\u00e3o da carne su\u00edna e do aumento desse consumo no Brasil\u201d.<\/span><\/p>\n

O estudo mostrou que a percep\u00e7\u00e3o de consumo e indica\u00e7\u00e3o pelos profissionais de sa\u00fade mudou, j\u00e1 considerando positiva a inser\u00e7\u00e3o da prote\u00edna su\u00edna numa alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Na vis\u00e3o dos consumidores o produto tamb\u00e9m entra como op\u00e7\u00e3o no cotidiano, j\u00e1 que 76% dos entrevistados consomem carne su\u00edna e 55% tem o h\u00e1bito de comprar carne su\u00edna – aumento de 30% se comparado a 2015. Para a ABCS, o desafio \u00e9 inserir a carne su\u00edna da lista de compras da popula\u00e7\u00e3o, instituindo o h\u00e1bito do consumo.<\/span><\/p>\n

Outro dado que apresenta a mudan\u00e7a de percep\u00e7\u00e3o de consumo \u00e9 no quesito compra. O estudo informou que a cada 8,8 dias o consumidor coloca carne su\u00edna no carrinho, ou seja, enquanto as op\u00e7\u00f5es bovinas e de aves permanecem nos mesmos patamares, a carne su\u00edna aumentou a frequ\u00eancia na escolha dos brasileiros.<\/span><\/p>\n

J\u00e1 a frequ\u00eancia de consumo nos lares tamb\u00e9m cresceu desde a \u00faltima pesquisa realizada. Em 2019, a cada 7,5 dias o consumidor consome carne su\u00edna, enquanto em 2004 consumia tr\u00eas vezes ao m\u00eas. E a prote\u00edna \u00e9 mais presente nas principais refei\u00e7\u00f5es. Segundo o estudo, 77% dos entrevistados consomem a carne su\u00edna no almo\u00e7o\/jantar, uma op\u00e7\u00e3o que se apresenta com bom custo-benef\u00edcio para essas refei\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

Na vis\u00e3o do pesquisador Francisco Rojo, respons\u00e1vel pelo estudo, \u00e9 uma transforma\u00e7\u00e3o da realidade da carne su\u00edna. \u201cCom o levantamento dos \u00faltimos 15 anos foi poss\u00edvel compreender o posicionamento das prote\u00ednas ao longo das d\u00e9cadas e, assim, dar in\u00edcio a um novo debate diante das mudan\u00e7as e desafios apresentados\u201d, afirma.<\/span><\/p>\n

Os resultados refor\u00e7am um consumidor atento \u00e0s mudan\u00e7as, que busca conveni\u00eancia e praticidade. Entretanto, ainda h\u00e1 a necessidade da ind\u00fastria e do varejo focar em adequa\u00e7\u00f5es, como por exemplo, o desenvolvimento de cortes sem tempero e com maior shelf life, aponta o estudo.<\/span><\/p>\n

\u201cAinda que haja um grau de conhecimento e imagem da carne su\u00edna, ainda n\u00e3o est\u00e1 suficientemente disseminado em todos os segmentos: profissionais de sa\u00fade, varejo e, principalmente, consumidores\u201d explica Rojo. \u201cO processo de transforma\u00e7\u00e3o precisa ser mais amplo e direto para mudar o h\u00e1bito da popula\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 carne su\u00edna\u201d, esclarece.<\/span><\/p>\n

Conquistas e oportunidades<\/strong><\/span><\/p>\n

Assim, o cen\u00e1rio desenhado pelo estudo \u00e9 positivo e abre in\u00fameras oportunidades para a carne su\u00edna, mas \u00e9 preciso saber aproveit\u00e1-las, conclui o estudo. Entre os desafios identificados est\u00e1 o esfor\u00e7o conjunto da cadeia para mudan\u00e7a de h\u00e1bito dos consumidores, entre eles esclarecer ao consumidor benef\u00edcios do consumo de prote\u00edna em campanhas amplas e disseminar massivamente orienta\u00e7\u00f5es para preparo e dicas em diversos canais de comunica\u00e7\u00e3o, bem como promover estudos t\u00e9cnicos sobre informa\u00e7\u00f5es nutricionais para profissionais de sa\u00fade. No levantamento, os trabalhos realizados pelo setor tamb\u00e9m estimulam conclus\u00f5es t\u00e9cnicas a respeito do tema e influenciam profissionais de sa\u00fade e a cadeia de distribui\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 abordado a necessidade da ind\u00fastria e varejo investirem de forma cont\u00ednua e com maior intensidade na prote\u00edna e tamb\u00e9m a oportunidade de aplicar novas tecnologias \u2013 como a embalagem com atmosfera protegida \u2013, para ampliar a variedade de cortes e conserva\u00e7\u00e3o na g\u00f4ndola.<\/span><\/p>\n

Entre as oportunidades, a saudabilidade est\u00e1 em destaque, refor\u00e7ando a imagem da carne su\u00edna como uma alternativa saud\u00e1vel, a prote\u00edna su\u00edna entra no \u00e2mbito positivo do equil\u00edbrio entre os alimentos e entrar\u00e1 de forma mais contundente na recomenda\u00e7\u00e3o dos profissionais de sa\u00fade. No varejo, o estudo destaca tamb\u00e9m bons caminhos ao incentivo do consumo por meio de campanha no varejo como a \u201cSemana Nacional da Carne Su\u00edna\u201d, a\u00e7\u00e3o que amplia a presen\u00e7a da carne su\u00edna porcionada e com boa apresenta\u00e7\u00e3o, buscando padroniza\u00e7\u00e3o e agregando valor a carne su\u00edna.<\/span><\/p>\n

A ABCS visualiza um grande potencial na prote\u00edna para os pr\u00f3ximos anos, com vis\u00e3o positiva de neg\u00f3cios para toda a cadeia, segundo o presidente da entidade. \u201cConhecemos o caminho e agora \u00e9 tempo de nos unir para trilhar juntos e agir para potencializar e aumentar ainda mais os resultados\u201d, encerra.<\/span><\/p>\n


Fonte:Suinocultura Industrial<\/a> <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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