{"id":3808,"date":"2023-07-22T09:00:30","date_gmt":"2023-07-22T12:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/experimental\/revistatxt\/?p=3808"},"modified":"2023-07-10T11:23:04","modified_gmt":"2023-07-10T14:23:04","slug":"reaproveitar-com-criatividade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/midias\/experimental\/revistatxt\/2023\/07\/22\/reaproveitar-com-criatividade","title":{"rendered":"REAPROVEITAR COM CRIATIVIDADE"},"content":{"rendered":"
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Amostras de chocolate produzidas em impressora 3D | Foto: Rafael Rintzel
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As sobras de comida que v\u00e3o parar no aterro sanit\u00e1rio ou s\u00e3o descartadas de forma indevida na natureza representam um problema socioambiental que n\u00e3o pode ser ignorado. Todo ano, mais de 500 bilh\u00f5es de d\u00f3lares se perdem na forma de res\u00edduos provenientes do consumo de alimentos, conforme publica\u00e7\u00e3o da revista Foods, de 2021.<\/a> Al\u00e9m do preju\u00edzo financeiro, esse material jogado fora polui ecossistemas locais e contribui para emiss\u00e3o de gases do efeito estufa – principalmente por conta do chorume que se deposita no solo.<\/p>\n\n\n\n

O desperd\u00edcio ao longo de toda a cadeia produtiva equivale a cerca de 930 milh\u00f5es de toneladas de comida, segundo o Programa das Na\u00e7\u00f5es Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA).<\/a> Isso representa 30% da produ\u00e7\u00e3o global.<\/a> No ranking dos pa\u00edses que mais desperdi\u00e7am, o Brasil ocupa a 10\u00b0 posi\u00e7\u00e3o<\/a> e, sozinho, gera em torno de 46 milh\u00f5es de toneladas de res\u00edduos por ano. O  professor do Departamento de Tecnologia e Ci\u00eancia dos Alimentos da UFSM, Juliano Barin, explica que o ideal \u00e9 evitar ao m\u00e1ximo o descarte inadequado. Para al\u00e9m disso, o pesquisador evidencia que os efeitos do descarte devem ser mitigados por meio de solu\u00e7\u00f5es inovadoras.<\/p>\n\n\n\n

Desde 2022, ele coordena projeto de pesquisa focado na superciclagem de rejeitos org\u00e2nicos, em parceria com a doutoranda Ang\u00e9lica Kaufmann. O termo significa reaproveitar um res\u00edduo e agregar valor ao material, como no caso das cascas de laranja coletadas no RU, que s\u00e3o usadas para confec\u00e7\u00e3o de chocolate. \u201cAquilo que, na melhor das hip\u00f3teses, viraria adubo, se transforma em ingrediente para produ\u00e7\u00e3o de novos alimentos\u201d, explica Ang\u00e9lica.<\/p>\n\n\n

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Os pesquisadores Juliano Barin e Ang\u00e9lica Kaufmann no laborat\u00f3rio de pesquisa do pr\u00e9dio 44E | Foto: Rafael Rintzel<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O processo de superciclagem acontece por meio de uma impressora 3D, que cria  chocolates no formato de animais: um coelho, uma tartaruga e at\u00e9 uma esfinge aos poucos s\u00e3o moldados pela m\u00e1quina. Depois da impress\u00e3o, Ang\u00e9lica guarda as figuras em potes de amostra. Cada figura tem um grau diferente de pureza, o que indica a quantidade de casca de laranja que foi utilizada na produ\u00e7\u00e3o do chocolate.<\/p>\n\n\n

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 Impress\u00e3o 3D do chocolate | Foto: Rafael Rintzel<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O objetivo da pesquisa \u00e9 demonstrar que a food waste – comida jogada fora – pode ser usada para melhorar tanto o sabor quanto a qualidade nutricional de um produto. Isso possibilitar\u00e1 a cria\u00e7\u00e3o de redes de consumo ambientalmente sustent\u00e1veis e economicamente lucrativas.<\/p>\n\n\n\n

Inovar \u00e9 o caminho<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

A empresa OlivePlus<\/a> tem como objetivo utilizar o baga\u00e7o de azeite de oliva para produzir suplementos alimentares e bioinsumos farmac\u00eauticos. Esse \u00e9 outro exemplo de superciclagem na UFSM. No mercado da olivicultura, a cada 100kg de azeitonas, apenas 20 litros s\u00e3o transformados em azeite e o restante, 80kg, s\u00e3o baga\u00e7o, segundo levantamento da empresa.<\/p>\n\n\n

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Amostras de oliva | Foto: Rafael Rintzel<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

A CEO da OlivePlus, Camila Monteiro, explica que a ideia do neg\u00f3cio surgiu durante o mestrado em Tecnologia dos Alimentos, quando ela percebeu que no Brasil n\u00e3o existia nenhuma iniciativa no setor. A startup nasceu na Incubadora Pulsar e iniciou suas atividades em mar\u00e7o de 2022 como a primeira empresa do ramo de reaproveitamento de res\u00edduos a operar na universidade. O material utilizado nas pesquisas v\u00eam da ind\u00fastria de azeite de Recanto Maestro. Por enquanto, a equipe atua no desenvolvimento de extratos alimentares e pretende iniciar estudos no campo farmac\u00eautico. \u201cAl\u00e9m de reaproveitar o res\u00edduo, queremos trazer sustentabilidade e economia circular para a cadeia produtiva\u201d, afirma Camila.<\/p>\n\n\n

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Camila Monteiro, CEO da OlivePlus. | Foto: Rafael Rintzel<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ela espera que a cria\u00e7\u00e3o do novo Parque Tecnol\u00f3gico da UFSM auxilie no projeto. O Parque vai sediar o primeiro Laborat\u00f3rio-Oficina voltado para a \u00e1rea de Tecnologia dos Alimentos no Brasil. \u201cA UFSM vai ser uma esp\u00e9cie de cobaia para o resto do pa\u00eds\u201d, brinca Juliano. Ele est\u00e1 empolgado com a ideia de um novo centro de pesquisa que ajude no desenvolvimento de projetos focados na sustentabilidade. N\u00e3o se trata apenas de pesquisar uma ideia ou de criar um neg\u00f3cio, mas de pensar solu\u00e7\u00f5es para o cen\u00e1rio atual. \u201cO alimento \u00e9 uma pauta de ativismo\u201d, conclui o professor.<\/p>\n\n\n\n

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Reportagem:<\/strong> Luanna Karoline e Rafael Reis<\/em>
Contato:<\/strong> karoline.moraes@acad.ufsm.br<\/a> \/ rtrdazevedo@gmail.com<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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