{"id":8724,"date":"2023-08-21T13:20:59","date_gmt":"2023-08-21T16:20:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/?post_type=eventos&p=8724"},"modified":"2023-08-21T13:40:53","modified_gmt":"2023-08-21T16:40:53","slug":"8o-simposio-de-seguranca-alimentar","status":"publish","type":"eventos","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/eventos\/8o-simposio-de-seguranca-alimentar","parent":0,"template":"","tags":[],"class_list":["post-8724","eventos","type-eventos","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"evento_nome":"8\u00ba Simp\u00f3sio de Seguran\u00e7a Alimentar","evento_inicio":"03\/10\/2023 09:00","evento_termino":"05\/10\/2023 19:00","evento_banner":{"ID":8725,"id":8725,"title":"alimentos 2023 capa","filename":"alimentos-2023-capa.jpg","filesize":109280,"url":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/08\/alimentos-2023-capa.jpg","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/eventos\/8o-simposio-de-seguranca-alimentar\/alimentos-2023-capa","alt":"","author":"260","description":"","caption":"","name":"alimentos-2023-capa","status":"inherit","uploaded_to":8724,"date":"2023-08-21 16:13:32","modified":"2023-08-21 16:13:32","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1920,"height":675,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/08\/alimentos-2023-capa-150x150.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":150,"medium":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/08\/alimentos-2023-capa-300x105.jpg","medium-width":300,"medium-height":105,"medium_large":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/08\/alimentos-2023-capa-768x270.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":270,"large":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/08\/alimentos-2023-capa-1024x360.jpg","large-width":1024,"large-height":360,"1536x1536":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/08\/alimentos-2023-capa-1536x540.jpg","1536x1536-width":1536,"1536x1536-height":540,"2048x2048":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/08\/alimentos-2023-capa.jpg","2048x2048-width":1920,"2048x2048-height":675,"sow-carousel-default":"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2023\/08\/alimentos-2023-capa-272x182.jpg","sow-carousel-default-width":272,"sow-carousel-default-height":182}},"endereco_url":"8o-simposio-de-seguranca-alimentar","evento_categoria":"T\u00c9CNICO-CIENT\u00cdFICOS","evento_descricao":"
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O Simp\u00f3sio de Seguran\u00e7a Alimentar (SSA), que acontece aproximadamente a cada dois anos desde 2004, tem sua marca consolidada no meio acad\u00eamico, cient\u00edfico, governamental e empresarial.<\/p>\n<\/div>\n

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O SSA acontece devido a organiza\u00e7\u00e3o interinstitucional dos membros da Sociedade Brasileira de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Regional Rio Grande do Sul, que \u00e9 composta por membros representantes de universidades e institui\u00e7\u00f5es de pesquisa. Nesta edi\u00e7\u00e3o participam, atrav\u00e9s de seus representantes, al\u00e9m da Universidade Federal do Rio Grande, a Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Ci\u00eancias da Sa\u00fade de Porto Alegre.<\/p>\n

O p\u00fablico-alvo s\u00e3o alunos de gradua\u00e7\u00e3o, p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, docentes e profissionais liberais. Em todas as edi\u00e7\u00f5es do evento, por sua natureza multidisciplinar, foi poss\u00edvel agregar profissionais das mais diversas \u00e1reas, como: antrop\u00f3logos, soci\u00f3logos, educadores, comunicadores e todos os profissionais interessados com a quest\u00e3o da Seguran\u00e7a Alimentar.<\/p>\n

Como \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o do SSA, as edi\u00e7\u00f5es anteriores, realizadas em 2004 (Gramado-RS), 2008 (Bento Gon\u00e7alves-RS), 2010 (Florian\u00f3polis-SC), 2012 (Gramado-RS), 2015 (Bento Gon\u00e7alves-RS), 2018 (Gramado-RS), 2021 (Evento Virtual) sempre buscaram trazer tem\u00e1ticas contempor\u00e2neas, reunindo cerca de 450 participantes em cada uma das \u00faltimas edi\u00e7\u00f5es, de todos os estados do Brasil, e gerando igual ou maior n\u00famero de trabalhos cient\u00edficos apresentados, alguns deles publicados em revistas da \u00e1rea, de renome internacional, por iniciativa do evento.<\/p>\n<\/div>\n

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Nesta oitava edi\u00e7\u00e3o do SSA ser\u00e1 debatida a tem\u00e1tica \u201cSistemas Alimentares e Alimentos Seguros\u201d dentro da \u00e1rea de Seguran\u00e7a Alimentar. O objetivo \u00e9 promover o debate com papel crucial na produ\u00e7\u00e3o, processamento, distribui\u00e7\u00e3o e consumo de alimentos seguros. Estes ser\u00e3o os temas principais, ligados \u00e0 \u201cSistemas Alimentares e Alimentos Seguros\u201d que guiar\u00e3o as atividades:<\/p>\n<\/div>\n

–\u00a0<\/strong>Mat\u00e9rias-Primas e Insumos;<\/div>\n
–\u00a0<\/strong>Tecnologia e Qualidade de Alimentos;<\/div>\n
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–<\/strong>\u00a0Nutri\u00e7\u00e3o e H\u00e1bitos Alimentares;<\/p>\n

Contamos com a vossa participa\u00e7\u00e3o para manter o mesmo sucesso alcan\u00e7ado nas edi\u00e7\u00f5es anteriores e desejamos um excelente evento a todos!<\/p>\n

Jaqueline Garda Buffon – Presidente do Evento<\/p>\n<\/div>\n","evento_programacao":"

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03 de outubro de 2023<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

MAT\u00c9RIAS-PRIMAS E INSUMOS<\/strong><\/p>\n

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\"Ang\u00e9lica<\/a><\/p>\n

10:00 <\/strong><\/span>Minicurso: Por que temos surtos de Salmonella em produtos de baixa umidade? – Dra. Angelica Bernardi (AOB Consultoria)<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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\"Comiss\u00e3o<\/a><\/p>\n

13:50 <\/span><\/strong>Abertura Oficial do 8\u00b0 Simp\u00f3sio de Seguran\u00e7a Alimentar – Dra. Jaqueline Garda-Buffon, Presidente da sbCTA-RS<\/span><\/strong><\/p>\n

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\"Marta<\/a><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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14:00 <\/span><\/strong>Palestra Inaugural: Seguran\u00e7a dos Alimentos num Mundo em Transforma\u00e7\u00e3o – Dra. Marta Taniwaki, Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL-SP)<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Comiss\u00e3o<\/a><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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14:30 <\/span><\/strong>Palestra: Controle de Micotoxinas em Alimentos – Dra. Andreia Bianchini Huebner, University of Nebraska (EUA)<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Juliana<\/a><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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15:50 <\/span><\/strong>Palestra: Fraudes e Adultera\u00e7\u00f5es em Mat\u00e9rias-Primas – Dra. Juliana Azevedo Lima Pallone, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)<\/span><\/strong><\/p>\n

16:40 <\/span><\/strong>Apresenta\u00e7\u00e3o dos Trabalhos Orais Selecionados – Se\u00e7\u00e3o: Mat\u00e9rias-Primas e Insumos<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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04 de outubro de 2023<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

TECNOLOGIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS<\/span><\/strong><\/p>\n

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\"Giseli<\/a><\/p>\n

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10:00 <\/span><\/strong>Minicurso: Detec\u00e7\u00e3o de Alerg\u00eanicos – Dra. Giseli Cristina Pante (LabTec)<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Comiss\u00e3o<\/a><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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14:00 <\/span><\/strong>Palestra: Edible Oleogels: An Opportunity for Fat Replacement in Foods – Dr. Artur Martins, International Iberian Nanotechnology Laboratory (Portugal)<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Giovana<\/a><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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14:40 <\/strong><\/span>Palestra: Aquecimento \u00d4hmico: Tecnologia Inovadora para garantir a Seguran\u00e7a dos Alimentos – Dra. Giovana Domeneghini Mercali, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Meg<\/a><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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15:20 <\/strong><\/span>Palestra: Ambiente Seco tem Biofilme? – Dra. Meg da Silva Fernandes, Adere Treinamentos<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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16:40 <\/strong><\/span>Apresenta\u00e7\u00e3o dos Trabalhos Orais Selecionados – Se\u00e7\u00e3o: Tecnologia e Qualidade de Alimentos<\/strong><\/span><\/p>\n

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05 de outubro de 2023<\/strong><\/span><\/p>\n

NUTRI\u00c7\u00c3O E H\u00c1BITOS ALIMENTARES<\/span><\/strong><\/p>\n

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\"Veridiana<\/a><\/p>\n

10:00 <\/strong><\/span>Minicurso: Rotulagem de Alimentos – Dra. Veridiana Vera de Rosso, Universidade Federal de S\u00e3o Paulo (UNIFESP)<\/strong><\/div>\n<\/div>\n

\"Eliezer<\/a><\/h4>\n

14:00 <\/strong>Palestra: Aplica\u00e7\u00e3o de Compostos Bioativos para o Desenvolvimento de Produtos C\u00e1rneos Clean-Label – Dr. Eliezer Avila Gandra, Universidade Federal de Pelotas (UFPel)<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\"Roberta<\/a><\/h4>\n<\/div>\n
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14:40 <\/span><\/strong>Palestra: Contamina\u00e7\u00f5es e Rastreabilidade – Dra. Roberta Cristina de Souza, Neoprospecta Microbiome Technologies<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Vivian<\/a><\/h4>\n<\/div>\n
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15:20 <\/span><\/strong>Palestra: Carne Cultivada: Composi\u00e7\u00e3o Nutricional e Produ\u00e7\u00e3o Industrial – Dra. Vivian Feddern, Embrapa Su\u00ednos e Aves (EMBRAPA)<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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16:10 <\/strong><\/span>Apresenta\u00e7\u00e3o dos Trabalhos Orais Selecionados – Se\u00e7\u00e3o: Nutri\u00e7\u00e3o e H\u00e1bitos Alimentares<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Comiss\u00e3o<\/a><\/h4>\n<\/div>\n
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16:40 <\/strong><\/span>Palestra de Encerramento: FoodTech Brasil – Dr. Paulo Silveira, CEO e Founder da FoodTech Hub Latam<\/strong><\/span><\/p>\n

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Para se inscrever clique aqui.<\/strong><\/a><\/p>\n","evento_local":"Online","evento_contato":"

sbctars@ufrgs.br<\/a><\/strong><\/p>\n"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/eventos\/8724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/eventos"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/eventos"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}