{"id":2999,"date":"2019-09-03T17:13:16","date_gmt":"2019-09-03T20:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/pre\/?page_id=2999"},"modified":"2019-09-03T17:49:26","modified_gmt":"2019-09-03T20:49:26","slug":"forum-do-setor-de-alimentos-da-quarta-colonia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/pre\/forum-do-setor-de-alimentos-da-quarta-colonia","title":{"rendered":"F\u00f3rum do Setor de Alimentos da Quarta Col\u00f4nia"},"content":{"rendered":"\n<p align=\"justify\"><strong>Coordenadora:<\/strong> Neila S.P.S. Richards<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Resumo:\u00a0<\/strong>Os objetivos do projeto s\u00e3o: qualificar os produtores rurais de produtos artesanais e caracterizar os produtos fabricados; fortalecer fun\u00e7\u00e3o produtiva de produtos artesanais; promover acesso a inclus\u00e3o produtiva de pessoas-agroind\u00fastrias pela capacita\u00e7\u00e3o (\u00e1rea de manipula\u00e7\u00e3o segura de alimentos); promover espa\u00e7o para troca de experi\u00eancias, reduzir situa\u00e7\u00e3o de risco social\/inseguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n<p align=\"justify\">Estimular\/capacitar os estudantes da UFSM na pr\u00e1tica, mostrar\u00e1 aos agro-empres\u00e1rios a import\u00e2ncia de um profissional qualificado respons\u00e1vel pela empresa, assegurando a qualidade do produto produzido.<\/p>\n<p align=\"justify\">A\u00e7\u00e3o principal: instigar agro-empres\u00e1rios na constru\u00e7\u00e3o e reconstru\u00e7\u00e3o de suas hist\u00f3rias, estimulando o car\u00e1ter preventivo e proativo, aumentando suas capacidades e potencialidades visando o enfrentamento da vulnerabilidade social. No setor de alimentos artesanais a necessidade de controle da informalidade deve ocorrer devido a quest\u00f5es de seguran\u00e7a do alimento. A fiscaliza\u00e7\u00e3o falha \u00e9 um entrave no desenvolvimento e sustentabilidade. A regi\u00e3o da Quarta Col\u00f4nia (QC) \u00e9 caracterizada pela agricultura familiar de pequeno porte, muitas informais. A produ\u00e7\u00e3o de alimentos artesanais (coloniais) faz parte da cultura, dos h\u00e1bitos e dos costumes da popula\u00e7\u00e3o dessa regi\u00e3o, tradi\u00e7\u00e3o herdada dos imigrantes europeus, portanto, produtos carregados de sentidos culturais e familiares. Produtos, com qualidade, devidamente certificados, levar\u00e1 a gera\u00e7\u00e3o de empregos\/renda aos produtores\/agro-empres\u00e1rios da regi\u00e3o.<\/p>\n<p align=\"justify\">O projeto ser\u00e1 dividido em cinco fases:<\/p>\n<ul>\n<li>Fase I: diagn\u00f3stico geral; Fase II: diagn\u00f3stico educativo. Objetivos: identificar caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas dos produtores da Quarta Col\u00f4nia e tra\u00e7ar um perfil cultural (percep\u00e7\u00f5es sobre a qualidade de alimentos) e social (grupos de afinidade) dos produtores que ir\u00e3o participar da pesquisa empregando entrevista estruturada individuais e sess\u00f5es de observa\u00e7\u00e3o simples de produtores locais.<\/li>\n<li>Fase III: planejamento participativo: levantamento, por meio de grupos de discuss\u00e3o das demandas\/conte\u00fados a serem abordados durante o andamento do projeto, discuss\u00e3o da forma mais eficiente para a etapa de transmiss\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es (execu\u00e7\u00e3o). Realiza\u00e7\u00e3o de atividades educativas planejadas.<\/li>\n<li>Fase IV: execu\u00e7\u00e3o de atividades educativas: descri\u00e7\u00e3o de cada atividade educativa, baseando-se no relato de um observador simples e um participante. Coleta de produtos artesanais para a realiza\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas, para enquadramento na legisla\u00e7\u00e3o vigente.<\/li>\n<li>Fase V: avalia\u00e7\u00e3o final: os resultados ser\u00e3o apresentados em dois grupos: aspectos culturais\/sociais da comunidade, utilizando os registros de cada atividade educativa (realizada na Fase IV) e, aspectos tecnol\u00f3gicos que ser\u00e3o avaliados de acordo com os par\u00e2metros de qualidade considerados nas Fases anteriores (caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e microbiol\u00f3gica).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para acessar o projeto no Portal de Projetos, clique <a href=\"https:\/\/portal.ufsm.br\/projetos\/publico\/projetos\/view.html?idProjeto=61455\">aqui<\/a>.<\/p>\n<p align=\"justify\"><br \/><br \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coordenadora: Neila S.P.S. 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