{"id":10006,"date":"2024-04-22T08:33:58","date_gmt":"2024-04-22T11:33:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/?p=10006"},"modified":"2024-04-22T08:34:01","modified_gmt":"2024-04-22T11:34:01","slug":"grupo-vegetalbio-da-ufsm-realiza-analise-sensorial-de-cerveja-sour-de-mirtilo-na-cervejaria-zagaia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/2024\/04\/22\/grupo-vegetalbio-da-ufsm-realiza-analise-sensorial-de-cerveja-sour-de-mirtilo-na-cervejaria-zagaia","title":{"rendered":"Grupo VegeTalBio da UFSM realiza an\u00e1lise sensorial de cerveja sour de mirtilo na Cervejaria Zagaia"},"content":{"rendered":"\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10007 alignleft\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2024\/04\/Screenshot_20240421_130735_Instagram-290x300.jpg\" alt=\"\" width=\"379\" height=\"392\" srcset=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2024\/04\/Screenshot_20240421_130735_Instagram-290x300.jpg 290w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2024\/04\/Screenshot_20240421_130735_Instagram-989x1024.jpg 989w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2024\/04\/Screenshot_20240421_130735_Instagram-768x795.jpg 768w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2024\/04\/Screenshot_20240421_130735_Instagram.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 379px) 100vw, 379px\" \/>Neste s\u00e1bado, o Grupo VegeTalBio da UFSM &#8211; Grupo de Pesquisa de Compostos Bioativos e Tecnologias Alternativas em Produtos Vegetais, sob a coordena\u00e7\u00e3o da professora Milene Teixeira Barcia do Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, realizou uma an\u00e1lise sensorial de uma cerveja sour produzida com mirtilo na Cervejaria Zagaia. <img decoding=\"async\" class=\" wp-image-10008 alignright\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2024\/04\/Screenshot_20240421_130759_Instagram-215x300.jpg\" alt=\"\" width=\"277\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2024\/04\/Screenshot_20240421_130759_Instagram-215x300.jpg 215w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/370\/2024\/04\/Screenshot_20240421_130759_Instagram.jpg 686w\" sizes=\"(max-width: 277px) 100vw, 277px\" \/><\/p>\n<p>A an\u00e1lise contou com a participa\u00e7\u00e3o do diretor do Centro de Ci\u00eancias Rurais, professor Alessandro Dal Col L\u00facio, que enriqueceu a avalia\u00e7\u00e3o com sua participa\u00e7\u00e3o. A cerveja sour, conhecida por sua acidez equilibrada e sabor \u00fanico, foi objeto de avalia\u00e7\u00e3o miniciosa por parte dos consumidores, buscando entender suas caracter\u00edsticas sensoriais e potenciais nuances de sabor. A adi\u00e7\u00e3o do mirtilo visou agregar mais sabor e nutrientes de alta qualidade \u00e0 cerveja produzida no \u00e2mbito da pesquisa de doutorado da acad\u00eamica Carla Farias.<\/p>\n<p>Essa colabora\u00e7\u00e3o entre a academia e o setor produtivo \u00e9 crucial para o avan\u00e7o da ind\u00fastria cervejeira, especialmente na produ\u00e7\u00e3o de cervejas artesanais que exploram novos ingredientes e t\u00e9cnicas. A presen\u00e7a do Grupo VegeTalBio da UFSM e do professor Alessandro Dal Col Lucio ressalta o compromisso da universidade em promover pesquisa aplicada e transfer\u00eancia de conhecimento para o mercado.<\/p>\n<p>A Cervejaria Zagaia, reconhecida por sua inova\u00e7\u00e3o e qualidade, abre suas portas para parcerias como essa, refor\u00e7ando seu papel como um polo de desenvolvimento local e regional. A an\u00e1lise sensorial dessa cerveja sour de mirtilo certamente contribuir\u00e1 para o aprimoramento de suas t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o e para a satisfa\u00e7\u00e3o dos apreciadores de cervejas especiais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neste s\u00e1bado, o Grupo VegeTalBio da UFSM &#8211; Grupo de Pesquisa de Compostos Bioativos e Tecnologias Alternativas em Produtos Vegetais, sob a coordena\u00e7\u00e3o da professora Milene Teixeira Barcia do Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, realizou uma an\u00e1lise sensorial de uma cerveja sour produzida com mirtilo na Cervejaria Zagaia. 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