{"id":849,"date":"2021-03-26T18:08:31","date_gmt":"2021-03-26T21:08:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/proinfra\/uma\/?page_id=849"},"modified":"2021-03-26T18:17:38","modified_gmt":"2021-03-26T21:17:38","slug":"acoes-institucionais-para-uma-alimentacao-saudavel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/proinfra\/uma\/acoes-institucionais-para-uma-alimentacao-saudavel","title":{"rendered":"A\u00e7\u00f5es institucionais para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"\t\t
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Caroline Siqueira | Revis\u00e3o de Jo\u00e3o Ricardo Gazzaneo<\/strong><\/h2>
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Uma dieta balanceada e repleta de nutrientes \u00e9 essencial para um bom aprendizado. A Universidade Federal de Santa Maria entende isso e oferece nos card\u00e1pios de seus Restaurantes Universit\u00e1rios (RUs) op\u00e7\u00f5es econ\u00f4micas, saud\u00e1veis e idealizadas por profissionais qualificados. No campus sede, o restaurante conta com\u00a0 a colabora\u00e7\u00e3o de 11 nutricionistas.\u00a0<\/span><\/p>

Criados como parte fundamental da pol\u00edtica de Assist\u00eancia Estudantil da UFSM, os RUs visam garantir aos alunos de baixa renda uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada. Esta \u00e9 uma maneira institucional de contribuir com os Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel n\u00famero 1 (Erradica\u00e7\u00e3o da pobreza), 2 (Fome Zero e Agricultura Sustent\u00e1vel)\u00a0 e 10 (Redu\u00e7\u00e3o das Desigualdades).<\/span><\/p>

Servindo aproximadamente 8 mil refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias, os RUs da UFSM oferecem comida de qualidade e por um pre\u00e7o acess\u00edvel aos alunos, professores e servidores t\u00e9cnico-administrativos. Os alunos que possuem o Benef\u00edcio Socioecon\u00f4mico (BSE) t\u00eam acesso gratuito \u00e0s principais refei\u00e7\u00f5es do dia (caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o e jantar), a fim de evitar a evas\u00e3o estudantil.<\/span><\/p>

Para usufruir dos servi\u00e7os do Restaurante Universit\u00e1rio \u00e9 necess\u00e1rio ter em m\u00e3os a carteira RU, que serve para a compra de cr\u00e9ditos. Esta \u00e9 de uso pessoal e intransfer\u00edvel, quem for pego a emprestando ou utilizando a carteira de outro usu\u00e1rio, ter\u00e1 o seu acesso bloqueado por um m\u00eas, a partir do momento em que a infra\u00e7\u00e3o for identificada. <\/span>Caso haja reincid\u00eancia, o usu\u00e1rio ter\u00e1 perda definitiva do acesso ao RU (<\/span>Ordem de Servi\u00e7o n. 03\/2016 \u2013 PRAE<\/span><\/a>).<\/span><\/p>

O consumo consciente tamb\u00e9m \u00e9 uma pr\u00e1tica pregada pelos profissionais do Restaurante Universit\u00e1rio. O agendamento das refei\u00e7\u00f5es \u00e9 uma forma de organiza\u00e7\u00e3o que prev\u00ea o n\u00famero de alunos que ir\u00e3o se alimentar durante o dia e auxilia o c\u00e1lculo da quantidade de alimento a ser preparado, a fim de evitar o desperd\u00edcio.<\/span><\/p>

Campanhas como a do Resto Zero, do RU campus Palmeira das Miss\u00f5es, tamb\u00e9m colaboram com uma alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel. A iniciativa veio da acad\u00eamica de Nutri\u00e7\u00e3o Tainara Naszeniak, que realiza o Est\u00e1gio Curricular Pr\u00e1tico em Unidades de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o no Restaurante Universit\u00e1rio da UFSM campus Palmeira das Miss\u00f5es, e conta com a orienta\u00e7\u00e3o da professora Maritiele Nassinger da Silva e supervis\u00e3o da nutricionista Julia Moura.<\/span><\/p>

Ao perceber a quantidade de alimento desperdi\u00e7ada diariamente, Naszeniak procurou mudar a realidade do Restaurante de Palmeira. Ela e outros envolvidos na a\u00e7\u00e3o fizeram um levantamento com os dados de desperd\u00edcio, pelo qual descobriram que mensalmente, cerca de 270kg de alimentos eram desperdi\u00e7ados, quantidade suficiente para alimentar 430 pessoas. Ao final, eles elaboraram cartilhas informativas, contando com esses n\u00fameros, que foram distribu\u00eddas entre os usu\u00e1rios do RU.<\/span><\/p>

Desde o in\u00edcio da pandemia do coronav\u00edrus, em mar\u00e7o de 2020, os Restaurantes Universit\u00e1rios de toda a UFSM est\u00e3o com a maioria de suas atividades suspensas e com quantidade de usu\u00e1rios restrita por prazo indeterminado.<\/span><\/p>

Para al\u00e9m dos restaurantes universit\u00e1rios<\/b><\/p>

A Universidade Federal de Santa Maria possui projetos de extens\u00e3o que prestam suporte aos pequenos produtores rurais e \u00e0s comunidades das regi\u00f5es dos campi universit\u00e1rios. O projeto de Economia Solid\u00e1ria, promovido pelo Departamento de Educa\u00e7\u00e3o Agr\u00edcola e Extens\u00e3o Rural e o Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Extens\u00e3o Rural da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), e que possui parceria com Projeto Esperan\u00e7a\/Cooesperan\u00e7a, \u00e9 um exemplo dessas a\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>

Nele, acad\u00eamicos e professores se re\u00fanem no Centro de Refer\u00eancia de Economia Solid\u00e1ria, em Santa Maria, para pensarem em a\u00e7\u00f5es que fomentem e auxiliem o com\u00e9rcio dos produtores locais. H\u00e1 tamb\u00e9m o apoio \u00e0 horta comunit\u00e1ria Neide Vaz, onde s\u00e3o cultivados alimentos para dezenas de fam\u00edlias. A \u00e1rea da horta antes era um dep\u00f3sito de lixo, mas foi transformada em um local que traz maiores benef\u00edcios \u00e0 popula\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m do alimento, a horta disponibiliza composteiras e cisternas para a capta\u00e7\u00e3o de \u00e1gua da chuva, tudo pensado de forma sustent\u00e1vel.<\/span><\/p>

A iniciativa do Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico da UFSM e da Cooperativa de Produ\u00e7\u00e3o e Desenvolvimento Rural dos Agricultores Familiares de Santa Maria (Coopercedro), com o projeto de extens\u00e3o \u201cOvos Coloniais da Regi\u00e3o Central \u2013 Galinhas Livres de Gaiolas\u201d \u00e9 outra forma de levar uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel \u00e0 sociedade e movimentar a economia local. A a\u00e7\u00e3o j\u00e1 \u00e9 consolidada na PoliFeira do Agricultor da UFSM e j\u00e1 possui representa\u00e7\u00e3o em alguns mercados da regi\u00e3o. Os ovos coloniais auxiliam a boa sa\u00fade, j\u00e1 que ovos de galinhas livres apresentam maior concentra\u00e7\u00e3o de vitamina E e \u00d4mega 3, e tamb\u00e9m prev\u00ea um consumo consciente e com menos crueldade animal, pois as aves s\u00e3o criadas em ambientes naturais onde podem expressar livremente suas caracter\u00edsticas.\u00a0<\/span><\/p>

A institui\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m colabora com a forma\u00e7\u00e3o de diversos profissionais altamente qualificados nas \u00e1reas do \u00e2mbito alimentar. Anualmente, centenas de acad\u00eamicos, de \u00e1reas como agronomia e nutri\u00e7\u00e3o, se graduam e formam um corpo de formandos que atuar\u00e3o de forma excepcional no mercado aliment\u00edcio, promovendo alimentos, e consequentemente, sa\u00fade de qualidade \u00e0 popula\u00e7\u00e3o brasileira.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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