Todos os produtos adquiridos pela Universidade s\u00e3o obtidos por meio de licita\u00e7\u00e3o. No Restaurante Universit\u00e1rio n\u00e3o \u00e9 diferente. Para isso, \u00e9 necess\u00e1rio um planejamento pr\u00e9vio do que ser\u00e1 necess\u00e1rio, com base nos card\u00e1pios, que s\u00e3o elaborados com aproximadamente seis meses de anteced\u00eancia, para que haja tempo h\u00e1bil para compra de todos os produtos.<\/p>\n
Os Editais para aquisi\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima utilizada na produ\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o cuidadosamente elaborados. A descri\u00e7\u00e3o detalhada de cada item, bem como a exig\u00eancia de documentos que comprovem o controle higi\u00eanico sanit\u00e1rio, s\u00e3o pr\u00e9-requisitos estabelecidos no Edital para o fornecimento dos produtos, bem como o crit\u00e9rio de menor pre\u00e7o ofertado.<\/p>\n
S\u00e3o observadas as condi\u00e7\u00f5es das embalagens, rotulagens e realiza-se a an\u00e1lise visual (caracter\u00edsticas sensoriais e cinestesia) para avaliar o padr\u00e3o de qualidade do produto. Observam-se as condi\u00e7\u00f5es do entregador e tamb\u00e9m \u00e9 observado o certificado de vistoria do ve\u00edculo de transporte. As temperaturas s\u00e3o controladas e registradas no ato do recebimento.<\/p>\n
Desta forma, realizando o controle de qualidade da mat\u00e9ria-prima recebida, estamos tamb\u00e9m garantindo a seguran\u00e7a das refei\u00e7\u00f5es produzidas no Restaurante Universit\u00e1rio e ofertadas \u00e0 comunidade acad\u00eamica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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