O Restaurante Universit\u00e1rio (RU) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) iniciar\u00e1 na pr\u00f3xima segunda (25), a 2\u00aa edi\u00e7\u00e3o da campanha \u201cDesperd\u00edcio Zero\u201d. A a\u00e7\u00e3o institucional tem por objetivo reduzir o desperd\u00edcio de alimentos e promover a responsabilidade social e ambiental no \u00e2mbito dos RUs 1 e 2.<\/p>\n
A campanha, desenvolvida de forma cont\u00ednua e integrada, promove um conjunto de interven\u00e7\u00f5es que iniciam pela sensibiliza\u00e7\u00e3o dos(as) usu\u00e1rios(as) e se estendem gradualmente \u00e0s demais etapas do processo produtivo e de consumo. A proposta \u00e9 construir um movimento participativo e permanente de reflex\u00e3o e mudan\u00e7a de h\u00e1bitos, fortalecendo o compromisso coletivo com a sustentabilidade dentro dos RUs.<\/p>\n
A proposta \u00e9 conscientizar a comunidade universit\u00e1ria sobre os impactos do desperd\u00edcio de alimentos que v\u00e3o muito al\u00e9m da perda de recursos financeiros e humanos. Descartar alimentos significa tamb\u00e9m desperdi\u00e7ar recursos como \u00e1gua, energia, solo e trabalho empregados em toda a cadeia produtiva, o que gera consequ\u00eancias diretas no ambiente e na seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n
De acordo com dados da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO), cerca de um ter\u00e7o dos alimentos produzidos no mundo \u00e9 perdido ou desperdi\u00e7ado anualmente. Esse cen\u00e1rio est\u00e1 diretamente relacionado a Agenda 2030 \u2013 especialmente o Objetivo de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS) 12 \u2013 Consumo e Produ\u00e7\u00e3o Respons\u00e1veis, que prop\u00f5e reduzir pela metade o desperd\u00edcio global de alimentos, e ao ODS 2 \u2013 Fome Zero e Agricultura Sustent\u00e1vel, que refor\u00e7a o direito universal \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o adequada.<\/p>\n
No \u00e2mbito local, o RU adota medidas concretas para enfrentar o problema. Entre elas, destacam-se o monitoramento do Resto-Ingesta<\/i> (restos do prato), o agendamento de refei\u00e7\u00f5es e a readequa\u00e7\u00e3o dos porcionamentos, de modo a ajustar o volume de alimentos servidos \u00e0 demanda real. Al\u00e9m disso, ser\u00e3o realizadas a\u00e7\u00f5es educativas voltadas tanto aos usu\u00e1rios quanto \u00e0 equipe de produ\u00e7\u00e3o, refor\u00e7ando o compromisso coletivo com pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis. Campanhas visuais e informativas nos refeit\u00f3rios divulgar\u00e3o os resultados da iniciativa por meio de um \u201cdesperdi\u00e7\u00f4metro\u201d e de um painel interativo em Power BI, cujo link ser\u00e1 disponibilizado durante o per\u00edodo da campanha.<\/p>\n
De acordo com o diretor do RU, Joeder Soares, o compromisso \u00e9 duplo: oferecer refei\u00e7\u00f5es equilibradas e nutritivas e, ao mesmo tempo, formar cidad\u00e3os conscientes do impacto de suas escolhas.\u00a0O desperd\u00edcio zero \u00e9 um ideal coletivo, que depende de pequenas atitudes individuais.<\/p>\n
A campanha tamb\u00e9m refor\u00e7a o papel do RU como espa\u00e7o educativo e de cidadania, onde pr\u00e1ticas de sustentabilidade se traduzem em aprendizado social. Ao adotar h\u00e1bitos alimentares mais conscientes, a comunidade acad\u00eamica contribui n\u00e3o apenas para a otimiza\u00e7\u00e3o dos recursos p\u00fablicos, mas tamb\u00e9m para a redu\u00e7\u00e3o da pegada ambiental da universidade.<\/p>\n
O RU convida toda a comunidade universit\u00e1ria a participar dessa jornada rumo ao Desperd\u00edcio Zero, lembrando que cada prato devolvido sem sobras representa um gesto concreto de respeito \u00e0 comida, \u00e0s pessoas e ao planeta.<\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A a\u00e7\u00e3o institucional objetiva a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos e a promo\u00e7\u00e3o da responsabilidade social e ambiental no cotidiano das refei\u00e7\u00f5es acad\u00eamicas.<\/p>\n","protected":false},"author":652,"featured_media":1079,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1072","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1072","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/652"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1072"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1072\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-suplementares\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}