{"id":5731,"date":"2018-05-24T19:21:47","date_gmt":"2018-05-24T22:21:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/frederico-westphalen\/2018\/05\/24\/ru-da-ufsm-fw-reduz-63-4-de-desperdicio-em-2017\/"},"modified":"2018-05-24T19:21:47","modified_gmt":"2018-05-24T22:21:47","slug":"ru-da-ufsm-fw-reduz-63-4-de-desperdicio-em-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/frederico-westphalen\/2018\/05\/24\/ru-da-ufsm-fw-reduz-63-4-de-desperdicio-em-2017","title":{"rendered":"RU da UFSM-FW reduz 63,4% de desperd\u00edcio em 2017"},"content":{"rendered":"

\"DSCO Restaurante Universit\u00e1rio (RU) da UFSM-FW economizou 4.179 refei\u00e7\u00f5es do ano de 2016 para 2017 tendo uma economia de R$ 37.612,00 e isso s\u00f3 foi poss\u00edvel com dois passos: o sistema de agendamento e cancelamento das refei\u00e7\u00f5es e a gest\u00e3o <\/span><\/span>administrativa do<\/span><\/span> restaurante. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

O sistema consiste no agendamento pr\u00e9vio das refei\u00e7\u00f5es consumidas nos RUs. Isto auxilia o restaurante a trabalhar com m\u00e9tricas exatas, buscando melhor aproveitamento do que \u00e9 produzido.<\/span><\/span><\/p>\n

Na UFSM, o agendamento surgiu em 2011 <\/span><\/span>na sede<\/span><\/span> <\/span><\/span>e no<\/span><\/span> campus de Frederico Westphalen, <\/span><\/span>a obrigatoriedade do agendamento foi implementada<\/span><\/span> <\/span><\/span>em 2016. Apesar das diferen\u00e7as, todos os campi enfrentam dificuldades na organiza\u00e7\u00e3o e no agendamento das refei\u00e7\u00f5es. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Para o professor Clayton Hillig, Pr\u00f3-Reitor de Assuntos Estudantis, a sede da universidade ainda perde muito em rela\u00e7\u00e3o ao Campus de FW \u201ctemos uma ades\u00e3o pequena, j\u00e1 Frederico ela \u00e9 maci\u00e7a e isto est\u00e1 proporcionando uma queda imensa no desperd\u00edcio. Embora ainda tenha uma dificuldade com a quest\u00e3o do cancelamento das pessoas que n\u00e3o comparecem\u201d, afirmou o Pr\u00f3-Reitor, indicando o dado de desperd\u00edcio da UFSM sede que foi de mais de 1 milh\u00e3o de reais.<\/span><\/span><\/p>\n

O cancelamento \u00e9 a grande quest\u00e3o de enfrentamento, pois \u00e9 um trabalho de conscientiza\u00e7\u00e3o que passa pelo N\u00facleo de Apoio Pedag\u00f3gico (NAP) e <\/span><\/span>pelo<\/span><\/span> N\u00facleo de Apoio em Sa\u00fade (NAS)<\/span><\/span>. Para a assistente social do Campus, Graciela L\u00f3 Nunes, <\/span><\/span>tanto<\/span><\/span> servidores <\/span><\/span>quanto<\/span><\/span> alunos, \u201c<\/span><\/span>devem <\/span><\/span>sensibilizar-<\/span><\/span>se<\/span><\/span> com a quest\u00e3o do agendamento e evitar o desperd\u00edcio (alimenta\u00e7\u00e3o e dinheiro p\u00fablico), e prevenir que n\u00e3o falte alimenta\u00e7\u00e3o\u201d, enfatiza Graciela.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Caroline Dourado, nutricionista do RU da UFSM-FW, diz que a principal vantagem do sistema <\/span><\/span>de agendamento<\/span><\/span> \u00e9 a organiza\u00e7\u00e3o, \u201c<\/span><\/span>porque evita<\/span><\/span> desperd\u00edcio de alimento e verba p\u00fablica. <\/span><\/span>A<\/span><\/span> partir <\/span><\/span>do agendamento dos usu\u00e1rios<\/span><\/span> <\/span><\/span>\u00e9 poss\u00edvel <\/span><\/span>programar a produ\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o e <\/span><\/span>tamb\u00e9m,<\/span><\/span> ter um controle <\/span><\/span>dos faltantes, caso haja o<\/span><\/span> cancelamento\u201d, salienta Dourado. Ap\u00f3s a contabiliza\u00e7\u00e3o dos agendamentos \u00e9 que s\u00e3o preparadas as refei\u00e7\u00f5es, <\/span><\/span>controlando as quantidades e proporcionando a diminui\u00e7\u00e3o de excedente<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A gest\u00e3o <\/span><\/span>dos agendamentos<\/span><\/span> \u00e9 um dos pontos principais para o bom andamento do sistema, e foi assim que Caroline reduziu o desperd\u00edcio do RU de Frederico Westphalen. Segundo ela, o grande problema \u00e9 o cancelamento, \u201c<\/span><\/span>pois existe um grande n\u00famero de estudantes que simplesmente n\u00e3o vai e n\u00e3o cancela sua refei\u00e7\u00e3o no sistema. \u00c9 poss\u00edvel que se fa\u00e7a uma m\u00e9dia de faltantes e se reduza a previs\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es, mas corre-se o risco de faltar alimento\u201d <\/span><\/span>destacou a <\/span><\/span>n<\/span><\/span>utricionista. <\/span><\/span>O<\/span><\/span> correto \u00e9 que a previs\u00e3o seja exatamente o que est\u00e1 agendado. <\/span><\/span>S\u00f3 assim<\/span><\/span> \u00e9 poss\u00edvel diminuir ainda mais o desperd\u00edcio tanto de alimento quanto de recursos p\u00fablicos. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Para o pr\u00f3-reitor Clayton Hi<\/span><\/span>l<\/span><\/span>lig, medidas futuras poder\u00e3o ser tomadas para evitar o n\u00e3o comparecimento nas refei\u00e7\u00f5es. <\/span><\/span>Uma<\/span><\/span> das ideias \u00e9 \u201cum servi\u00e7o de troca d<\/span><\/span>e<\/span><\/span> agendamento. <\/span><\/span>P<\/span><\/span>ara aqueles estudantes que n\u00e3o conseguir<\/span><\/span>e<\/span><\/span>m cancelar at\u00e9 a hora da refei\u00e7\u00e3o, <\/span><\/span>ser\u00e1 poss\u00edvel<\/span><\/span> passar <\/span><\/span>o<\/span><\/span> agendamento para quem n\u00e3o <\/span><\/span>o fez<\/span><\/span>\u201d afirmou Hil<\/span><\/span>l<\/span><\/span>ig. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

As opini\u00f5es dos estudantes divergem em alguns aspectos <\/span><\/span>a respeito do sistema. P<\/span><\/span>ara Isadora Flores, estudante de jornalismo o agendamento \u00e9 bom, pois ele garante a refei\u00e7\u00e3o, \u201c<\/span><\/span>se eu n\u00e3o agendar fico naquela ansiedade de pegar ticket\u201d, afirma <\/span><\/span>a<\/span><\/span> universit\u00e1ria. <\/span><\/span>J\u00e1 para P\u00e2mela Francelino, do curso de Rela\u00e7\u00f5es P\u00fablicas, o sistema \u00e9 falho, \u201cporque \u00e0s vezes o servidor n\u00e3o funciona e n\u00e3o <\/span><\/span>computa<\/span><\/span> o agendamento ou o cancelamento e voc\u00ea \u00e9 prejudicado mesmo que cumpra as <\/span><\/span>orienta\u00e7\u00f5es<\/span><\/span>\u201d. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ambas acreditam que<\/span><\/span> uma alternativa para otimizar os agendamentos e os cancelamentos, seria criar um aplicativo apenas para o Restaurante Universit\u00e1rio.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Alunos com o Benef\u00edcio Socioecon\u00f4mico (BSE) n\u00e3o s\u00e3o isentos do agendamento e cancelamento, s\u00e3o isentos <\/span><\/span>apenas<\/span><\/span> do pagamento <\/span><\/span>da<\/span><\/span> refei\u00e7\u00e3o. <\/span><\/span>Apesar disso, <\/span><\/span>a <\/span><\/span>Universidade<\/span><\/span> paga por essa refei\u00e7\u00e3o <\/span><\/span>de forma integral<\/span><\/span>. Graciela L\u00f3 Nunes afirma que \u201c\u00e9 importante ressaltar que todos os nossos alunos tem a ajuda da assist\u00eancia estudantil, pois uma refei\u00e7\u00e3o normal custa R$ 9,68 <\/span><\/span>para a<\/span><\/span> <\/span><\/span>U<\/span><\/span>niversidade\u201d. <\/span><\/span>Dessa forma, o <\/span><\/span>cancelamento <\/span><\/span>evita o preju\u00edzo de recursos p\u00fablicos investidos em refei\u00e7\u00f5es n\u00e3o realizadas<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A conscientiza\u00e7\u00e3o dos usu\u00e1rios do RU \u00e9 de extrema import\u00e2ncia, <\/span><\/span>pois <\/span><\/span>u<\/span><\/span>ma refei\u00e7\u00e3o agendada e n\u00e3o co<\/span><\/span>n<\/span><\/span>sumida \u00e9 <\/span><\/span>considerada o cessamento<\/span><\/span> do direito d<\/span><\/span>o<\/span><\/span> outro consumir. <\/span><\/span>Evita-se, assim, o desperd\u00edcio de alimento e de recursos financeiros.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Reportagem e foto: Ariel Stival<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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