{"id":3700,"date":"2021-08-10T15:10:43","date_gmt":"2021-08-10T18:10:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/orgaos-executivos\/agittec\/?p=3700"},"modified":"2021-08-10T16:09:46","modified_gmt":"2021-08-10T19:09:46","slug":"regiao-central-pode-se-tornar-o-maior-ecossistema-de-foodtechs-do-rio-grande-do-sul-em-breve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/proinova\/2021\/08\/10\/regiao-central-pode-se-tornar-o-maior-ecossistema-de-foodtechs-do-rio-grande-do-sul-em-breve","title":{"rendered":"Regi\u00e3o Central pode se tornar o maior ecossistema de foodtechs do Rio Grande do Sul em breve"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00a0UFSM tem grande visibilidade no setor, com demanda crescente para incuba\u00e7\u00e3o de foodtechs<\/span><\/h5>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Foodtechs<\/span> s\u00e3o <\/span>startups<\/span> que usam a tecnologia para ressignificar os sistemas alimentares desde a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 o descarte de alimentos. Essas <\/span>startups<\/span> agregam diversas tend\u00eancias aos seus produtos, processos e servi\u00e7os, como: praticidade, redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio, seguran\u00e7a alimentar, bem-estar social, saudabilidade e sustentabilidade.<\/span><\/p>\n

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Esse segmento cresce rapidamente no cen\u00e1rio mundial em raz\u00e3o da necessidade de gera\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es que garantam a qualidade nutricional e o acesso aos alimentos. Segundo o <\/span>professor do Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos da UFSM, Juliano Barin, <\/span>o Brasil ocupa um papel de destaque nesse ramo, o que tem ficado evidente pelo r\u00e1pido surgimento de <\/span>foodtechs<\/span> no pa\u00eds, que, em 2018, contava com algumas dezenas e, em 2021, j\u00e1 est\u00e1 chegando a quase um milhar. Cabe ressaltar, ainda, o surgimento de <\/span>Hubs<\/span> espec\u00edficos na \u00e1rea de alimentos, como o <\/span>Food Tech Hub Br<\/a><\/span>, que tem conectado as <\/span>startups<\/span> brasileiras aos principais ambientes de inova\u00e7\u00e3o no mundo.<\/span><\/p>\n

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Nos \u00faltimos 12 meses, o ecossistema da Regi\u00e3o Central teve um crescimento consider\u00e1vel atrav\u00e9s da conviv\u00eancia e do amadurecimento das <\/span>foodtechs<\/span>. \u201cAs pessoas de fora do ecossistema est\u00e3o muito mais atentas \u00e0s nossas movimenta\u00e7\u00f5es\u201d, ressalta Rog\u00e9rio Assis Brasil, representante do coletivo ligado ao <\/span>Food System<\/span> Sabores Urbanos<\/a>. Ele explica que isso se d\u00e1 porque as <\/span>startups<\/span> come\u00e7aram a ampliar suas  conex\u00f5es atrav\u00e9s de eventos, premia\u00e7\u00f5es e olhares de aceleradores e fundos de investimento. <\/span><\/p>\n

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Rog\u00e9rio acredita que, a partir de agora, \u00e9 o momento de as empresas finalizarem os produtos para come\u00e7arem a comercializar no mercado nacional. “Essas <\/span>startups<\/span>, somadas \u00e0s pr\u00e9-incubadas que podem entrar a partir do edital que est\u00e1 em processo, devem tornar o nosso ecossistema o maior ecossistema de <\/span>foodtechs<\/span> do Rio Grande do Sul. Isso se deve pela estrat\u00e9gia da Sabores Urbanos e das <\/span>foodtechs<\/span> j\u00e1 existentes de motivar os pesquisadores, os alunos e a comunidade a empreender, do acolhimento e da qualifica\u00e7\u00e3o oferecidos pela Agittec, da comunidade e da estrutura da Universidade\u201d, opina Rog\u00e9rio. <\/span><\/p>\n

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A UFSM tem grande visibilidade no setor, com demanda crescente para incuba\u00e7\u00e3o de <\/span>foodtechs<\/span>. Em 2019, duas <\/span>startups<\/span> do segmento foram incubadas e, em 2020, mais tr\u00eas. Em 2021, somente na pr\u00e9-incuba\u00e7\u00e3o, ao menos seis empreendimentos de <\/span>foodtechs<\/span> est\u00e3o concorrendo ao atual edital de sele\u00e7\u00e3o, demonstrando o crescimento do setor. <\/span><\/p>\n

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A Zeit<\/a> oferece um servi\u00e7o que permite que an\u00e1lises qu\u00edmicas sejam feitas em campo, direto na propriedade. Assim, \u00e9 poss\u00edvel obter os resultados necess\u00e1rios para auxiliar os clientes em uma tomada de decis\u00e3o mais r\u00e1pida, com assertividade, otimizando o tempo e favorecendo a rastreabilidade dos processos. Como <\/span>foodtech<\/span>, a Zeit iniciou suas atividades na \u00e1rea da bovinocultura de leite, tendo como foco a an\u00e1lise em campo dos par\u00e2metros da qualidade deste produto, favorecendo a rastreabilidade do leite bovino, auxiliando o produtor e as empresas a gerar maior produtividade e competitividade no mercado. <\/span><\/p>\n

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Al\u00e9m da bovinocultura de leite, a Zeit, em parceria com a <\/span>Genesis Group<\/a>, uma grande empresa do agro, constituiu a NIRA.<\/span> \u201cA tecnologia desenvolvida na NIRA tamb\u00e9m \u00e9 port\u00e1til e \u00e9 utilizada para a an\u00e1lise de gr\u00e3os em campo. No momento, esta tecnologia est\u00e1 sendo utilizada para a determina\u00e7\u00e3o de prote\u00edna, \u00f3leo e umidade em gr\u00e3os de soja, e est\u00e1 sendo expandida para farelo de soja e milho\u201d, conta a diretora de opera\u00e7\u00f5es e co-founder da Zeit, Paula Dalla Vecchia. Essa tecnologia ir\u00e1 beneficiar todo o elo da cadeia de gr\u00e3os, desde as grandes <\/span>traders<\/span> e os armaz\u00e9ns, at\u00e9 os produtores.<\/span><\/p>\n

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Paula destaca que o setor de <\/span>foodtechs<\/span> est\u00e1 em um momento de muitas mudan\u00e7as disruptivas. \u201cA tecnologia no campo chegou a outro patamar. Cada vez mais, as solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas e inovadoras chegam para tornar o trabalho no campo, nas f\u00e1bricas e nas ind\u00fastrias mais f\u00e1cil, agilizando a tomada de decis\u00e3o\u201d, comenta a diretora da Zeit.  <\/span><\/p>\n

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Duas <\/span>foodtechs<\/span> incubadas na UFSM trabalham com microencapsula\u00e7\u00e3o. A Weecaps <\/a>agrega valor funcional aos alimentos atrav\u00e9s da incorpora\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos microencapsulados, ampliando e preservando o bem-estar e a sa\u00fade dos consumidores. J\u00e1 a W3 Special Ingredients<\/a> utiliza \u00f4mega 3 vegetal microencapsulado em produtos c\u00e1rneos e <\/span>plant-based<\/span>. <\/span><\/p>\n

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Epis\u00f3dio do Programa Inova\u00e7\u00e3o Al\u00e9m do Arco mostra estudos desenvolvidos no Grupo 3i, que originaram a Weecaps.\n<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Tamb\u00e9m s\u00e3o residentes na incubadora a QueroChef, uma plataforma que auxilia os entusiastas da culin\u00e1ria a gerar um complemento de renda, e a Horty, que liga produtores de alimentos org\u00e2nicos e convencionais a consumidores nos centros urbanos, atrav\u00e9s do meio digital.<\/span><\/p>

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Em fun\u00e7\u00e3o do potencial de crescimento das <\/span>foodtechs <\/span>na Regi\u00e3o Central, da demanda apresentada pelos empreendedores das <\/span>startups<\/span> e da forma\u00e7\u00e3o de recursos humanos de qualidade na \u00e1rea de alimentos, baseada em trabalhos de pesquisa e desenvolvimento, a Agittec est\u00e1 reservando um espa\u00e7o espec\u00edfico para <\/span>startups<\/span> do <\/span>Food System<\/span> na entrada do seu Parque Cient\u00edfico e de Inova\u00e7\u00e3o que, inicialmente ser\u00e1 ocupado pelas <\/span>startups<\/span> Weecaps, W3 e Inocular.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Texto: Giovana Dutra, acad\u00eamica de Jornalismo e bolsista da Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o e Transfer\u00eancia de Tecnologia (Agittec).<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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