No dia 10 de outubro, o Diretório Acadêmico da Zootecnia Octavio Domingues (DAZOD) promoveu, no Auditório do Colégio Politécnico da UFSM, a segunda edição do ConexãoZoot, evento que trouxe como tema central a bovinocultura de leite. O encontro teve a participação especial da Granja Cichelero, fábrica de Carlos Barbosa, representada por Daniel Cichelero, Engenheiro de Alimentos e proprietário da granja, e Hugo Zardo, Médico Veterinário e técnico responsável pela granja há mais de 20 anos.

Durante as palestras, os participantes puderam aprender mais sobre a "Atuação do Zootecnista na Granja Cichelero" e o processo que vai do "Leite ao Queijo" na produção artesanal da granja. Os palestrantes compartilharam suas experiências práticas e o conhecimento adquirido ao longo dos anos no mercado da bovinocultura de leite, detalhando a importância do trabalho do zootecnista na gestão da produção leiteira e no desenvolvimento de produtos derivados, como queijos.

O evento também contou com um coffee-break, onde os participantes tiveram a oportunidade de degustar diversos tipos de queijos produzidos pela Granja Cichelero. Durante o evento, os palestrantes responderam às dúvidas do público, enriquecendo o debate com exemplos práticos e vivências do dia-a-dia na Granja.

A segunda edição do ConexãoZoot reforçou o papel essencial dos zootecnistas no aprimoramento da produção e na inovação do setor leiteiro, proporcionando uma valiosa troca de experiências entre profissionais e estudantes.

A professora Neila Richards, do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, esteve visitando propriedades leiteiras e empresas de queijos nas regiões da Toscana, Emília-Romanha e Suíça, durante a primeira quinzena do mês de maio.

A Itália é repleta de história e tradição, sendo conhecida por produzir o melhor queijo parmesão do mundo. A bovinocultura de leite tem muita expressão neste país, que se expressa no alto valor dos queijos como o Grana Padano e o Parmigiano Reggiano, além da Muzzarela e do Provolone, e propicia uma importante fonte de renda para produtores de leite. Muitos laticínios italianos são centenários, estando na quarta ou quinta geração de continuidade. 

Nas propriedades leiteiras visitadas pela professora Neila, que além de docente da UFSM é Vice-Presidente da Associação Gaúcha de Laticínios, puderam ser observados o trabalho de seleção e o melhoramento genético dos animais, que levam em consideração a produção e a conformação das filhas.

Já nas empresas, a professora observou a infraestrutura, a maneira tradicional de fabricação de alguns queijos como, por exemplo, o Taleggio e a qualidade da matéria-prima para a elaboração dos diversos tipos de queijos consumidos e exportados para todos os continentes. A maioria das empresas visitadas possuem queijos com Denominação de Origem Protegida. O grupo que fez esta viagem técnica para a Itália foi reunido pela Fermenthec (SP) e era composto majoritariamente por empresários laticinistas das cinco regiões do Brasil.

O LabLeite, vinculado ao Tambo da UFSM, seleciona estagiários(as) na modalidade extracurricular. As inscrições vão até o dia 27 de março, a fase de entrevistas será dia 28 e o resultado será publicado no dia 29. O início das atividades será 1º de abril.

Existe possibilidade de remuneração. Para realizar a inscrição clique aqui. É preciso anexar comprovante de matrícula do semestre atual e histórico escolar no ato da inscrição.