{"id":5880,"date":"2022-08-26T18:14:04","date_gmt":"2022-08-26T21:14:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/?p=5880"},"modified":"2022-09-29T16:31:19","modified_gmt":"2022-09-29T19:31:19","slug":"curso-tecnico-em-alimentos-promove-oficina-de-geleias-e-conservas-vegetais-no-projeto-progredir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/2022\/08\/26\/curso-tecnico-em-alimentos-promove-oficina-de-geleias-e-conservas-vegetais-no-projeto-progredir","title":{"rendered":"Curso T\u00e9cnico em Alimentos promove Oficina de geleias e conservas vegetais no Projeto Progredir"},"content":{"rendered":"
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(Produtos da oficina embalados para consumo. Foto: Magda Monego)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nos dias 08 a 20 de agosto, as professoras Magda Monego e Karem Vieira ministraram uma oficina de geleias e conservas vegetais no munic\u00edpio de Silveira Martins, RS. Esta atividade, proposta dentro do projeto Progredir, \u00e9 uma iniciativa do Cons\u00f3rcio de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel da Quarta Col\u00f4nia (Condesus) e da Pr\u00f3-Reitoria de Extens\u00e3o da Universidade Federal de Santa Maria, cuja inten\u00e7\u00e3o \u00e9 ofertar novas alternativas para a economia regional, que sejam sustent\u00e1veis e que promovam, por meio da conserva\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio natural e cultural, uma educa\u00e7\u00e3o para o meio ambiente e incentivo \u00e0 gera\u00e7\u00e3o de renda. Assim, se busca fortalecer a culin\u00e1ria da Quarta Col\u00f4nia e incentivar a produ\u00e7\u00e3o local de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

As aulas te\u00f3rico-pr\u00e1ticas foram conduzidas nas depend\u00eancias da Cozinha Escola UFSM Silveira, espa\u00e7o que disp\u00f5e de utens\u00edlios e equipamentos indispens\u00e1veis para o bom andamento da capacita\u00e7\u00e3o. No primeiro momento, foram abordados aspectos b\u00e1sicos do processamento de frutas e hortali\u00e7as, como equipamentos eutens\u00edlios, higiene e seguran\u00e7a, embalagens, rotulagem e armazenagem. Nas aulas seguintes, foram elaboradas diversas formula\u00e7\u00f5es de geleias e conservas de hortali\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

Na oficina foram desenvolvidas mais de 40 formula\u00e7\u00f5es entre geleias e conservas de hortali\u00e7as, diversificadas entre geleias comum, extra e diet; geleias de polpa ou suco da fruta e aproveitamento de cascas e sementes. Foram elaboradas conservas de hortali\u00e7as com salmoura, calda acidificada e calda agridoce. No material disponibilizado para as cursistas, foram inclu\u00eddas outras formula\u00e7\u00f5es para exercitar em casa. No m\u00eas de setembro, est\u00e1 prevista a oferta da Oficina de geleias e conservas vegetais para Agudo, em datas e turnos a definir. Confira, na galeria abaixo, alguns momentos das produ\u00e7\u00f5es realizadas nessa \u00faltima edi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

(Texto e fotos: Magda Aita Monego)<\/p>\n\n\n\n

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