{"id":2984,"date":"2019-04-26T10:38:15","date_gmt":"2019-04-26T13:38:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/palmeira-das-missoes\/?p=2984"},"modified":"2019-04-27T15:43:51","modified_gmt":"2019-04-27T18:43:51","slug":"campanha-resto-zero-ru-pm-visa-diminuir-o-desperdicio-de-alimentos-no-restaurante-universitario-do-campus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/palmeira-das-missoes\/2019\/04\/26\/campanha-resto-zero-ru-pm-visa-diminuir-o-desperdicio-de-alimentos-no-restaurante-universitario-do-campus","title":{"rendered":"Campanha RESTO ZERO RU PM visa diminuir o desperd\u00edcio de alimentos no Restaurante Universit\u00e1rio do campus"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A Campanha Resto Zero RU PM<\/em><\/strong> \u00e9 uma iniciativa da acad\u00eamica de Nutri\u00e7\u00e3o Tainara Naszeniak que realiza o Est\u00e1gio Curricular Pr\u00e1tico em Unidades de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o no Restaurante Universit\u00e1rio da UFSM – campus<\/em> Palmeira das Miss\u00f5es, com a orienta\u00e7\u00e3o da professora Maritiele Nassinger da Silva e a supervis\u00e3o da nutricionista Julia Moura.<\/p>\n

A ideia surgiu atrav\u00e9s da percep\u00e7\u00e3o da aluna em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 quantidade de restos que ficam nos pratos diariamente. Somente nos 400 almo\u00e7os di\u00e1rios sobram em torno de 14 quilos de comida por dia, proveniente apenas dos restos dos pratos do almo\u00e7o e que s\u00e3o descartados. \u201cA partir disso, me interessei em investigar o custo de desperd\u00edcio no RU, tamb\u00e9m verificando o desperd\u00edcio que ocorria por meio dos usu\u00e1rios que n\u00e3o compareciam. Infelizmente, nem todo alimento preparado pode ser reutilizado e todo o alimento que vai para a exposi\u00e7\u00e3o n\u00e3o pode retornar para a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e precisa ser descartado por quest\u00f5es legais relacionadas aos aspectos higi\u00eanico-sanit\u00e1rios, visando a seguran\u00e7a e sa\u00fade dos usu\u00e1rios\u201d, explica a acad\u00eamica.<\/p>\n

Por meio da investiga\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio, a aluna verificou que, em apenas 5 dias, h\u00e1 um desperd\u00edcio de quase 70 quilos de alimentos que sobram nos pratos e v\u00e3o parar no lixo. Em um m\u00eas, esse desperd\u00edcio chega a uma m\u00e9dia de 270 quilos, quantidade que poderia alimentar em torno de 430 pessoas. \u201cMuitos usu\u00e1rios n\u00e3o sabem que podem se servir novamente, com exce\u00e7\u00e3o da carne e da sobremesa, e muitas pessoas servem mais que o necess\u00e1rio e acaba sobrando no prato. Com a campanha, esperamos que os usu\u00e1rios do RU tenham mais compreens\u00e3o do funcionamento do restaurante e o quanto eles s\u00e3o importantes para contribuir com a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio\u201d, afirma a nutricionista Julia Moura, respons\u00e1vel pelo planejamento do card\u00e1pio da unidade.<\/p>\n

Com o objetivo de diminuir o desperd\u00edcio do alimento preparado, desde 2016, o Restaurante Universit\u00e1rio do campus<\/em> de Palmeira das Miss\u00f5es produz as refei\u00e7\u00f5es com base no n\u00famero de agendamentos realizados. A inten\u00e7\u00e3o da campanha \u00e9 lembrar os usu\u00e1rios da import\u00e2ncia em fazerem o cancelamento da sua refei\u00e7\u00e3o, caso n\u00e3o possam comparecer ou ent\u00e3o disponibilizar seu agendamento para quem esqueceu de agendar. Ao cancelar, o alimento n\u00e3o ser\u00e1 preparado e, ao disponibilizar, outra pessoa poder\u00e1 realizar a refei\u00e7\u00e3o. Em ambos os casos se evita o desperd\u00edcio.<\/p>\n

O almo\u00e7o ou jantar custam para os alunos o valor de R$ 2,50 e o caf\u00e9 custa R$ 1,00. No entanto, a universidade paga um custo de R$ 8,20 para o almo\u00e7o, R$ 8,70 para o jantar e R$ 4,40 para o caf\u00e9 da manh\u00e3. Esses s\u00e3o os valores desperdi\u00e7ados, por pessoa, todas as vezes que algu\u00e9m n\u00e3o comparece para realizar a refei\u00e7\u00e3o agendada, sejam servidores, visitantes ou alunos que possuam benef\u00edcio.<\/p>\n

A campanha ressalta ainda que mais de 50% dos alunos usu\u00e1rios do RU do campus<\/em> possuem Benef\u00edcio Socioecon\u00f4mico. Esses alunos n\u00e3o pagam pelas refei\u00e7\u00f5es, sendo mais um dos motivos que mostram a import\u00e2ncia do cancelamento ou disponibiliza\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o por todos os usu\u00e1rios, \u00a0pois apesar de n\u00e3o pagar pela refei\u00e7\u00e3o, h\u00e1 um custo para a institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Para que toda a comunidade acad\u00eamica tenha acesso a esses dados, foi elaborado o Informativo RU<\/strong><\/em> que trar\u00e1, de uma forma clara e objetiva, as principais informa\u00e7\u00f5es para esclarecimento e conscientiza\u00e7\u00e3o de todos. \u201cEsperamos que, com a campanha,\u00a0 os usu\u00e1rios do RU, tanto alunos quanto servidores, possam contribuir para reduzir o desperd\u00edcio com atitudes simples, como realizar o cancelamento, disponibilizar a sua refei\u00e7\u00e3o e ser mais consciente no momento de se servir\u201d, finaliza a professora Maritiele Nassinger da Silva, orientadora do est\u00e1gio.<\/p>\n

Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o UFSM-PM<\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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