{"id":175,"date":"2015-08-04T12:28:30","date_gmt":"2015-08-04T15:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/2015\/08\/04\/ccr-no-congresso-internacional-do-leite-2015\/"},"modified":"2015-08-04T12:28:30","modified_gmt":"2015-08-04T15:28:30","slug":"ccr-no-congresso-internacional-do-leite-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/2015\/08\/04\/ccr-no-congresso-internacional-do-leite-2015","title":{"rendered":"CCR no Congresso Internacional do Leite 2015"},"content":{"rendered":"

A professora Neila Richards<\/span><\/a> apresentou na \u00faltima quinta-feira, 30, a palestra \u201cNovos produtos para a ind\u00fastria brasileira de latic\u00ednios\u201d no Congresso Internacional do Leite 2015, no Centro de Conven\u00e7\u00f5es da Fiergs, em Porto Alegre.<\/span><\/p>\n

A pesquisadora ressaltou a essencialidade do leite para o ser humano, os fatores que afetam a qualidade da mat\u00e9ria-prima (leite), as expectativas dos consumidores que hoje querem viver mais, com mais sa\u00fade consumindo produtos convenientes, pr\u00e1ticos e de qualidade assegurada. Destacou ainda que em uma pesquisa realizada (Dairy Index, 2015) 82% dos entrevistados afirmaram saber o valor nutritivo do leite, 61% n\u00e3o conhecem nenhuma desvantagem associada ao leite e 84% consomem e pretendem continuar a consumir o leite normalmente. Sendo o leite um alimento vers\u00e1til, as ind\u00fastrias devem satisfazer as necessidades dos consumidores desenvolvendo novas categorias de produtos l\u00e1cteos, agregando novos sabores, novas combina\u00e7\u00f5es de ingredientes e adaptando produtos para a avidez dos consumidores brasileiros.<\/span><\/span><\/p>\n

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Apresentou as modifica\u00e7\u00f5es poss\u00edveis que as ind\u00fastrias podem fazer em seus produtos e as etapas b\u00e1sicas seguidas por diversas ind\u00fastrias para desenvolver\/reformular novos produtos e como tecnologias n\u00e3o convencionais (alta press\u00e3o, ultrassom, secagem supercr\u00edtica, entre outras) podem ser utilizadas neste processo de desenvolvimento. Concluiu mostrando alguns produtos desenvolvidos na UFSM pelo seu grupo de pesquisa (Tecnologia de L\u00e1cteos Especiais \u2013 CNPq) como, por exemplo, queijo com redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio, achocolatados deslactosados e prebi\u00f3ticos, requeij\u00e3o com prebi\u00f3ticos, iogurtes, sorvetes e frozen enriquecidos com fibras, \u00f4mega 3, com baixo teor de lactose e com probi\u00f3ticos, kefir de leite e de \u00e1gua a\u00e7ucarada, utiliza\u00e7\u00e3o de \u00f3leo extra\u00eddo de leveduras e desidrata\u00e7\u00e3o n\u00e3o convencional de derivados l\u00e1cteos. No evento, a equipe de pesquisa apresentou 10 trabalhos versando sobre a qualidade f\u00edsico-qu\u00edmica, microbiol\u00f3gica e sensorial de leite (mat\u00e9ria-prima) e derivados l\u00e1cteos desenvolvidos na UFSM.<\/span><\/p>\n

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A professora participou, tamb\u00e9m, no dia 28\/07 da Reuni\u00e3o Ordin\u00e1ria da C\u00e2mara Setorial de Leite e Derivados, onde foram propostas sugest\u00f5es para a atualiza\u00e7\u00e3o do Regulamento da Inspe\u00e7\u00e3o Industrial e Sanit\u00e1ria dos Produtos de Origem Animal \u2013 RIISPOA.<\/span><\/p>\n

Mais sobre a participa\u00e7\u00e3o da UFSM no Congresso em http:\/\/www.congressoleite.com.br\/content\/index.php?link=noticias&sub=1&id=19<\/span><\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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