{"id":5792,"date":"2019-04-30T16:34:01","date_gmt":"2019-04-30T19:34:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/comunicacao\/arco\/?p=5792"},"modified":"2021-05-27T14:23:22","modified_gmt":"2021-05-27T17:23:22","slug":"bem-antes-de-chegar-a-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/bem-antes-de-chegar-a-mesa","title":{"rendered":"Bem antes de chegar \u00e0 mesa"},"content":{"rendered":"\n

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Ou\u00e7a esta reportagem:<\/p>\n

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Nas quintas-feiras, muitos alunos e servidores da UFSM t\u00eam um objetivo comum: adquirir frutas e hortali\u00e7as rec\u00e9m colhidas, produtos panificados, derivados de leite, embutidos, al\u00e9m de geleias, chimias e compotas. Neste dia, acontece a Polifeira do Produtor, um projeto de extens\u00e3o que traz para dentro da UFSM produtos oriundos da agricultura familiar e de agroind\u00fastrias locais.<\/p>\n

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Apesar de ser a \u00fanica etapa vista pelos consumidores, a comercializa\u00e7\u00e3o \u00e9 uma pequena parte do processo, j\u00e1 que muitos cuidados s\u00e3o tidos antes de o produto chegar \u00e0 mesa das pessoas. Nesse aspecto, os alunos e professores dos cursos t\u00e9cnicos do Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico t\u00eam papel essencial, principalmente no que diz respeito \u00e0 qualifica\u00e7\u00e3o dos feirantes.<\/p>\n

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Em janeiro de 2017, concomitantemente ao in\u00edcio da feira, foram feitos diagn\u00f3sticos pela professora Marlene Lovatt o a respeito dos produtos que seriam comercializados, considerando aspecto visual, sabor e embalagem. A partir dos resultados, foram planejados minicursos e oficinas, destinados a ajudar os feirantes na melhora do processo de produ\u00e7\u00e3o e, consequentemente, do que \u00e9 vendido.<\/p>\n

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A parte doce da feira<\/strong><\/p>\n

Na banquinha de Neuza e Andr\u00e9 Biasi, h\u00e1 uma variedade de alimentos in natura e processados, todos cultivados na horta e no pomar da ch\u00e1cara do casal. O marido se dedica ao cultivo das frutas e hortali\u00e7as usadas como mat\u00e9ria-prima, enquanto Neuza fabrica chimias, molhos agridoces e compotas.<\/p>\n

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No curso oferecido pelo Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico, Neuza elaborou a chimia seguindo as orienta\u00e7\u00f5es da professora Marlene. Os ingredientes foram preparados e medidos de tal forma que o produto apresentasse o padr\u00e3o de qualidade buscado pelo consumidor. \u201cMuitas vezes, o produtor aprendeu a receita com a fam\u00edlia, mas n\u00e3o sabe a fun\u00e7\u00e3o que cada ingrediente desempenha no processo de elabora\u00e7\u00e3o. Quando compreende e observa o efeito, se sente seguro, e inclusive j\u00e1 estabelece novas combina\u00e7\u00f5es para a mesma mat\u00e9ria-prima\u201d, explica Marlene.<\/p>\n

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Neuza e professora Marlene durante a produ\u00e7\u00e3o da chimia de morango<\/p>\n<\/div>\n

Depois das qualifica\u00e7\u00f5es, Neuza relata que os doces se tornaram mais saud\u00e1veis e saborosos, e, em consequ\u00eancia, as vendas dobraram. \u201cAprendi a escolher e higienizar as frutas, al\u00e9m de verificar a consist\u00eancia ideal para as chimias e dosar a quantidade de a\u00e7\u00facar\u201d, relata a feirante, que passou a obter alimentos com mais qualidade e durabilidade, e conquistou clientes fi\u00e9is.<\/p>\n

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Reportagem:<\/strong>\u00a0Paola Jung, acad\u00eamica de Jornalismo
Diagrama\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/strong>Pollyana Santoro,\u00a0acad\u00eamica de Desenho Industrial
Fotografias:\u00a0<\/strong>Rafael Happke
Locu\u00e7\u00e3o:<\/strong> Marcelo De Franceschi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

UFSM qualifica produtores da Polifeira por meio de minicursos<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":5790,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1550,1742],"tags":[1362,898,3181,3179,398],"class_list":["post-5792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-10a-edicao","category-extenda-10a-edicao","tag-alimentos","tag-extensao","tag-polifeira-pt","tag-produtores-rurais","tag-santa-maria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5790"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}