{"id":9217,"date":"2025-12-11T11:11:13","date_gmt":"2025-12-11T14:11:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/proinova\/?p=9217"},"modified":"2025-12-11T11:12:05","modified_gmt":"2025-12-11T14:12:05","slug":"ufsm-desenvolve-pesquisa-para-explorar-potencial-antioxidante-e-nutritivo-das-folhas-de-bambu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/proinova\/2025\/12\/11\/ufsm-desenvolve-pesquisa-para-explorar-potencial-antioxidante-e-nutritivo-das-folhas-de-bambu","title":{"rendered":"UFSM desenvolve pesquisa para explorar potencial antioxidante e nutritivo das folhas de bambu"},"content":{"rendered":"\t\t
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A UFSM est\u00e1 conduzindo o projeto \u201cExplorando o Potencial Antioxidante e Nutritivo das Folhas de Bambu\u201d, uma iniciativa que investiga as propriedades funcionais e nutricionais das folhas de <\/span>Dendrocalamus asper<\/span><\/i>, esp\u00e9cie mais cultivada no Rio Grande do Sul. A pesquisa \u00e9 coordenada pela professora Milene Teixeira Barcia, do Departamento de Tecnologia e Ci\u00eancia de Alimentos da UFSM.<\/span><\/p>\n

O projeto busca compreender como diferentes m\u00e9todos de secagem e extra\u00e7\u00e3o influenciam a presen\u00e7a de compostos bioativos, a capacidade antioxidante, a bioacessibilidade e a seguran\u00e7a toxicol\u00f3gica do ch\u00e1 produzido a partir das folhas. Al\u00e9m disso, pretende avaliar o uso do subproduto da extra\u00e7\u00e3o, para o enriquecimento de alimentos, ampliando o aproveitamento integral da planta e contribuindo para pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis na ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/span><\/p>\n

A pesquisa envolve an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas, nutricionais e funcionais, al\u00e9m de avalia\u00e7\u00f5es econ\u00f4micas relacionadas \u00e0 viabilidade de produ\u00e7\u00e3o, agregando conhecimento t\u00e9cnico e formando novos pesquisadores na \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos.<\/span><\/p>\n

O estudo \u00e9 realizado em colabora\u00e7\u00e3o com um produtor de bambu, fornecendo amostras das folhas para an\u00e1lise, compartilhando conhecimentos sobre o cultivo e as pr\u00e1ticas produtivas adotadas no Brasil. A propriedade tamb\u00e9m abriga o Museu do Bambu, que j\u00e1 exibiu artigos cient\u00edficos produzidos pelo grupo de pesquisa da UFSM.<\/span><\/p>\n

Segundo a coordenadora Milene Barcia, essa troca tem sido fundamental para garantir que a investiga\u00e7\u00e3o responda a demandas reais do setor. \u201cO objetivo central do grupo de pesquisa \u00e9 avaliar o potencial funcional e nutricional das folhas de bambu. Al\u00e9m do ch\u00e1, tamb\u00e9m investigamos outras potencialidades da folha de bambu, com projetos aprovados no CNPq e FAPERGS, visando ampliar o uso da folha na \u00e1rea de alimentos\u201d, explica.<\/span><\/p>\n

A parceria permite, ainda, que estudantes tenham contato direto com as etapas produtivas, o que enriquece sua forma\u00e7\u00e3o e aproxima a pesquisa da realidade de quem trabalha com o bambu no estado.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Texto: Gabriela de Almeida, bolsista de jornalismo da Proinova. <\/em><\/p>\n

Revis\u00e3o: Debora Seminoti Tamiosso, comunica\u00e7\u00e3o Proinova.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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