{"id":9413,"date":"2022-07-25T09:51:20","date_gmt":"2022-07-25T12:51:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/?p=9413"},"modified":"2022-07-25T13:21:17","modified_gmt":"2022-07-25T16:21:17","slug":"parceria-entre-ufsm-e-salton-qualifica-produtividade-de-vinhos-na-campanha-gaucha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/arco\/parceria-entre-ufsm-e-salton-qualifica-produtividade-de-vinhos-na-campanha-gaucha","title":{"rendered":"Parceria entre UFSM e Salton qualifica produtividade\u00a0 de vinhos na campanha ga\u00facha"},"content":{"rendered":"\t\t
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A colabora\u00e7\u00e3o t\u00e9cnico-cient\u00edfica entre professores do Departamento de Solos e do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia do Solo da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)\u00a0 com a Salton iniciou em 2010.\u00a0 <\/span>Maur\u00edcio Copat, T\u00e9cnico em Viticultura na Salton, conta que, em 2010,<\/span> quando come\u00e7ou a implanta\u00e7\u00e3o do vinhedo em Santana do Livramento, a Salton queria entender o funcionamento do solo e quais necessidades e dificuldades com rela\u00e7\u00e3o ao solo seriam encontradas na regi\u00e3o. A \u00e1rea foi cedida para trabalhos experimentais coordenados por Gustavo Brunetto – professor do Departamento de Solos <\/span>no\u00a0 Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia do Solo (PPGCS) da UFSM – que desejava<\/span> \u00e1reas experimentais para a realiza\u00e7\u00e3o de pesquisas.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Segundo Gustavo Brunetto<\/span>,<\/span> a regi\u00e3o em que seriam instalados os vinhedos tem <\/span>condi\u00e7\u00f5es edafoclim\u00e1ticas<\/span> diferentes de outras tradicionais regi\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o de uva no Rio Grande do Sul, como a Serra Ga\u00facha. Por isso, surgiu a necessidade da gera\u00e7\u00e3o de conhecimentos espec\u00edficos para produ\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o da Campanha, relacionados \u00e0 instala\u00e7\u00e3o e \u00e0s condi\u00e7\u00f5es dos vinhedos. A import\u00e2ncia est\u00e1 em saber quais nutrientes existem no solo para definir a necessidade de aplica\u00e7\u00e3o deles, a exemplo do Nitrog\u00eanio (N), do F\u00f3sforo (P) e\u00a0 do Pot\u00e1ssio (K).\u00a0<\/span><\/p>


O professor ressalta\u00a0 que doses excessivas de nutrientes devem ser evitadas, uma vez que podem prejudicar a produ\u00e7\u00e3o da uva e a sua qualidade, mas tamb\u00e9m pode potencializar a contamina\u00e7\u00e3o do solo e das \u00e1guas. Nutrientes devem ser aplicados apenas em per\u00edodos em que a videira mais necessita. De acordo com o estudo <\/span>Nutri\u00e7\u00e3o, Calagem e Aduba\u00e7\u00e3o da videira<\/span><\/a>, os desequil\u00edbrios nutricionais tornam-se mais evidentes nas folhas das uvas, o que gera altera\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas na fruta.<\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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O processo de produ\u00e7\u00e3o do vinho<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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De acordo com o professor Brunetto, a adequada produ\u00e7\u00e3o de uva \u00e9 consequ\u00eancia da correta defini\u00e7\u00e3o da necessidade ou n\u00e3o da aplica\u00e7\u00e3o de nutrientes ao solo, de doses apropriadas de nutrientes e de modos de fornecimento e \u00e9pocas de aplica\u00e7\u00e3o.\u00a0 O pesquisador explica que, quando necess\u00e1rio, a desfolha (retirada de parte das folhas das plantas) e a poda de inverno – <\/span>dupla poda ou poda invertida, t\u00e9cnica que permite que os produtores colham a uva no per\u00edodo mais seco -, devem ser realizadas \u00a0com o objetivo de melhorar a qualidade do cacho e do vinho. Outras pr\u00e1ticas de manejo, como aplica\u00e7\u00f5es de fungicidas foliares – <\/span>defensivos agr\u00edcolas<\/span><\/a> que impedem o crescimento de fungos nas plantas, <\/span>podem ser necess\u00e1rias.<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>

Mauricio Copat, engenheiro agr\u00f4nomo formado pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e especialista em Viticultura e Enologia (UFRGS), informa que o processo de produ\u00e7\u00e3o do vinho \u00e9 longo: do plantio ao produto, s\u00e3o tr\u00eas anos. Depois da confec\u00e7\u00e3o, o resultado \u00e9 enviado para a sede da ind\u00fastria, na cidade ga\u00facha de Bento Gon\u00e7alves, para o processo de engarrafamento.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Processo de melhoramento das videiras<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Gustavo Brunetto explica que o projeto busca a defini\u00e7\u00e3o dos teores mais adequados de nutrientes em solos de vinhedos, bem como os melhores teores de nutrientes em folhas. Esse fator ajuda na defini\u00e7\u00e3o da real necessidade de aplica\u00e7\u00e3o de fertilizantes. No entanto, <\/span> as doses mais adequadas est\u00e3o sendo estabelecidas para m\u00e1ximas produ\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

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O professor alega que, mediante pesquisas realizadas, o real impacto das vari\u00e1veis clim\u00e1ticas sobre a produ\u00e7\u00e3o da uva est\u00e1 em processo de defini\u00e7\u00e3o. Se tem observado que a produ\u00e7\u00e3o e a composi\u00e7\u00e3o da uva oscila em fun\u00e7\u00e3o de vari\u00e1veis, especialmente da temperatura do ar e da precipita\u00e7\u00e3o de chuva. <\/span> <\/span>Al\u00e9m desse fator, Gustavo comenta que, por meio dos estudos, s\u00e3o feitas defini\u00e7\u00f5es dos modelos de predi\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o da uva, dos vinhos e de composi\u00e7\u00e3o do mosto – mistura a\u00e7ucarada destinada \u00e0 fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. Essas informa\u00e7\u00f5es ajudam na defini\u00e7\u00e3o de doses de nutrientes a serem aplicadas em vinhedos, mas tamb\u00e9m na organiza\u00e7\u00e3o da log\u00edstica de vinifica\u00e7\u00e3o e de comercializa\u00e7\u00e3o de vinhos. Tudo i<\/span>sso torna relevante o manejo de forma correta, e, consequentemente, uma aduba\u00e7\u00e3o certa, para atingir tanto uma melhor qualidade quanto uma melhor produtividade.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mauricio Copat conta que, como a viticultura na fronteira \u00e9 recente, ainda n\u00e3o h\u00e1 muitos trabalhos cient\u00edficos sobre essa regi\u00e3o –<\/span>diferentemente da Serra Ga\u00facha. Contudo,<\/span>\u00a0Gustavo Brunetto relata que as informa\u00e7\u00f5es obtidas por meio das pesquisas\u00a0 s\u00e3o apresentadas n\u00e3o s\u00f3 para os t\u00e9cnicos da Salton, mas a todos os interessados pelo tema, como a apresenta\u00e7\u00e3o dos resultados em palestras e reuni\u00f5es t\u00e9cnicas na regi\u00e3o da Campanha. Para Maur\u00edcio Copat, o maior benef\u00edcio desta parceria \u00e9 ter resultados positivos na produ\u00e7\u00e3o e na qualidade e conseguir repassar esse conhecimento para a regi\u00e3o. Al\u00e9m disso, informa que dados j\u00e1 foram e continuam sendo publicados em livros, cap\u00edtulos de livros, resumos e artigos cient\u00edficos.<\/span><\/p>

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Um exemplo \u00e9 a cartilha \u2018<\/span>Amostragem e recomenda\u00e7\u00e3o de aduba\u00e7\u00e3o para vinhedos da Campanha Ga\u00facha<\/span><\/a>\u2019, que traz <\/span>informa\u00e7\u00f5es sobre o procedimento de amostragem de solo e de folhas. Na cartilha, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel obter informa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para interpretar os nutrientes em solos e folhas, al\u00e9m das doses de nutrientes a serem aplicadas em vinhedos da regi\u00e3o da Campanha Ga\u00facha. Gustavo Brunetto ressalta que, atualmente, a UFSM \u00e9 reconhecida nacional e internacionalmente na gera\u00e7\u00e3o de conhecimentos relacionados \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o de frut\u00edferas, o que inclui videiras, aduba\u00e7\u00e3o de frut\u00edferas e contamina\u00e7\u00e3o de solos. De acordo com o docente, isso s\u00f3 foi poss\u00edvel com a intensa colabora\u00e7\u00e3o de professores, pesquisadores e alunos de outras institui\u00e7\u00f5es do Brasil e do exterior. As pesquisas foram realizadas com recursos de ag\u00eancias de fomento p\u00fablicas, nacionais ou estaduais, e com a colabora\u00e7\u00e3o financeira do setor privado, que viu na pesquisa a oportunidade de aumentar a lucratividade.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Expediente:<\/em><\/strong><\/p>

Reportagem:<\/strong> Karoline Rosa, acad\u00eamica de Jornalismo e volunt\u00e1ria;<\/em><\/p>

Design gr\u00e1fico:<\/strong> Luiz Figueir\u00f3, acad\u00eamico de Desenho Industrial e bolsista;<\/em><\/p>

M\u00eddia social:<\/strong> Elo\u00edze Moraes, acad\u00eamica de Jornalismo e bolsista; Rebeca Kroll, acad\u00eamica de Jornalismo e bolsista; Ana Carolina Cipriani, acad\u00eamica de Produ\u00e7\u00e3o Editorial e bolsista; Alice dos Santos, acad\u00eamica de Jornalismo e volunt\u00e1ria; e Gustavo Salin Nuh, acad\u00eamico de Jornalismo e volunt\u00e1rio;<\/em><\/p>

Edi\u00e7\u00e3o de Produ\u00e7\u00e3o:<\/strong> Samara Wobeto, acad\u00eamica de Jornalismo e bolsista;<\/em><\/p>

Edi\u00e7\u00e3o geral:<\/strong> Luciane Treulieb e Maur\u00edcio Dias, jornalistas.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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