{"id":675,"date":"2019-07-05T16:58:53","date_gmt":"2019-07-05T19:58:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/prpgp\/jai\/?page_id=675"},"modified":"2019-07-05T17:27:16","modified_gmt":"2019-07-05T20:27:16","slug":"fghfgh","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/pro-reitorias\/prpgp\/jai\/fghfgh","title":{"rendered":"Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

<\/p>\n

Data: De 20 e 21 de outubro de 2016.

Local: Audit\u00f3rio Fl\u00e1vio Miguel Schneider, anexo ao pr\u00e9dio 42 \u2013 CCR
<\/a><\/p>\n

E-mail:\u00a0seccsta@ufssm.br<\/a><\/p>\n

Fone: (55) 3220-9687<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Programa\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
\n

20 DE OUTUBRO DE 2016 – QUINTA-FEIRA<\/strong>\u00a0\u00a0<\/p>\n

08:30 \/ 09:00<\/strong>\u00a0Credenciamento<\/strong>
Local: Audit\u00f3rio Fl\u00e1vio Miguel Schneider – Centro de Ci\u00eancias Rurais – UFSM\u00a0<\/p>\n

09:00 \/ 09:30\u00a0<\/strong>\u00a0Abertura do evento<\/strong>
Palestrante:\u00a0Tatiana Emanuelli<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0\u00a0Coffee-break<\/p>\n

\u00a010:00 \/ 11:00<\/strong>\u00a0Sess\u00e3o 1<\/strong>
Microencapsula\u00e7\u00e3o de\u00a0probi\u00f3ticos: avan\u00e7os e perspectivas<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0Cristiano R. Menezes<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:\u00a0
Microencapsula\u00e7\u00e3o como ferramenta para produ\u00e7\u00e3o de alimentos probi\u00f3ticos
Conferencista:\u00a0Carmem S. F\u00e1varo\u00a0Trindade<\/a>\u00a0(USP)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Pain\u00e9is orais:
Microencapsula\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos por gelifica\u00e7\u00e3o i\u00f4nica externa (Mariana A. Etchepare<\/a>, UFSM)<\/p>\n

Microencapsula\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos por coacerva\u00e7\u00e3o complexa: produ\u00e7\u00e3o, caracteriza\u00e7\u00e3o e viabilidade (Thaiane M. Silva<\/a>, UFSM)<\/p>\n

Otimiza\u00e7\u00e3o da viabilidade probi\u00f3tica por gelifica\u00e7\u00e3o i\u00f4nica interna (Greice Carine Raddatz<\/a>, UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Intervalo para almo\u00e7o<\/strong>\u00a0<\/p>\n

13:30 \/ 14:30<\/strong>\u00a0Sess\u00e3o 2<\/strong>
Caroten\u00f3ides<\/strong>: fontes e impacto na sa\u00fade<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0Adriana Z. Mercadante<\/a>\u00a0(UNICAMP) e\u00a0Leila Q.\u00a0Zepka<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:\u00a0
Obten\u00e7\u00e3o de carotenoides e outros\u00a0bioativos\u00a0de urucum: uma vis\u00e3o integrada dos processos de extra\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o
Conferencista:\u00a0Maria\u00a0Angela\u00a0A. Meireles Petenate<\/a>\u00a0(UNICAMP)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Pain\u00e9is\u00a0orais:
Avalia\u00e7\u00e3o do potencial bioativo da fra\u00e7\u00e3o de pigmentos de biomassa microalgal (Andressa S. Fernandes<\/a>, UFSM)<\/p>\n

Avalia\u00e7\u00e3o da Influ\u00eancia de biocompostos microalgais no status antioxidante e perfil lip\u00eddico de camundongos (Tatiele C. Nascimento<\/a>, UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Coffee-break\u00a0\u00a0<\/p>\n

16:15 \/ 17:15<\/strong>\u00a0Sess\u00e3o 3<\/strong>
Polifen\u00f3is como estrat\u00e9gia na manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0M\u00e1rio R. Mar\u00f3stica Jr.<\/a>\u00a0(UNICAMP) e\u00a0Tatiana Emanuelli<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:
Antocianinas\u00a0
Conferencista:\u00a0M\u00f4nica Giusti<\/a>\u00a0(Universidade do Estado de Ohio, EUA)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Pain\u00e9is\u00a0orais:
A casca de uva como estrat\u00e9gia no tratamento da colite ulcerativa: identifica\u00e7\u00e3o das fra\u00e7\u00f5es bioativas (Luana H. Maurer<\/a>, UFSM)<\/p>\n

Estabilidade e bioacessibilidade de polifen\u00f3is do p\u00f3 da casca de jabuticaba (Plinia trunciflora<\/em>) avaliadas em um modelo de digest\u00e3o gastrointestinal\u00a0in vitro<\/em>(Andreia Quatrin<\/a>, UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

21 DE OUTUBRO DE 2016 – SEXTA-FEIRA<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

08:30 \/ 10:00<\/strong>\u00a0Grupos de Trabalho<\/strong>
<\/strong>Discuss\u00f5es de perspectivas futuras

<\/strong>\u00a010:30 \/ 12:00<\/strong>\u00a0P\u00f4steres<\/strong>\u00a0\u00a0Intervalo para almo\u00e7o<\/strong>\u00a0<\/p>\n

13:30 \/ 14:30<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0Sess\u00e3o 4<\/strong>
Qualidade de Carnes<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0Renius de Oliveira Mello<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:
Desenvolvimento da musculatura esquel\u00e9tica e do tecido adiposo e sua rela\u00e7\u00e3o com a qualidade da carne
Conferencista:\u00a0M\u00e1rcio de Souza Duarte<\/a>\u00a0(UFV)<\/p>\n

15:30 \/ 16:30<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0Sess\u00e3o 5<\/strong>
Fungos na produ\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0Marina V. Copetti<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:
Microbiologia preditiva como ferramenta para estimativa da deteriora\u00e7\u00e3o f\u00fangica de alimentos
Conferencista:\u00a0Anderson S. Sant ‘ Ana<\/a>\u00a0(UNICAMP)\u00a0<\/p>\n

Pain\u00e9is orais:
Efeito antif\u00fangico de diferentes fermentos naturais aplicados na elabora\u00e7\u00e3o de Panetones sem conservantes qu\u00edmicos\u00a0(Raquel F. Stefanello<\/a>, UFSM)\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Palestrantes convidados:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome<\/strong><\/td>\nProced\u00eancia<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Tatiana Emanuelli<\/a><\/td>\nUFSM<\/td>\n<\/tr>\n
Carmem S. F\u00e1varo\u00a0Trindade<\/a><\/td>\nUSP<\/td>\n<\/tr>\n
Mariana A. Etchepare<\/a><\/td>\nUFSM<\/td>\n<\/tr>\n
Greice Carine Raddatz<\/a><\/td>\nUFSM<\/td>\n<\/tr>\n
Maria\u00a0Angela\u00a0A. Meireles Petenate<\/a>\u00a0\u00a0<\/td>\nUNICAMP<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00f4nica Giusti<\/a><\/td>\nUniversidade de Ohio<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e1rcio de Souza Duarte<\/a>\u00a0\u00a0<\/td>\nUFV<\/td>\n<\/tr>\n
Anderson S. Sant ‘ Ana<\/a>\u00a0\u00a0<\/td>\nUNICAMP<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n
Programa\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
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20 DE OUTUBRO DE 2016 – QUINTA-FEIRA<\/strong>\u00a0\u00a0<\/p>\n

08:30 \/ 09:00<\/strong>\u00a0Credenciamento<\/strong>
Local: Audit\u00f3rio Fl\u00e1vio Miguel Schneider – Centro de Ci\u00eancias Rurais – UFSM\u00a0<\/p>\n

09:00 \/ 09:30\u00a0<\/strong>\u00a0Abertura do evento<\/strong>
Palestrante:\u00a0Tatiana Emanuelli<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Coffee-break\u00a0<\/p>\n

10:00 \/ 11:00<\/strong>\u00a0Sess\u00e3o 1<\/strong>
Microencapsula\u00e7\u00e3o de\u00a0probi\u00f3ticos: avan\u00e7os e perspectivas<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0Cristiano R. Menezes<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:\u00a0
Microencapsula\u00e7\u00e3o como ferramenta para produ\u00e7\u00e3o de alimentos probi\u00f3ticos
Conferencista:\u00a0Carmem S. F\u00e1varo\u00a0Trindade<\/a>\u00a0(USP)\u00a0<\/p>\n

\u00a0Pain\u00e9is orais:
Microencapsula\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos por gelifica\u00e7\u00e3o i\u00f4nica externa (Mariana A. Etchepare<\/a>, UFSM)<\/p>\n

Microencapsula\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos por coacerva\u00e7\u00e3o complexa: produ\u00e7\u00e3o, caracteriza\u00e7\u00e3o e viabilidade (Thaiane M. Silva<\/a>, UFSM)<\/p>\n

Otimiza\u00e7\u00e3o da viabilidade probi\u00f3tica por gelifica\u00e7\u00e3o i\u00f4nica interna (Greice Carine Raddatz<\/a>, UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Intervalo para almo\u00e7o<\/strong>\u00a0<\/p>\n

13:30 \/ 14:30<\/strong>\u00a0Sess\u00e3o 2<\/strong>
Caroten\u00f3ides<\/strong>: fontes e impacto na sa\u00fade<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0Adriana Z. Mercadante<\/a>\u00a0(UNICAMP) e\u00a0Leila Q.\u00a0Zepka<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:\u00a0
Obten\u00e7\u00e3o de carotenoides e outros\u00a0bioativos\u00a0de urucum: uma vis\u00e3o integrada dos processos de extra\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o
Conferencista:\u00a0Maria\u00a0Angela\u00a0A. Meireles Petenate<\/a>\u00a0(UNICAMP)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Pain\u00e9is\u00a0orais:
Avalia\u00e7\u00e3o do potencial bioativo da fra\u00e7\u00e3o de pigmentos de biomassa microalgal (Andressa S. Fernandes<\/a>, UFSM)<\/p>\n

Avalia\u00e7\u00e3o da Influ\u00eancia de biocompostos microalgais no status antioxidante e perfil lip\u00eddico de camundongos (Tatiele C. Nascimento<\/a>, UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Coffee-break\u00a0\u00a0<\/p>\n

16:15 \/ 17:15<\/strong>\u00a0Sess\u00e3o 3<\/strong>
Polifen\u00f3is como estrat\u00e9gia na manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0M\u00e1rio R. Mar\u00f3stica Jr.<\/a>\u00a0(UNICAMP) e\u00a0Tatiana Emanuelli<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:
Antocianinas\u00a0
Conferencista:\u00a0M\u00f4nica Giusti<\/a>\u00a0(Universidade do Estado de Ohio, EUA)\u00a0\u00a0<\/p>\n

Pain\u00e9is\u00a0orais:
A casca de uva como estrat\u00e9gia no tratamento da colite ulcerativa: identifica\u00e7\u00e3o das fra\u00e7\u00f5es bioativas (Luana H. Maurer<\/a>, UFSM)<\/p>\n

Estabilidade e bioacessibilidade de polifen\u00f3is do p\u00f3 da casca de jabuticaba (Plinia trunciflora<\/em>) avaliadas em um modelo de digest\u00e3o gastrointestinal\u00a0in vitro<\/em>(Andreia Quatrin<\/a>, UFSM)\u00a0\u00a0<\/p>\n

21 DE OUTUBRO DE 2016 – SEXTA-FEIRA<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

08:30 \/ 10:00<\/strong>\u00a0Grupos de Trabalho<\/strong>
<\/strong>Discuss\u00f5es de perspectivas futuras

<\/strong>\u00a010:30 \/ 12:00<\/strong>\u00a0P\u00f4steres<\/strong>\u00a0\u00a0<\/p>\n

Intervalo para almo\u00e7o<\/strong>\u00a0<\/p>\n

13:30 \/ 14:30<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0Sess\u00e3o 4<\/strong>
Qualidade de Carnes<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0Renius de Oliveira Mello<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:
Desenvolvimento da musculatura esquel\u00e9tica e do tecido adiposo e sua rela\u00e7\u00e3o com a qualidade da carne
Conferencista:\u00a0M\u00e1rcio de Souza Duarte<\/a>\u00a0(UFV)<\/p>\n

15:30 \/ 16:30<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0Sess\u00e3o 5<\/strong>
Fungos na produ\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong>
Coordena\u00e7\u00e3o:\u00a0Marina V. Copetti<\/a>\u00a0(UFSM)\u00a0<\/p>\n

Confer\u00eancia:
Microbiologia preditiva como ferramenta para estimativa da deteriora\u00e7\u00e3o f\u00fangica de alimentos
Conferencista:\u00a0Anderson S. Sant ‘ Ana<\/a>\u00a0(UNICAMP)\u00a0<\/p>\n

Pain\u00e9is orais:
Efeito antif\u00fangico de diferentes fermentos naturais aplicados na elabora\u00e7\u00e3o de Panetones sem conservantes qu\u00edmicos\u00a0(Raquel F. Stefanello<\/a>, UFSM)\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Palestrantes convidados:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Nome<\/strong><\/td>\nProced\u00eancia<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Tatiana Emanuelli<\/a><\/td>\nUFSM<\/td>\n<\/tr>\n
Carmem S. F\u00e1varo\u00a0Trindade<\/a><\/td>\nUSP<\/td>\n<\/tr>\n
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