{"id":90,"date":"2020-01-23T13:31:45","date_gmt":"2020-01-23T16:31:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/2020\/01\/23\/muitas-razoes-para-comer-mais-carne-de-porco\/"},"modified":"2020-01-23T13:31:45","modified_gmt":"2020-01-23T16:31:45","slug":"muitas-razoes-para-comer-mais-carne-de-porco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/2020\/01\/23\/muitas-razoes-para-comer-mais-carne-de-porco","title":{"rendered":"Muitas raz\u00f5es para comer mais carne de porco"},"content":{"rendered":"

A carne de porco \u00e9 o tipo de carne mais popular do mundo. Por ser repleta em prote\u00ednas, vitaminas e minerais, pode ser uma excelente op\u00e7\u00e3o para quem quer seguir uma dieta saud\u00e1vel.Rica em prote\u00ednas e com quantidades vari\u00e1veis de gordura, uma por\u00e7\u00e3o de 100 gramas de carne de porco como o lombo fornece, em m\u00e9dia: <\/span><\/p>\n

-Calorias: 176 kcal; <\/span><\/p>\n

-Prote\u00ednas: 22,6 gramas;<\/span><\/p>\n

-Gorduras: 8,8 gramas.<\/span><\/p>\n

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Como toda carne, a carne de porco \u00e9 composta principalmente de prote\u00ednas e cont\u00e9m todos os nove amino\u00e1cidos essenciais necess\u00e1rios para o crescimento e a manuten\u00e7\u00e3o do seu corpo. Assim, \u00e9 uma das fontes alimentares mais completas de prote\u00ednas que existem.<\/span><\/p>\n

Esta prote\u00edna ir\u00e1 ajud\u00e1-lo a construir ossos, m\u00fasculos, cartilagens e pele fortes. Seu corpo tamb\u00e9m usa prote\u00edna para construir e reparar tecidos, bem como produzir enzimas, horm\u00f4nios e outros produtos qu\u00edmicos.<\/span><\/p>\n

Um quilo de carne de porco, citando o exemplo do lombo, produz 226 gramas de prote\u00edna, que seu corpo usar\u00e1 para se abastecer e reparar.<\/span><\/p>\n

\u00c9 importante ter em mente que o consumo inadequado de prote\u00ednas far\u00e1 com que sua sensa\u00e7\u00e3o de fome entre as refei\u00e7\u00f5es seja maior. Portanto, sem consumir uma boa quantidade de prote\u00edna diariamente, voc\u00ea ter\u00e1 uma chance maior de comer o tempo todo e de ficar acima do peso ou at\u00e9 mesmo obeso, especialmente se suas escolhas em termos de sa\u00fade envolverem o consumo de carboidratos refinados e excesso de carboidratos na dieta.<\/span><\/p>\n

Superada a quest\u00e3o da prote\u00edna e de sua import\u00e2ncia, \u00e9 necess\u00e1rio mencionar que a carne de porco cont\u00e9m quantidades vari\u00e1veis de gordura, dependendo do corte, mas antes que surja qualquer preocupa\u00e7\u00e3o, voc\u00ea precisa saber que as gorduras de origem animal s\u00e3o saud\u00e1veis para voc\u00ea.<\/span><\/p>\n

Uma das melhores atitudes em termos que nutri\u00e7\u00e3o que voc\u00ea pode tomar \u00e9 excluir gorduras vegetais (\u00f3leos extra\u00eddos de culturas como soja, canola, milho e algod\u00e3o) e incluir gorduras animais saud\u00e1veis em sua dieta di\u00e1ria, pois essas s\u00e3o naturalmente boas fontes de EPA e DHA, componentes do \u00f4mega 3.<\/span><\/p>\n

Tanto o EPA quanto o DHA servem como alicerces dos compostos anti-inflamat\u00f3rios e pr\u00f3-cura chamados resolvinas e protectinas, que ajudam a prevenir a inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica. Eles tamb\u00e9m estabilizam a atividade el\u00e9trica das membranas celulares card\u00edacas, reduzindo o risco de arritmias.<\/span><\/p>\n

A gordura \u00e9 t\u00e3o importante para todas as c\u00e9lulas do corpo que podemos produzir gordura a partir de qualquer coisa, mas isso n\u00e3o significa que essas s\u00e3o as maneiras ideais de obter gorduras. Pelo que sabemos, o corpo prefere obter sua gordura diretamente da dieta, para que n\u00e3o precise passar pelo inc\u00f4modo de transformar outros ingredientes da dieta em gordura.<\/span><\/p>\n

Como outros tipos de carne vermelha, a carne de porco \u00e9 composta principalmente de gorduras saturadas e gorduras insaturadas – presentes em quantidades aproximadamente iguais.<\/span><\/p>\n

Nosso corpo precisa dos dois tipos de gorduras – saturadas e insaturadas. As gorduras saturadas s\u00e3o boas para fins de isolamento (mielina), amortecimento (gordura abdominal ao redor de nossos \u00f3rg\u00e3os) e armazenamento (gordura corporal sob a pele). As gorduras n\u00e3o saturadas s\u00e3o boas para fins de flexibilidade e fluidez, como em membranas e fluidos corporais.<\/span><\/p>\n

Ou seja, n\u00e3o faz sentido pensar em um tipo como inerentemente saud\u00e1vel e o outro como inerentemente n\u00e3o saud\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

A cren\u00e7a equivocada de que gorduras saturadas causam doen\u00e7as card\u00edacas est\u00e1 enraizada em um famoso estudo publicado em 1970, chamado “The Seven Countries Study”, no qual o cientista Ancel Keys afirmou que pessoas em pa\u00edses onde mais gordura animal era consumida tinham mais doen\u00e7as card\u00edacas do que as pessoas em pa\u00edses onde foi consumida menos gordura animal.<\/span><\/p>\n

N\u00e3o apenas este estudo foi um estudo epidemiol\u00f3gico e, portanto, incapaz de provar um nexo de causalidade entre qualquer fator alimentar e qualquer doen\u00e7a, mas houve in\u00fameros estudos que mostram que n\u00e3o h\u00e1 nenhuma conex\u00e3o entre a gordura saturada e a doen\u00e7as card\u00edacas, incluindo um estudo de 22 pa\u00edses publicado por Yerushalmy e Hilleboe em 1957.<\/span><\/p>\n

Ao contr\u00e1rio da vis\u00e3o aceita, que n\u00e3o tem base cient\u00edfica, as gorduras saturadas n\u00e3o obstruem as art\u00e9rias nem causam doen\u00e7as card\u00edacas. Na verdade, o alimento preferido para o cora\u00e7\u00e3o \u00e9 a gordura saturada; e as gorduras saturadas diminuem uma subst\u00e2ncia chamada Lp(a), que \u00e9 um marcador muito preciso da propens\u00e3o a doen\u00e7as card\u00edacas.<\/span><\/p>\n

As gorduras saturadas desempenham muitos pap\u00e9is importantes na qu\u00edmica do corpo. Fortalecem o sistema imunol\u00f3gico e est\u00e3o envolvidos na comunica\u00e7\u00e3o intercelular, o que significa que nos protegem contra o c\u00e2ncer.<\/span><\/p>\n

Ajudam os receptores em nossas membranas celulares a funcionarem adequadamente, incluindo receptores de insulina, protegendo-nos contra o diabetes.<\/span><\/p>\n

Os pulm\u00f5es n\u00e3o podem funcionar sem gorduras saturadas, raz\u00e3o pela qual as crian\u00e7as que recebem manteiga e leite com gorduras sofrem menos frequentemente de asma do que as crian\u00e7as que recebem leite e margarina com baixo teor de gordura. As gorduras saturadas tamb\u00e9m est\u00e3o envolvidas na fun\u00e7\u00e3o renal e na produ\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios.<\/span><\/p>\n

As gorduras saturadas s\u00e3o necess\u00e1rias para o sistema nervoso funcionar corretamente e mais da metade da gordura no c\u00e9rebro \u00e9 saturada.<\/span><\/p>\n

As gorduras saturadas tamb\u00e9m ajudam a suprimir a inflama\u00e7\u00e3o. Finalmente, as gorduras animais saturadas carregam as vitaminas vitais sol\u00faveis em gordura A, D e K2, que precisamos em grandes quantidades para sermos saud\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

Os seres humanos consomem gorduras saturadas de produtos de origem animal h\u00e1 milhares de anos; e foi principalmente o advento do \u00f3leo vegetal processado moderno que causou a epidemia de doen\u00e7as degenerativas modernas – e n\u00e3o o consumo de gorduras saturadas.<\/span><\/p>\n

Avan\u00e7ando na an\u00e1lise da carne de porco, sabemos que ela \u00e9 uma das melhores fontes de vitaminas B do planeta. Este grupo de vitaminas \u00e9 vital para a sa\u00fade do corpo humano por v\u00e1rias raz\u00f5es.<\/span><\/p>\n

As vitaminas do complexo B criam gl\u00f3bulos vermelhos, mant\u00eam a fun\u00e7\u00e3o cognitiva saud\u00e1vel, previnem o decl\u00ednio cognitivo, sintetizam \u00e1cidos graxos, regulam o sistema nervoso central e produzem energia a partir dos alimentos que ingerimos, regulando nosso metabolismo.<\/span><\/p>\n

A carne em geral \u00e9 uma \u00f3tima fonte de vitaminas do complexo B e a carne de porco em particular \u00e9 uma fonte rica de muitas vitaminas e minerais, incluindo:<\/span><\/p>\n

1)Tiamina: Ao contr\u00e1rio de outros tipos de carne vermelha, como carne bovina e cordeiro, a carne de porco \u00e9 particularmente rica em tiamina – uma das vitaminas B que desempenha um papel essencial em v\u00e1rias fun\u00e7\u00f5es corporais. Sem essa vitamina chave, o metabolismo de carboidratos, prote\u00ednas e gorduras seria significativamente comprometido. A prote\u00edna animal \u00e9 uma das melhores fontes desse nutriente e, entre as op\u00e7\u00f5es, a carne de porco \u00e9 a principal.<\/span><\/p>\n

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2)Sel\u00eanio: As melhores fontes desse mineral essencial s\u00e3o os alimentos de origem animal, como carne, frutos do mar, ovos e latic\u00ednios. O sel\u00eanio \u00e9 um dos minerais encontrados na carne de porco e \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para o seu corpo. A carne de porco cont\u00e9m uma quantidade significativa desse mineral, crucial para manter o funcionamento adequado da tireoide.<\/span><\/p>\n

O sel\u00eanio age como um micronutriente que protege o organismo do envelhecimento precoce. Por isso, seu consumo contribui tamb\u00e9m com benef\u00edcios a longo prazo, como uma terceira idade mais ativa. <\/span><\/p>\n

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3)Zinco: Um mineral importante, abundante na carne de porco, o zinco \u00e9 essencial para um c\u00e9rebro e sistema imunol\u00f3gico saud\u00e1veis. Um componente de mais de 70 enzimas, o zinco \u00e9 um participante fundamental no metabolismo energ\u00e9tico e no sistema imunol\u00f3gico.<\/span><\/p>\n

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4)Vitamina B12:Exclusivamente encontrada em alimentos de origem animal, a vitamina B12 \u00e9 importante para a forma\u00e7\u00e3o do sangue e a fun\u00e7\u00e3o cerebral. A defici\u00eancia dessa vitamina pode causar anemia e danos aos neur\u00f4nios. Ela tamb\u00e9m ajuda a construir gl\u00f3bulos vermelhos e metabolizar carboidratos e gorduras.<\/span><\/p>\n

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5)Vitamina B6: \u00c9 essencial para a forma\u00e7\u00e3o de gl\u00f3bulos vermelhos e importante para o funcionamento normal de enzimas e coenzimas, necess\u00e1rias para metabolizar prote\u00ednas, carboidratos e gorduras. Al\u00e9m disso, desempenha um papel cr\u00edtico na regula\u00e7\u00e3o do metabolismo do glicog\u00eanio.<\/span><\/p>\n

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6)Niacina: Uma das vitaminas B, niacina – ou vitamina B3 – serve uma variedade de fun\u00e7\u00f5es em seu corpo e \u00e9 importante para o crescimento e metabolismo. Tamb\u00e9m \u00e9 imprescind\u00edvel para o funcionamento normal de muitas enzimas no organismo e est\u00e1 envolvida no metabolismo de a\u00e7\u00facares e \u00e1cidos graxos.<\/span><\/p>\n

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7)Glicina: A carne de porco cont\u00e9m uma quantidade significativa de glicina. Na carne de porco, a glicina \u00e9 encontrada principalmente na pele. A pele de porco cont\u00e9m basicamente 11.919 mg de glicina para cada 100 gramas de carne. Al\u00e9m da pele de porco, a glicina tamb\u00e9m pode ser encontrada na barriga. Embora a glicina n\u00e3o seja essencial ao corpo humano, ela oferece muitos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.<\/span><\/p>\n

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8)F\u00f3sforo: Abundante e comum na maioria dos alimentos, o f\u00f3sforo \u00e9 geralmente um grande componente da dieta das pessoas. \u00c9 essencial para o crescimento e manuten\u00e7\u00e3o do corpo.<\/span><\/p>\n

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9)Ferro: A carne de porco cont\u00e9m menos ferro que o cordeiro ou a carne. No entanto, a absor\u00e7\u00e3o de ferro da carne (ferro-heme) no trato digestivo \u00e9 muito eficiente e a carne de porco pode ser considerada uma excelente fonte de ferro.<\/span><\/p>\n

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10)Magn\u00e9sio: Importante para o funcionamento normal de muitas enzimas (catalisadores dos reatores qu\u00edmicos do corpo), glicose e a\u00e7\u00e3o muscular.<\/span><\/p>\n

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11)Pot\u00e1ssio: Este mineral, tamb\u00e9m conhecido como eletr\u00f3lito, desempenha um papel importante no equil\u00edbrio da \u00e1gua e ajuda a manter a press\u00e3o sangu\u00ednea normal.<\/span><\/p>\n

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12)Riboflavina: Existem poucos alimentos com tanta riboflavina por por\u00e7\u00e3o quanto a carne de porco. A riboflavina tem um papel importante na libera\u00e7\u00e3o de energia dos alimentos.<\/span><\/p>\n

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A carne de porco cont\u00e9m boas quantidades de muitas outras vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de tiamina, zinco, vitamina B12, vitamina B6, niacina, f\u00f3sforo e ferro.<\/span><\/p>\n

Conseguir ferro suficiente \u00e9 um problema para algumas mulheres, especialmente mulheres em idade f\u00e9rtil. O ferro heme (encontrado na carne) \u00e9 absorvido mais facilmente do que o ferro n\u00e3o-heme (encontrado em alimentos \u00e0 base de plantas). Assim, quem evita carne sem a ajuda de um profissional de sa\u00fade pode aumentar o risco de anemia por defici\u00eancia de ferro.<\/span><\/p>\n

Ainda, os alimentos de origem animal cont\u00eam v\u00e1rias subst\u00e2ncias bioativas – al\u00e9m de vitaminas e minerais – que podem afetar positivamente a sa\u00fade:<\/span><\/p>\n

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1)Creatina: Abundante na carne, funciona como uma fonte de energia para os m\u00fasculos. \u00c9 fundamental para melhorar o crescimento e a manuten\u00e7\u00e3o muscular.<\/span><\/p>\n

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2)Taurina: Encontrada em peixes e carnes, a taurina \u00e9 um amino\u00e1cido antioxidante formado pelo corpo. A ingest\u00e3o diet\u00e9tica de taurina pode ser ben\u00e9fica para a fun\u00e7\u00e3o card\u00edaca e muscular.<\/span><\/p>\n

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3)Glutationa: Este \u00e9 um antioxidante, presente em grandes quantidades na carne, mas tamb\u00e9m produzido pelo seu corpo.<\/span><\/p>\n

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4)Colesterol: Um esterol encontrado na carne e outros alimentos derivados de animais, como latic\u00ednios e ovos.<\/span><\/p>\n

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5)Col\u00e1geno: Cortes gordurosos de carne de porco t\u00eam n\u00edveis muito altos de col\u00e1geno pr\u00e9-formado. N\u00e3o s\u00e3o apenas os melhores cortes de carne de porco para comer, mas o col\u00e1geno ajuda a fortalecer o cabelo, a pele e as articula\u00e7\u00f5es. Essencialmente, o col\u00e1geno d\u00e1 for\u00e7a e resist\u00eancia ao tecido conjuntivo do corpo e ainda fornece estrutura para muitas outras partes do corpo, incluindo dentes e vasos sangu\u00edneos.<\/span><\/p>\n

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Com um conte\u00fado nutricional extraordin\u00e1rio, s\u00f3 resta refor\u00e7ar os benef\u00edcios para a sa\u00fade do consumo da carne de porco:<\/span><\/p>\n

\u00c9 \u00fatil para a manuten\u00e7\u00e3o da massa muscular. Como a maioria dos alimentos de origem animal, a carne de porco \u00e9 uma excelente fonte de prote\u00edna de alta qualidade. Com a idade, a manuten\u00e7\u00e3o da massa muscular \u00e9 uma considera\u00e7\u00e3o importante para a sa\u00fade.<\/span><\/p>\n

Sem exerc\u00edcios e dieta adequada, a massa muscular naturalmente degenera \u00e0 medida que voc\u00ea envelhece – uma mudan\u00e7a adversa que est\u00e1 associada a muitos problemas de sa\u00fade relacionados \u00e0 idade.<\/span><\/p>\n

Nos casos mais graves, a perda de massa muscular leva a uma condi\u00e7\u00e3o chamada sarcopenia, caracterizada por n\u00edveis muito baixos de massa muscular e diminui\u00e7\u00e3o da qualidade de vida, e \u00e9 mais comum entre adultos mais velhos.<\/span><\/p>\n

A ingest\u00e3o inadequada de prote\u00ednas de alta qualidade pode acelerar a degenera\u00e7\u00e3o muscular relacionada \u00e0 idade, aumentando o risco de sarcopenia.<\/span><\/p>\n

Comer carne de porco, e\/ou outros alimentos ricos em prote\u00ednas, \u00e9 uma excelente maneira de garantir a ingest\u00e3o alimentar suficiente de prote\u00ednas de alta qualidade que podem ajudar a preservar a massa muscular.<\/span><\/p>\n

Todos os animais devem comer prote\u00ednas regularmente para sobreviver, porque n\u00e3o podemos produzir prote\u00ednas a partir de gorduras, carboidratos ou colesterol. As prote\u00ednas formam enzimas, m\u00fasculos, horm\u00f4nios e outros componentes vitais do corpo.<\/span><\/p>\n

O consumo de carne n\u00e3o \u00e9 apenas ben\u00e9fico para a manuten\u00e7\u00e3o da massa muscular, mas tamb\u00e9m pode melhorar a fun\u00e7\u00e3o muscular e o desempenho f\u00edsico.<\/span><\/p>\n

A carne su\u00edna \u00e9 muito importante tamb\u00e9m no desenvolvimento infantil, j\u00e1 que vitaminas A e B, sel\u00eanio, zinco e ferro s\u00e3o cruciais no desenvolvimento infantil em diversos \u00e2mbitos: cognitivo, psicomotor, estrutural e at\u00e9 do sistema imunol\u00f3gico.<\/span><\/p>\n

Embora algumas religi\u00f5es pro\u00edbam o consumo de carne su\u00edna, a maioria das pessoas ainda a evita por acreditarem que a carne de porco faz mal \u00e0 sa\u00fade, o que \u00e9 totalmente equivocado. Comer carne de porco n\u00e3o faz mal para a sa\u00fade, pelo contr\u00e1rio, faz muito bem, sendo uma fonte acess\u00edvel de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico e muito saborosa.<\/span><\/p>\n

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Fonte:Suinocultura industrial<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A carne de porco \u00e9 o tipo de carne mais popular do mundo. Por ser repleta em prote\u00ednas, vitaminas e minerais, pode ser uma excelente op\u00e7\u00e3o para quem quer seguir uma dieta saud\u00e1vel.Rica em prote\u00ednas e com quantidades vari\u00e1veis de gordura, uma por\u00e7\u00e3o de 100 gramas de carne de porco como o lombo fornece, em […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-90","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/laboratorios\/suinos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}