Revista Arco - Feed Customizado RSS https://www.ufsm.br/midias/arco Jornalismo Científico e Cultural Sat, 11 Apr 2026 18:58:05 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 /app/themes/ufsm/images/icons/favicon.ico Revista Arco https://www.ufsm.br/midias/arco 32 32 15 espécies de árvores frutíferas encontradas na UFSM https://www.ufsm.br/midias/arco/15-arvores-frutiferas-ufsm Mon, 06 Jun 2022 11:48:41 +0000 https://www.ufsm.br/midias/arco/?p=9296 O campus sede da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) é conhecido por sua beleza natural. Em todas as estações, é em volta das árvores que os frequentadores gostam de estar - sejam estudantes, entre uma aula e outra, ou a própria comunidade santa-mariense que visita a Universidade aos finais de semana. Eles vêm ao campus buscando aquecer-se ao sol, refrescar-se com a sombra ou aproveitar para consumir as variedades de frutas disponíveis ao longo do ano.

A Pró-Reitoria de Infraestrutura (Proinfra), por meio do Setor de Urbanismo e Paisagismo, é responsável pelo trabalho de plantio, poda e manutenção de todo o espaço físico da Universidade. O paisagista da Proinfra, Erli Bolzan, destaca que a tarefa de manter o campus florido e arborizado também tem o objetivo de proporcionar maior qualidade ambiental para a comunidade acadêmica e todas as pessoas que circulam no campus, com reflexos positivos na saúde física e mental. “Buscamos explorar vários espaços para que, por onde as pessoas passem, possam se atentar e valorizar a beleza do conjunto: a tonalidade das folhas, das flores e dos frutos”, ressalta o servidor.

O trabalho é um esforço contínuo que acontece a partir da colaboração entre a Proinfra e diversos setores da Instituição, como o Colégio Politécnico - através da Floricultura Escola Floresce - que fornece suplementos, mudas de espécies arbóreas e ornamentais. É importante destacar que a manutenção da vegetação do campus cumpre uma série de critérios e, por isso, qualquer intervenção relacionada ao plantio de árvores exige a orientação do Setor de Planejamento Ambiental.

Dentre as 30 árvores frutíferas comestíveis existentes na UFSM, a Revista Arco listou 15. Saiba quais são, onde se encontram e em qual época do ano costumam dar frutos.

Infográfico horizontal e colorida de um mapa de árvores frutíferas da Universidade Federal de Santa Maria vista de cima. O mapa está na diagonal esquerda. No canto superior esquerdo, em cinza, o título: "Árvores frutíferas da UFSM e seus períodos de frutificação". No canto inferior esquerdo, a Avenida Roraima e o arco, em azul. A Avenida corta a ilustração em uma reta até a metade, quando contorna um bosque. Vários prédios estão espalhados pelo mapa, principalmente nas cores branco, azul, verde, cinza e laranja. Depois do arco, do lado direito, prédios do CTISM. Do lado esquerdo, prédio laranja, outro branco. Mais adiante, posto de combustível e prédios dos bancos. Do lado direito, prédios do Centro de Tecnologia em laranja e azul claro. Na extremidade direita, prédio do curso de Arquitetura, Restaurante Universitário 2 e caixa de água. Há outros prédios brancos, cinzas e azuis. Do lado esquerdo, Hospital Universitário em verde, e atrás, prédios dos cursos de saúde em verde, cinza e azul. Mais adiante, do lado direito, fileira de cinco prédios brancos, com detalhes em cores diferentes (amarelo, azul, vermelho, laranja e verde). Do lado esquerdo, biblioteca central em bege. Mais adiante, a ponte seca, e logo após, do lado esquerdo, o Restaurante Universitário 1, em azul. Logo após, uma fileira de cinco prédios brancos grandes, dois prédios brancos pequenos e dois prédios cinzas pequenos, que são as Casas do Estudante. Do lado direito, três prédios brancos com anexos. O primeiro é o Centro de Artes e Letras e os demais pertencem ao Centro de Ciências Rurais, que tem a biblioteca de vidro entre eles. A Avenida se divide em duas ruas, uma para a direita e outra para a esquerda. Na frente, um bosque de árvores altas e com copa densa, na cor marrom. Indo para a esquerda, o obelisco de espelhos do Reitor Fundador. Seguindo a rua, no canto superior esquerdo, o estádio em laranja, branco e azul. Na frente, fileira de prédios: um branco grande, dois brancos pequenos, dois brancos com detalhes em azul também pequenos, e a Reitoria, prédio grande e horizontal em cinza. Atrás dos prédios, bosque de araucárias em verde escuro. Na frente da Reitoria, prédio pequeno de um andar e com tijolos a vista. Do lado, o Centro de Convenções, prédio grande, em branco e cinza, e ao lado, a Casa de Comunicação, prédio azul e branco. Voltando à avenida, indo para o lado direito, o planetário em branco e amarelo, prédio redondo com cúpula arredondada. Logo, dobrando à esqueça, a Biblioteca do Centro de Ciências Sociais e Humanas, e ao lado, os três prédios do CCSH. Ao lado, as estufas do Colégio Politécnico, e os prédios do mesmo, em cinza, marrom e branco. Na parte inferior direita, legenda com 15 tipos de frutas ao lado de 15 tipos de pins coloridos e numerados. O pin um, na cor rosa, representa o araçá, fruta amarela com frutificação de setembro a março. O pin dois, na cor vermelho vivo, representa a amora, fruta roxa com frutificação de setembro a novembro. O pin três, na cor roxa, representa a ameixa amarela, com frutificação de setembro a novembro. O pin quatro, na cor azul, representa a bergamota, com frutificação de abril a setembro. O pin cinco, na cor azul claro, representa o butiá, fruta amarela alaranjada com frutificação de dezembro a março. O pin seis, na cor verde, representa o limão, fruta verde com frutificação de fevereiro a junho. O pin sete, na cor verde claro, representa o jamelão, fruta roxa com frutificação de janeiro a maio. O pin oito, na cor laranja, representa o Guabiju, fruta arroxeada com polpa amarela e frutificação de fevereiro a abril. O pin nove, na cor vermelho vinho, representa a goiaba, fruta amarela com polpa rosa e frutificação de janeiro a março. O pin dez, na cor marrom, representa o ingá, fruta verde com caroços brancos e frutificação de março a maio. O pin onze, na cor verde escuro, representa a pitaya, fruta roxa com polpa branca e sementes pretas e frutificação de dezembro a maio. O pin doze, na cor turquesa, representa a laranja, com frutificação de agosto a outubro. O pin treze, na cor lilás, representa a pitanga, fruta vermelha e pequena com frutificação de março a maio. O pin quatorze, na cor azul marinho, representa o mamão, fruta laranja com sementes pretas e frutificação de março a maio. E o pin quinze, na cor verde marinho, representa o jerivá, fruta amarela e pequena com frutificação de fevereiro a agosto. Os pins numerados estão espalhados pelo mapa. O chão é laranja pastel.

1 Araçá - Psidium cattleianum

Época do ano: Setembro a março

Características: Os frutos do araçá têm sabor doce e são suculentos. Costumam ser consumidos in natura ou utilizados na preparação de produtos como doces, sorvetes e sucos. Também é fonte de vitamina C, sais minerais e fibras.

Onde encontrar na UFSM: No caminho do Centro de Educação Física e Desporto, em direção à Reitoria ou na área verde entre a Biblioteca Central e o Restaurante Universitário.

Fotografia horizontal e colorida de uma árvore de araçá em diagonal à Reitoria da UFSM.

2 Amoreira - Morus alba

Época do ano: Setembro a novembro

Características: A amora é uma fruta altamente nutritiva de sabor doce e um pouco ácida. É rica em açúcar e bastante utilizada na preparação de xaropes, licores e geléias.

Onde encontrar na UFSM: Próximo ao Restaurante Universitário II

Fotografia horizontal e colorida, em primeiro plano, de uma amoreira. As folhas são verdes e alongadas. Está em início de floração. O fundo é desfocado.

3 Ameixeira-amarela - Eriobotrya japonica

Época do ano: Frutos amadurecem no final do inverno e início da primavera.

Características: Árvore frutífera originária da China. A polpa é suculenta e doce ou ácida, dependendo da variedade e maturação da fruta. É rica em antioxidantes e fonte de vitamina A.

Onde encontrar na UFSM: Entorno do lago da Reitoria

Fotografia horizontal e colorida de uma ameixeira amarela. A árvore está na esquerda da imagem, em primeiro plano. Tem folhas verde escuras e alongadas, e cachos de frutas verdes em formato de bolitas. Ao fundo, um lago pequeno na cor marrom e gramado verde.

4 Bergamoteira - Citrus reticulata

Época do ano: Normalmente, é colhida entre os meses de maio a agosto, mas a safra pode ir de abril a setembro.

Características: Fruta cítrica de cor alaranjada e sabor adocicado. Também conhecida como “mexerica" ou “tangerina” nas regiões Centro-Oeste e Sudeste do Brasil. 

Onde encontrar na UFSM: Próximo ao Centro de Tecnologia

Fotografia horizontal e colorida de uma bergamoteira, vista da altura do tronco. A árvore tem copa densa, e há bergamotas caídas no gramado abaixo da árvore. Ao fundo, mesa de concreto cinza e cadeira de bar vermelha. Fotografia horizontal e colorida de duas bergamoteiras em frente a um prédio branco com detalhes azuis. Estão na lateral do prédio. Na parte direita superior da imagem, há uma escada em concreto cinza, em meio ao gramado verde.

5 Butiazeiro - Butia capitata

Época do ano: Dezembro a março.

Características: Árvore do tipo palmeira. Os frutos do butiá são ricos em vitaminas A e C. Seu sabor é ácido e doce. Além do consumo da fruta in natura, ele costuma ser utilizado para a produção de geleias, licores e doces.

Onde encontrar na UFSM: Centro de Tecnologia próximo a pista multiuso.

Fotografia horizontal e colorida de um butiazeiro em frente a um prédio branco. A árvore tem formato de palmeira, na cor verde acinzentado.

6 Limoeiro-cravo - Citrus limonia

Época do ano: Fevereiro a junho.

Características: Um dos mais comuns no Barsil, ele é um “cruzamento” do limão com a bergamota e, por isso, apresenta bastante caldo e polpa alaranjada com gomos. O limão-cravo é uma fruta cítrica, rica em vitamina C, propriedades antissépticas e antioxidantes. Pode ser utilizado em sucos e como tempero.

Onde encontrar na UFSM: Próximo ao Restaurante Universitário I

Fotografia horizontal e colorida de um limoeiro pequeno. Ele tem tronco fino e torto e copa cheia. Está em um gramado verde em frente a uma rua. Fotografia horizontal e colorida de um limoeiro em primeiro plano. No centro, dois limões na cor laranja em destaque; ao redor, folhas da árvore em verde escuro.

 7 Jameloeiro - Syzygium cumini

Época do ano: Janeiro a maio

Características: Também conhecido por azeitona preta, jambolão ou ameixa roxa. Possui frutos pequenos, de cor roxa e envoltos por uma polpa carnosa. A coloração forte dos frutos pode provocar manchas nas calçadas, mãos e tecidos. Costuma ser ingerido ao natural ou transformado em licores e geléias.

Onde encontrar na UFSM: Entrada da UFSM, próximo ao Arco.

Fotografia horizontal e colorida de um jameloeiro pequeno. Ele tem tronco marrom e fino e copa fechada, com galhos longos e folhas alongadas na cor verde escuro. Está ao lado de uma ciclovia, sobre um gramado verde. Ao fundo, árvores maiores e pedaço do Arco de entrada da UFSM.

8 Guabijuzeiro - Myrcianthes pungens

Época do ano: Fevereiro a abril.

Características: O fruto conhecido como “guabiju” tem casca resistente com polpa amarelada suculenta, muito apreciada in natura pelo seu sabor doce. Contém vitamina C e é rico em antioxidantes.

Onde encontrar na UFSM: Próximo ao Prédio da Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (48D).

Fotografia horizontal e colorida de um guabijuzeiro pequeno. A árore tem caule azinzentado e fino, em formato de forquila, e copa larga e cheia, com folhas na cor verde claro e pequenas. ao fundo, fileira de plátanos em cor alaranjada e, atrás, prédios brancos e o céu azul.

9 Goiabeira - Psidium guajava 

Época do ano: Janeiro a março

Características: A goiaba se destaca por ter um odor característico, sabor marcante e ser suculenta. Ela é bastante consumida in natura e também em sucos, vitaminas, goiabadas ou geleias. São frutas que possuem fibras e vitaminas, principalmente a C.

Onde encontrar na UFSM: Entre o bosque e a Reitoria.

Fotografia horizontal e colorida de uma goiabeira. Ela está na parte superior de um barranco com gramado verde, inclinada à esquerda da imagem e em frente a uma cerca de madeira branca. A ávore tem tamanho médio, caules finos e tortos, e folhas verde escuras e pequenas. Ao fundo, galpão branco e céu azul.

10 Ingá-feijão - Inga marginata

Época do ano: Março a maio

Características: Os frutos são vagens lisas contendo várias sementes envoltas por polpa branca adocicada.

Onde encontrar na UFSM: Próximo ao Restaurante Universitário II e em ambos os lados da Avenida Roraima na entrada da UFSM

Fotografia horizontal e colorida de um ingazeiro. O ingá está em primeiro plano, no centro da imagem. É uma fruta em formato de vagem amarelada, preso em galhos marrom acinzentados e finos com folhas verde claro, lisas e em tamanho médio. O fundo da imagem é desfocado e preenchido pelas folhas da árvore.

11 Pitaya - Hylocereus polyrhizus

Época do ano: Dezembro a maio.

Características: O fruto apresenta sabor adocicado e suave com textura cremosa. Possui aparência exótica com uma casca vermelha e polpa branca. Como característica nutricional se destaca pela boa quantidade de fibras e baixo teor de proteínas.

Onde encontrar na UFSM: Próximo ao prédio 67

Fotografia horizontal e colorida de um pé de pitaya preso em uma cerca de arame cinza enferrujado. A pitaya tem formato de cactus alongado e tem característica de trepadeira. Ao redor, outras espécies de árvores em tons de verde.

12 Laranjeira - Citrus sinensis

Época do ano: Tem boa colheita quase o ano todo, mas sua melhor época é nos meses de agosto, setembro e outubro.

Características: É formada por gomos, tem sabor variável entre o doce e o levemente azedo. Além de conhecida por ser rica em nutrientes importantes como as vitaminas A, B e C, que ajudam a reforçar o sistema imune, ela também tem propriedades calmantes e antidepressivas. 

Onde encontrar na UFSM: Centro de Tecnologia e Centro de Ciências Rurais.

Fotografia horizontal e colorida da copa de uma laranjeira. Há algumas frutas maduras, circulares e em tons de laranja, e algumas frutas verdes. Os galhos são cheios de folhas. As folhas têm tamanho médio e tons de verde escuro.

13 Pitangueira - Eugenia uniflora

Época do ano: Março a maio

Características: Seu sabor é doce, ácido, forte e com aroma muito característico. Ela também é muito nutritiva, rica em vitaminas e minerais. É uma fruta frágil e de baixa durabilidade. 

Onde encontrar na UFSM: Entorno do lago da Reitoria e próximo ao Centro de Educação.

Fotografia horizontal e colorida de uma pitangueira pequena. Ela tem caule fino e acinxentado. A copa é aberta e as folhas são pequenas ee na cor verde claro. Ao fundo, um gramado verde e um prédio com tijolos a vista.

14 Mamoeiro - Carica papaya

Época do ano: Dezembro e fevereiro.

Características: O mamão é uma fruta carnosa, adocicada, com casca fina e coloração que varia entre amarelo e laranja. É uma fruta muito nutritiva, apresentando vitaminas A, C e do complexo B.

Onde encontrar na UFSM: Bloco 60 da Casa do Estudante Universitário II

Fotografia horizontal e colorida da copa de um mamoeiro, em contra-ploungée. O mamoeiro é verde, tem galhos finos. Há cerca de 14 frutos verdes e flores brancas.

15 Jerivá - Syagrus romanzoffiana

Época do ano: Fevereiro a agosto

Características: Os frutos do jerivá tem aspecto ovalado e cor amarelada com polpa fibrosa, suculenta e doce. Suas sementes lembram pequenos cocos e, assim como o fruto, são comestíveis. É rico em ômega 3, além de proteínas, fibras e vitamina A. 

Onde encontrar na UFSM: Centro de Ciências Naturais e Exatas e área verde nos fundos da Biblioteca Central.

Fotografia horizontal e colorida de um pé de jerivá na lateral de um prédio branco com colunas azuis. O jerivá tem formato de palmeira, com tronco grosso e copa em galhos com folhas finas e alongadas. Ao lado da árvore, um banco de concreto branco e uma calçada. Abaixo, um gramado verde. No lado direito da imagem, ao longo da calçada, carros estacionados. O fundo é iluminado. Fotografia horizontal e colorida de um cacho de jerivá. Ele está na parte esquerda da imagem. O cacho tem vários frutos, pequenos, circulares e na cor amarela. No lado direito e ao fundo da imagem, detalhe de prédio branco e janelas com vidro transparente.

Expediente:

Reportagem: Caroline de Souza, acadêmica de Jornalismo e voluntária;

Design gráfico: Renata Costa, acadêmica de Produção Editorial; e Luiz Figueiró, acadêmico de Desenho Industrial e bolsista;

Fotografias: Luiz Figueiró, acadêmico de Desenho Industrial e bolsista;

Mídia social: Eloíze Moraes, acadêmica de Jornalismo e bolsista; Rebeca Kroll, acadêmica de Jornalismo e bolsista; Ludmilla Naiva, acadêmica de Relações Públicas e bolsista; Ana Carolina Cipriani, acadêmica de Produção Editorial e bolsista; Alice dos Santos, acadêmica de Jornalismo e voluntária; e Gustavo Salin Nuh, acadêmico de Jornalismo e voluntário;

Relações Públicas: Carla Isa Costa;

Edição de Produção: Samara Wobeto, acadêmica de Jornalismo e bolsista;

Edição geral: Luciane Treulieb e Maurício Dias, jornalistas.

]]> 3 tipos de farinhas alternativas produzidas na UFSM https://www.ufsm.br/midias/arco/tres-tipos-de-farinhas-de-residuos-alimenticios-produzidas-na-ufsm Tue, 09 Oct 2018 19:45:53 +0000 http://coral.ufsm.br/arco/sitenovo/?p=4670 . As frutas possuem alto valor nutritivo, pois contém vitaminas e fibras em sua composição. No entanto, nem todas as frutas são consumidas por inteiro, até porque muitas pessoas descartam cascas e sementes por não saberem do seu valor nutricional. O curso em Tecnologia de Alimentos da UFSM realiza pesquisas em busca de alternativas para uma alimentação mais saudável, que utilize os coprodutos dos alimentos e, dessa forma, produza menos rejeitos. Os coprodutos são materiais não aproveitados na produção industrial, geralmente se referem às sementes e cascas das frutas que precisam ser descartadas. Eles são de baixo custo econômico e possuem fibras e açúcares com alto valor nutritivo, por esse motivo também devem ser aproveitadas e inseridas na alimentação diária. Conheça três produtos sustentáveis e saborosos desenvolvidos em pesquisas na Universidade: 1 - Biscoito com farinha de semente de goiaba Durante o mestrado, em 2014, Márcia Liliane Rippel Silveira pesquisou o aproveitamento das sementes de goiaba para extração de óleos e produção de farinha para utilizar em biscoitos.  A semente é rica em fibras, proteínas e lipídios. As sementes de goiaba foram secas em estufa, moídas em micromoinho para virar farinha, e passaram pela padronização granulométrica em uma peneira, que é o processo para medir o tamanho das partículas. As partes peneiradas viram farinha. A padronização granulométrica favorece a digestão porque quanto menor forem as partículas, mais elas terão contato com os sucos digestivos (saliva, suco gástrico pancreático, bilis, entre outros sucos com enzimas que ajudam no processo da assimilar e absorver nutrientes). A uniformidade da granulometria, ou seja, o tamanho das partículas do alimento também é importante para produzir pães, bolos, biscoitos e outras massas por garantir uma mistura homogênea com bom cozimento. A farinha de sementes foi utilizada para fazer três receitas de biscoitos diferentes e substituiu 10%, 30% e 50% do uso da farinha de trigo nos produtos. Ao ser utilizada nos biscoitos, a farinha reduziu a umidade, os carboidratos e o valor energético do alimento, mas aumentou os teores de lipídios e fibra alimentar. A farinha possui tons mais avermelhados e amarelados em comparação à farinha de trigo e isso confere aos biscoitos uma cor mais escura, característica das farinhas que são menos polidas (passam por menos processos), como as integrais. Esse coproduto é uma ótima alternativa para substituir parcialmente a farinha de trigo porque aumenta o valor nutritivo sem modificar o gosto e o cheiro dos biscoitos. 2 - Muffin com fibra alimentar da casca de uva No mestrado em Tecnologia de Alimentos de Ana Betine Beutinger Bender, em 2015, foi realizada uma pesquisa sobre a fibra alimentar da casca de uva nos bolinhos tipo Muffin.  A vitivinicultura - atividade que envolve o cultivo de uvas e a produção do vinho - gera grandes quantidades de bagaços de uvas. Para se ter uma ideia: são cerca de 18 quilos para cada 100 litros de vinhos produzidos no Brasil. E, por vezes, esses resíduos são descartados. A casca da uva possui um grande teor de fibra alimentar, minerais e proteínas. Vários tipos de uva foram analisadas e as que obtiveram melhor resultado para produção de farinha foram a Riesling (uva branca da Alemanha) ou Tannat (uva tinta originária da França e comum na região da Serra Gaúcha). A farinha de Riesling resultou na cor amarelo queimada e a Tannat em uma farinha roxa com tendência ao vermelho. Foram produzidas três receitas com 5%, 7,5% e 10% de farinha da casca na composição dos muffins. A farinha diminui a força do glúten e aumenta a resistência do alimento. As cascas de uva são subprodutos da fabricação de vinhos.  Possuem grande quantidade de nutrientes e fibras alimentares e por isso, são consideradas ingredientes funcionais, isto é, fazem bem para a saúde e auxiliam nos processos fisiológicos e/ou metabólicos.  Auxiliam no emagrecimento graças às fibras que saciam mais e melhoram o funcionamento intestinal. Como característica sensorial, a fibra torna o alimento mais duro por reter muita água. Os muffins foram submetidos à análise sensorial e intenção de compra dos consumidores. Os testes realizados revelaram que os muffins mais aceitos pelo público foram os produzidos com farinha de casca de Tannat, classificados como “certamente compraria”. 3 - Farinhas de cascas e bagaço de kiwi aplicado em patê Marcela Bromberger Soquetta pesquisou em 2015 sobre a aplicação de farinha de cascas e bagaço de kiwi em patê.  Patês são feitos principalmente de gordura, proteínas e água. A farinha de casca de kiwi apresentou melhores resultados e foi utilizada para elaborar patês de presunto. Ela foi testada em três receitas nas concentrações de 0,5%, 1% e 2%.  A farinha de kiwi pode ser utilizada como antioxidante para conservar e para adicionar fibras ao alimento. Geralmente são utilizados antioxidantes sintéticos no patê, mas os resíduos de frutas são uma ótima substituição por conta dos fitoquímicos (agentes antioxidantes relacionados às cores dos alimentos) e por evitar o desperdício.  Para obter a farinha de kiwi e cascas, foi utilizada uma estufa em 35ºC, moinho analítico e peneiras para padronização granulométrica. Os patês de presunto ficaram dentro da legislação para a composição centesimal (proporção nutricional) e estabilidade microbiológica. Possuem boa aceitação pelos consumidores e podem ser considerados alimentos funcionais, visto que têm mais de 3g de fibra alimentar para cada 100g de patê.  Reportagem: Mirella Joels, acadêmica de Jornalismo Edição: Tainara Liesenfeld, acadêmica de Jornalismo Ilustração: Deirdre Holanda, acadêmica de Desenho Industrial Locução: Marcelo De Franceschi ]]>