{"id":2950,"date":"2024-10-16T14:46:20","date_gmt":"2024-10-16T17:46:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/inovatec\/?p=2950"},"modified":"2024-10-18T19:02:30","modified_gmt":"2024-10-18T22:02:30","slug":"sabores-do-amanha-semana-da-inovacao-promove-acoes-de-degustacao-de-foodtechs-da-ufsm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/inovatec\/2024\/10\/16\/sabores-do-amanha-semana-da-inovacao-promove-acoes-de-degustacao-de-foodtechs-da-ufsm","title":{"rendered":"Sabores do amanh\u00e3: Semana da Inova\u00e7\u00e3o promove a\u00e7\u00f5es de degusta\u00e7\u00e3o do setor de Foodtechs da UFSM"},"content":{"rendered":"\n\n\n

\"\"A Universidade Federal de Santa Maria prepara uma experi\u00eancia sensorial \u00fanica durante a Semana da Inova\u00e7\u00e3o 2024, que acontece de <\/span>21 a 25 de outubro<\/b>. Em celebra\u00e7\u00e3o ao Dia Nacional da Inova\u00e7\u00e3o, o evento, promovido pelo InovaTec UFSM Parque Tecnol\u00f3gico<\/a>, destaca as mais recentes revolu\u00e7\u00f5es no setor de FoodTech (uma das verticais do Parque), oferecendo ao p\u00fablico a oportunidade de degustar produtos alimentares inovadores desenvolvidos na pr\u00f3pria Universidade.<\/span><\/p>\n

Durante esses cinco dias, a comunidade acad\u00eamica e o p\u00fablico em geral poder\u00e3o participar de degusta\u00e7\u00f5es em diferentes locais da UFSM, como a Reitoria, Restaurantes Universit\u00e1rios<\/a>, Curso de Arquitetura e Urbanismo<\/a>, e a Polifeira, al\u00e9m de um espa\u00e7o no Shopping Pra\u00e7a Nova<\/a>. As atividades acontecem entre 10h30 e 14h, com destaque para sabores como\u00a0 bife de hamb\u00farguer <\/span>plant-based e <\/span><\/i>lagartixas de chocolate, produzidas com impressora 3D no laborat\u00f3rio de Tecnologia em Alimentos do Centro de Ci\u00eancias Rurais (CCR)<\/a>, sob orienta\u00e7\u00e3o dos professores Juliano Barin e Paulo Cezar Campagnol. Tamb\u00e9m ser\u00e3o oferecidos refrigerantes da Zagaia Brewery<\/a> e da Magnuts<\/a> – Magnificamente Pecan.\u00a0<\/span><\/p>\n

O evento tem como objetivo promover o <\/span>FabLab FoodTech da UFSM<\/span><\/a>, o primeiro da Am\u00e9rica Latina, e engajar a comunidade em inova\u00e7\u00f5es alimentares. A a\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m contar\u00e1 com a digitaliza\u00e7\u00e3o dos pedidos por meio da Delivery Much<\/a>, empresa residente do Parque. E testes sensoriais ser\u00e3o conduzidos pela equipe da Prof\u00aa Fl\u00e1via Michelon Dalla Nora, do Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos da UFSM, com suporte dos alunos da disciplina de an\u00e1lise sensorial.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com apoio do Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas (<\/span>Sebrae),<\/a>\u00a0o InovaTec tamb\u00e9m estabeleceu uma parceria com o Restaurante Mamma Veg para oferecer, durante as a\u00e7\u00f5es, alimentos veganos como mini hot dogs, xixo e pizza de atum. Essas prote\u00ednas alternativas, que empregam tecnologia em sua produ\u00e7\u00e3o, ilustram como o FabLab FoodTech, atualmente em implanta\u00e7\u00e3o, poder\u00e1 contribuir para avan\u00e7os em pesquisas sobre processamento de alimentos e no desenvolvimento de novos ingredientes e produtos.<\/span><\/p>\n

Cronograma<\/b><\/p>\n