{"id":739,"date":"2021-06-29T17:40:43","date_gmt":"2021-06-29T20:40:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/pet\/agronomia\/?p=739"},"modified":"2021-06-29T17:40:45","modified_gmt":"2021-06-29T20:40:45","slug":"saiba-um-pouco-mais-sobre-as-plantas-alimenticias-nao-convencionais-pancs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/pet\/agronomia\/2021\/06\/29\/saiba-um-pouco-mais-sobre-as-plantas-alimenticias-nao-convencionais-pancs","title":{"rendered":"Saiba um pouco mais sobre as plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais (PANCs)?"},"content":{"rendered":"\n
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O modo de vida da sociedade em que vivemos for\u00e7a a muitos de n\u00f3s buscarmos a praticidade e a agilidade na hora de comer. Por isso, procuramos refei\u00e7\u00f5es mais r\u00e1pidas e f\u00e1ceis de preparar que, normalmente, s\u00e3o as industrializadas e ultra processadas. Quando pensamos em alimentos saud\u00e1veis a lista que vem \u00e0 mente nem sempre \u00e9 t\u00e3o grande e, muitas vezes, \u00e9 comum associar ao preparo mais trabalhoso. As plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais (PANCs) s\u00e3o op\u00e7\u00f5es \u00f3timas para mudar esses conceitos.<\/p>\n

Essas plantas formam<\/span>\u00a0um grupo muito grande de diversas esp\u00e9cies nativas ou ex\u00f3ticas cujo sabor est\u00e1 sendo descoberto agora, al\u00e9m de serem muito saud\u00e1veis. Dentre as suas vantagens est\u00e1 a rusticidade, ou seja, \u00e9 f\u00e1cil cultivar, al\u00e9m de serem acess\u00edveis em quest\u00e3o de valores e disponibilidade.<\/p>\n

Algumas dessas PANCs j\u00e1 foram mais conhecidas e utilizadas no passado, mas seu uso foi diminuindo. Algumas s\u00e3o popularmente conhecidas como \u201cin\u00e7os\u201d ou \u201cmato\u201d, como \u00e9 o exemplo do pic\u00e3o. Outras s\u00e3o plantas ornamentais, como a ora-pro-nobis e a capuchinha, que al\u00e9m de embelezarem a casa podem acompanhar as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Cada esp\u00e9cie \u00e9 \u00fanica, com sua especificidade, propriedades e sabor. Portanto, sempre \u00e9 importante lembrar: se voc\u00ea est\u00e1 em d\u00favida sobre a planta ser ou n\u00e3o comest\u00edvel, n\u00e3o a coma! Certifiquese de que \u00e9 pr\u00f3pria para consumo, pois algumas plantas podem conter fatores antinutricionais e at\u00e9 mesmo veneno, e somente depois desse diagn\u00f3stico, pode lev\u00e1-la \u00e0 mesa.<\/p>\n

O modo como as preparamos varia entre esp\u00e9cies: umas necessitam de certo processo, como o branqueamento ou a fritura, j\u00e1 outras podem ser ingeridas in natura. As PANCs podem ser usadas como ch\u00e1, salada ou at\u00e9 compor um prato mais elaborado, como pizza ou lasanha. Na sequ\u00eancia temos alguns exemplos de PANC que voc\u00ea pode ter em casa e algumas formas de como s\u00e3o consumidas.<\/p>\n

Capuchinha:<\/strong>\u00a0As folhas (figura 1) t\u00eam um sabor forte, se assemelham \u00e0 r\u00facula e as mais jovens tendem a serem melhores. Pode ser usada diretamente na salada ou para fazer pratos quentes, como por exemplo pizza de capuchinha com tomates. As sementes podem ser mo\u00eddas e substitu\u00edrem a pimenta. A Capuchinha \u00e9 fonte de vitamina C e ferro.<\/p>\n

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Figura 1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Folhas de batata doce:<\/strong> a maioria das pessoas costuma comer o tub\u00e9rculo e descartar o restante da planta, apesar disso as folhas s\u00e3o ricas em vitaminas C e B12 e podem compor a sua salada ou ser refogadas como espinafre.<\/p>\n\n\n\n

Pulmon\u00e1ria:<\/strong> Ela \u00e9 muita usada para tratar tosse e irrita\u00e7\u00e3o na garganta, mas pode ser preparada como um peixe, empanando as folhas (que s\u00e3o ricas em prote\u00ednas) e fritando.<\/p>\n\n\n\n

Ora-pro-nobis:<\/strong> As folhas s\u00e3o ricas em prote\u00ednas, vitaminas A e C e possuem a\u00e7\u00e3o antioxidante. A planta \u00e9 normalmente usada como cerca viva, mas com as folhas pode-se fazer saladas, refogados, ch\u00e1s e sucos.<\/p>\n\n\n\n

Dente de le\u00e3o:<\/strong> Ele \u00e9 totalmente comest\u00edvel, as suas propriedades ajudam a proteger o f\u00edgado e melhorar a produ\u00e7\u00e3o da bile, auxiliando no controle do colesterol. O consumo pode ser em saladas ou cozinhando as folhas no vapor.<\/p>\n\n\n\n

Esses s\u00e3o apenas alguns exemplos de plantas e como consumi-las. O conhecimento popular \u00e9 rico em outros exemplos que podem ser incorporados no nosso dia a dia, resgatando a import\u00e2ncia da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e o prazer em cozinhar e surpreender a fam\u00edlia e os amigos com sabores inesperados. Caso tenha se entusiasmado e queira saber mais sobre as PANCs e como prepar\u00e1-las, voc\u00ea pode entrar no site da Embrapa hortali\u00e7as (link abaixo), onde \u00e9 poss\u00edvel achar muitas informa\u00e7\u00f5es. https:\/\/www.embrapa.<\/a> br\/hortalicas.<\/p>\n\n\n\n

Autor:<\/h2>\n\n\n\n

Augusto Monteiro Leal, acad\u00eamico do 4\u00ba semestre de Agronomia e bolsista do grupo PET Agronomia \u2014 Universidade Federal de Santa Maria.<\/p>\n\n\n\n

E-mail: augusto.leal19@gmail.com<\/p>\n\n\n\n

Telefone: (54) 99912\u20139907<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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