{"id":4587,"date":"2021-07-01T19:14:20","date_gmt":"2021-07-01T22:14:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/?p=4587"},"modified":"2022-09-29T14:00:07","modified_gmt":"2022-09-29T17:00:07","slug":"colegio-politecnico-da-ufsm-oferece-curso-gratuito-sobre-covid-19-higiene-alimentar-e-alimentacao-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/2021\/07\/01\/colegio-politecnico-da-ufsm-oferece-curso-gratuito-sobre-covid-19-higiene-alimentar-e-alimentacao-saudavel","title":{"rendered":"Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico da UFSM oferece curso gratuito sobre Covid-19: Higiene alimentar e alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Curso\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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O Curso “Covid-19: Higiene alimentar e alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel”, desenvolvido pelas docentes do Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico Vanessa Pires da Rosa e Andr\u00e9ia Cirolini, pela Nutricionista Caroline dos Santos Giuliani e pelas T\u00e9cnicas em Alimentos Eduarda Maidana e Let\u00edcia L\u00fcdtke, ser\u00e1 oferecido na modalidade EAD e est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es gratuitas abertas entre 1 e 17 de julho (link para formul\u00e1rio ao final). Nesta forma\u00e7\u00e3o, ser\u00e3o abordados temas sobre a manipula\u00e7\u00e3o e higieniza\u00e7\u00e3o correta de alimentos na preven\u00e7\u00e3o \u00e0 COVID-19 e apresentadas diretrizes para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, segundo as recomenda\u00e7\u00f5es do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Entre os t\u00f3picos est\u00e3o uma introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 microbiologia, boas pr\u00e1ticas durante a compra, armazenamento, transporte e delivery de alimentos. Tamb\u00e9m ser\u00e3o abordados os cuidados na higiene de ambientes, equipamentos e utens\u00edlios, seguindo as Boas Pr\u00e1ticas de Manipula\u00e7\u00e3o e Fabrica\u00e7\u00e3o de Alimentos, estabelecidas pelas Resolu\u00e7\u00f5es RDC n\u00ba 216\/04 e RDC n\u00ba275\/02 da Anvisa.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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A demanda para cria\u00e7\u00e3o do curso surgiu atrav\u00e9s de um pedido da nutricionista e ex-aluna do Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico, Caroline Giuliani, respons\u00e1vel t\u00e9cnica pelo PNAE (Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar) na Prefeitura Municipal de Unistalda\/RS, com o apoio de nutricionistas de outras prefeituras do estado. Devido \u00e0 pandemia, n\u00e3o foi poss\u00edvel realizar de forma presencial os cursos de boas pr\u00e1ticas que devem ser ministrados pelas nutricionistas respons\u00e1veis pela alimenta\u00e7\u00e3o escolar nos munic\u00edpios. A partir disso, surgiu a ideia de um curso online, que pudesse ser realizado pelos manipuladores de alimentos, merendeiros e todos aqueles que trabalham na \u00e1rea de alimentos.<\/span><\/p>\n

Diversos microrganismos patog\u00eanicos (causadores de doen\u00e7as) podem ser encontrados em alimentos e at\u00e9 mesmo transmitidos pelo manipulador. Alguns microrganismos indesej\u00e1veis podem causar doen\u00e7as ao consumidor e altera\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas prejudiciais, causando a deteriora\u00e7\u00e3o microbiana, que altera cor, odor, sabor, textura e aspecto do alimento. Atrav\u00e9s do conhecimento em microbiologia, \u00e9 poss\u00edvel melhorar os processos de higieniza\u00e7\u00e3o, conserva\u00e7\u00e3o e produ\u00e7\u00e3o, garantindo a oferta de alimentos seguros para o consumo humano. No contexto da pandemia, as medidas de higiene e o cuidado precisaram ser redobrados, ao mesmo tempo em que, com as mudan\u00e7as recentes na economia, surgiram muitos profissionais aut\u00f4nomos na \u00e1rea de alimentos (venda de marmitas, p\u00e3es, bolos etc.), sendo muitos destes, sem forma\u00e7\u00e3o espec\u00edfica, mostrando a import\u00e2ncia de cursos de forma\u00e7\u00e3o e capacita\u00e7\u00e3o para manipuladores de alimentos, explicam as idealizadoras do projeto.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Outro ponto importante \u00e9 pensar, nessa mesma conjuntura, a promo\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e o conhecimento adequado sobre os alimentos, para saber diferenciar o que se pode chamar de comida de verdade de um alimento processado ou ultraprocessado.<\/p>\n

O curso est\u00e1 direcionado \u00e0 comunidade em geral, em especial trabalhadores e profissionais interessados na \u00e1rea de alimentos. S\u00e3o 50 vagas dispon\u00edveis, com suas inscri\u00e7\u00f5es abertas entre 1 e 17 de julho por formul\u00e1rio online. O in\u00edcio das aulas ser\u00e1 no dia 3 de agosto, com carga hor\u00e1ria de 20 horas. O hor\u00e1rio para a realiza\u00e7\u00e3o do curso fica a crit\u00e9rio do participante. Ser\u00e1 emitido um certificado de participa\u00e7\u00e3o.\u00a0Acess<\/a>e aqui para preencher a ficha de inscri\u00e7\u00e3o.<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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