{"id":3265,"date":"2025-03-21T08:52:48","date_gmt":"2025-03-21T11:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/inovatec\/?p=3265"},"modified":"2025-03-25T08:59:15","modified_gmt":"2025-03-25T11:59:15","slug":"inovatec-e-ppgcta-promovem-palestra-sobre-extrusao-de-alimentos-tecnologia-que-transforma-a-producao-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/inovatec\/2025\/03\/21\/inovatec-e-ppgcta-promovem-palestra-sobre-extrusao-de-alimentos-tecnologia-que-transforma-a-producao-de-alimentos","title":{"rendered":"InovaTec e PPGCTA promovem palestra sobre Extrus\u00e3o de alimentos: tecnologia que transforma a produ\u00e7\u00e3o de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Na \u00faltima quarta-feira (19), o Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos (PPGCTA)<\/a> da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e o InovaTec UFSM Parque Tecnol\u00f3gico<\/a>, realizaram o evento \u201cFoodTech Skills: Extrus\u00e3o em Alimentos \u2013 Aplica\u00e7\u00f5es e Aspectos Te\u00f3ricos\u201d. A palestra, ministrada pelo Dr. Hans-Michael Petri, Gerente S\u00eanior de Produtos de Caracteriza\u00e7\u00e3o de Materiais na Thermo Fisher Scientific (LATAM)<\/a>, reuniu professores e estudantes da p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o no Espa\u00e7o Collab do Pr\u00e9dio 61H, marcando um importante passo na dissemina\u00e7\u00e3o de conhecimento sobre uma das tecnologias mais promissoras para o setor aliment\u00edcio.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A extrus\u00e3o de alimentos, t\u00e9cnica que permite a cria\u00e7\u00e3o de produtos inovadores com texturas, formatos e funcionalidades diferenciadas, foi o tema central do evento. O processo \u00e9 amplamente utilizado na produ\u00e7\u00e3o de alimentos como massas, cereais matinais, salgadinhos, substitutos de carne com prote\u00ednas vegetais e at\u00e9 ra\u00e7\u00f5es para animais, al\u00e9m de possibilitar a encapsula\u00e7\u00e3o de ingredientes e a cria\u00e7\u00e3o de produtos co-extrusados. Durante a palestra, o Dr. Hans-Michael Petri destacou a efici\u00eancia e as possibilidades da extrus\u00e3o, que oferece um meio de produ\u00e7\u00e3o cont\u00ednuo, econ\u00f4mico e de alta qualidade.<\/span><\/p>\n

\u201cA extrus\u00e3o abre um leque de possibilidades para o desenvolvimento de novos produtos com formula\u00e7\u00f5es inovadoras e mais sustent\u00e1veis. \u00c9 uma tecnologia ainda pouco explorada nas universidades, mas que tem um potencial enorme tanto no meio acad\u00eamico quanto na ind\u00fastria, onde muitas vezes ainda se trabalha na base de tentativa e erro\u201d, afirma Hans-Michael Petri.<\/span><\/p>\n

O evento aconteceu em concomit\u00e2ncia com a chegada do primeiro equipamento de extrus\u00e3o adquirido para o FoodTech FabLab<\/a>, laborat\u00f3rio em fase de implanta\u00e7\u00e3o que promete revolucionar as pesquisas e o desenvolvimento de novos alimentos na institui\u00e7\u00e3o. O especialista passou o dia anterior ao evento trabalhando, em conjunto com o Prof. Juliano Barin e outros membros do PPGCTA, na montagem da extrusora.<\/span><\/p>\n

Para Camila Gressler, nutricionista e doutoranda do PPGCTA, a palestra representou uma oportunidade \u00fanica de ampliar horizontes. \u201c\u00c9 interessante poder conhecer mais sobre essa \u00e1rea e essa tecnologia, que estar\u00e1 dispon\u00edvel nesse novo laborat\u00f3rio equipado com ferramentas de ponta. Isso abre novas perspectivas para nossa atua\u00e7\u00e3o no mercado e na pesquisa, al\u00e9m de trazer in\u00fameras possibilidades para o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o\u201d, comenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

A ocasi\u00e3o tamb\u00e9m contou com a participa\u00e7\u00e3o de representantes da <\/span>Dubai Alimentos<\/a>, empresa que j\u00e1 utiliza a extrus\u00e3o em suas linhas de produ\u00e7\u00e3o de cereais matinais e ingredientes para outras ind\u00fastrias. Maximiliano Scalone, Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento, destacou a import\u00e2ncia de fortalecer a parceria entre a universidade e o setor produtivo. \u201cEsse tema \u00e9 extremamente relevante para nossa realidade. Esperamos que essa colabora\u00e7\u00e3o se consolide ao longo do tempo, seja por meio de estudos que possam ser desenvolvidos aqui na UFSM, seja pela oportunidade de receber estudantes em nossa empresa. Isso nos permitir\u00e1 conhecer melhor nossas mat\u00e9rias-primas e produtos, al\u00e9m de impulsionar a inova\u00e7\u00e3o.\u201d<\/span><\/p>\n

O evento refor\u00e7ou o papel da UFSM como um centro de excel\u00eancia em pesquisa e inova\u00e7\u00e3o, conectando academia e ind\u00fastria para impulsionar o desenvolvimento de tecnologias que transformam o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o. Com a implanta\u00e7\u00e3o do FoodTech FabLab no InovaTec, a Universidade poder\u00e1 contribuir ainda mais para a cria\u00e7\u00e3o de produtos sustent\u00e1veis e alinhados \u00e0s demandas do mercado.\u00a0<\/span><\/p>\n

A expectativa \u00e9 que iniciativas como o Foodtech Skills continuem a promover a troca de conhecimentos e a forma\u00e7\u00e3o de profissionais capacitados, preparados para enfrentar os desafios e explorar as oportunidades que a tecnologia oferece no setor de alimentos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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