{"id":7221,"date":"2023-01-17T10:18:59","date_gmt":"2023-01-17T13:18:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/?p=7221"},"modified":"2023-01-17T10:37:14","modified_gmt":"2023-01-17T13:37:14","slug":"embalagens-com-colageno-e-oleos-essenciais-podem-revolucionar-a-industria-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/2023\/01\/17\/embalagens-com-colageno-e-oleos-essenciais-podem-revolucionar-a-industria-de-alimentos","title":{"rendered":"Embalagens com col\u00e1geno e \u00f3leos essenciais podem revolucionar a ind\u00fastria de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

As embalagens fazem parte do nosso dia a dia e s\u00e3o indispens\u00e1veis na compra de muitos alimentos. Nos \u00faltimos anos, o uso excessivo destes materiais principalmente os pl\u00e1sticos de \u201cuso \u00fanico\u201d tem chamado a aten\u00e7\u00e3o devido quest\u00f5es ambientais.<\/p>\n

No mundo, cerca de 390 milh\u00f5es de toneladas de pl\u00e1stico s\u00e3o fabricados anualmente, o maior destino deste material \u00e9 para a fabrica\u00e7\u00e3o de embalagens flex\u00edveis, onde os biopl\u00e1sticos representam apenas 1%.<\/p>\n

Atrav\u00e9s deste cen\u00e1rio, a pesquisa e desenvolvimento de filmes e embalagens biodegrad\u00e1veis com melhores propriedades para a sua aplica\u00e7\u00e3o em alimentos s\u00e3o importantes e necess\u00e1rias.<\/p>\n

O projeto de doutorado da acad\u00eamica Suslin Raatz Thiel, desenvolvido no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da UFSM, tem como foco a produ\u00e7\u00e3o de embalagens ativas \u00e0 base de fibra de col\u00e1geno com a incorpora\u00e7\u00e3o de \u00f3leos essenciais, j\u00e1 conhecidos por suas atividades biol\u00f3gicas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Os filmes desenvolvidos apresentaram propriedades importantes para a sua aplica\u00e7\u00e3o como embalagem de alimentos, como a resist\u00eancia a selagem a quente, resist\u00eancia ao v\u00e1cuo e resist\u00eancia mec\u00e2nica.<\/p>\n

Como embalagem ativa apresentaram atividade contra seis bact\u00e9rias patog\u00eanicas. Sua aplica\u00e7\u00e3o foi realizada em um produto c\u00e1rneo fatiado pronto para consumo, onde a embalagem resistiu ao armazenamento refrigerado.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o produto acondicionado em embalagens adicionadas de \u00f3leos essenciais em sua matriz apresentaram menor perda de umidade, atividade de \u00e1gua, menor oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica e inibi\u00e7\u00e3o da bact\u00e9ria Escherichia coli.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Informa\u00e7\u00f5es e fotos fornecidas pela Disciplina de Bromatologia Animal, vinculada ao Centro de Ci\u00eancias Rurais.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

As embalagens fazem parte do nosso dia a dia e s\u00e3o indispens\u00e1veis na compra de muitos alimentos. Nos \u00faltimos anos, o uso excessivo destes materiais principalmente os pl\u00e1sticos de \u201cuso \u00fanico\u201d tem chamado a aten\u00e7\u00e3o devido quest\u00f5es ambientais. No mundo, cerca de 390 milh\u00f5es de toneladas de pl\u00e1stico s\u00e3o fabricados anualmente, o maior destino deste […]<\/p>\n","protected":false},"author":260,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[139,224,223,225,226],"class_list":["post-7221","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticia","tag-alimentos","tag-colageno","tag-embalagens","tag-oleos-essenciais","tag-pesquisa-de-doutorado"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/260"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7221"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7221\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/ccr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}