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Programa Inovação Além do Arco: Agittec divulga vídeo sobre Grupo de Pesquisa 3i



Foi publicado hoje, no canal do Youtube da Agência de Inovação e Transferência de Tecnologia da UFSM (Agittec), o segundo vídeo do Programa Inovação Além do Arco. O vídeo é sobre o Grupo de Pesquisa em Intensificação, Integração e Inovação de Processos (3i), e mostra como as tecnologias limpas, uma das linhas de pesquisa do grupo, podem impactar a indústria de carne. 

O vídeo aborda diferentes tecnologias limpas (água eletrolisada, micro-ondas e ultrassom) e a reformulação de produtos cárneos com foco para a saúde, com destaque para a modificação do perfil de gordura com óleos vegetais microencapsulados (ômega-3) e a redução de aditivos como sal e fosfatos.

A apresentação é feita pelo Prof Juliano Barin, um dos coordenadores do grupo. Mais informações podem ser acessadas em www.ufsm.br/grupos/3i


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