{"id":6035,"date":"2022-10-14T09:22:52","date_gmt":"2022-10-14T12:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/?p=6035"},"modified":"2022-10-14T13:15:30","modified_gmt":"2022-10-14T16:15:30","slug":"frutas-e-vegetais-dessecados-confira-as-propriedades-dessesalimentos-que-podem-ser-encontrados-na-polifeira-do-agricultor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/2022\/10\/14\/frutas-e-vegetais-dessecados-confira-as-propriedades-dessesalimentos-que-podem-ser-encontrados-na-polifeira-do-agricultor","title":{"rendered":"Frutas e vegetais dessecados: confira as propriedades desses alimentos que podem ser encontrados na PoliFeira do Agricultor"},"content":{"rendered":"\n\n
\n
\"\"
Frutas e vegetais dessecados. (Foto: J\u00falia Petenon)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Com intuito de aumentar o tempo de conserva\u00e7\u00e3o e preservar as propriedades dos produtos, o estudante de Administra\u00e7\u00e3o e feirante do projeto, Vinicius Mortari, trabalha com alimentos desidratados. Ele idealizou a iniciativa no ano de 2021, testando e fazendo experimentos na pr\u00e1tica at\u00e9 chegar ao seu produto final. Vinicius faz parte de um grupo de cinco estudantes que tiveram oportunidade de entrar no projeto naquele ano com o prop\u00f3sito de fomentar o estudo interligado ao com\u00e9rcio.<\/p>\n\n\n\n

As frutas secas, al\u00e9m de terem altos n\u00edveis de fibras, tamb\u00e9m possuem complexos antioxidantes, pouca gordura, s\u00e3o fonte de energia e cheias de nutrientes condensados. Por ser retirada praticamente toda a \u00e1gua do alimento, as propriedades ficam concentradas em um pequeno volume, o que faz com que as pessoas consumam menos e mesmo assim n\u00e3o se perca a quantidade de nutrientes ingeridos. Vinicius conta que os consumidores costumam comprar para confraterniza\u00e7\u00f5es, viagens e consumo individual. Os produtos dispostos na feira servem n\u00e3o s\u00f3 para alimenta\u00e7\u00e3o como tamb\u00e9m s\u00e3o \u00fateis na prepara\u00e7\u00e3o de ch\u00e1s naturais, drinks e outras bebidas. Um dos mais consumidos \u00e9 o abacaxi.<\/p>\n\n\n\n

Segundo a professora Marlene Lovatto, do Curso de Alimentos do Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico, existem informa\u00e7\u00f5es importantes sobre os alimentos dessecados, a come\u00e7ar, por exemplo, pelo maior tempo que elas t\u00eam de prateleira. O consumidor pode comprar mais de um tipo de fruta ou vegetal e alcan\u00e7ar os nutrientes necess\u00e1rios para o seu dia comendo poucas fatias de cada, afirma a professora. Da mesma forma, n\u00e3o se pode exagerar na quantidade, para n\u00e3o passar do limite do consumo di\u00e1rio de calorias recomendado. Ela afirma que esse tipo de produto n\u00e3o perde em sabor e ainda traz benef\u00edcios de praticidade, como as pessoas poderem carregar seu lanche em pequenos potes, ou at\u00e9 mesmo armazenar sua comida em locais menores. Para cozinhar os vegetais, a professora explica que eles aumentam mas n\u00e3o voltam ao seu tamanho normal, por terem liga\u00e7\u00f5es quebradas no processo, porque algumas das prote\u00ednas que est\u00e3o presentes na membrana celular se desnaturam para a sa\u00edda de \u00e1gua, o que n\u00e3o afeta nos nutrientes deles in natura<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

O valor praticado pelo produto na feira, mais alto em rela\u00e7\u00e3o a um produto in natura, se justifica a partir do momento em que, para produzir 100 gramas de alimentos dessecados, s\u00e3o utilizados em torno de 800 a at\u00e9 1000 gramas da fruta ou vegetal em seu estado natural, por ser composto em grande parte de \u00e1gua, al\u00e9m de n\u00e3o serem utilizados a\u00e7\u00facares e conservantes no processo, afirma Marlene.<\/p>\n\n\n\n

Onde comprar<\/h3>\n\n\n\n

O feirante Vinicius Mortari participa ativamente das feiras nas quintas, no Largo do Planet\u00e1rio, das 12h \u00e0s 17:30. Atualmente, ele comercializa abacaxi, manga, ma\u00e7\u00e3, banana, lim\u00e3o, laranja, morango, kiwi, cenoura, berinjela, cebola e tomate dessecados.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Feirante Vinicius Mortari. (Foto: J\u00falia Petenon)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Texto e fotos: J\u00falia Petenon.
Edi\u00e7\u00e3o: Giuliana Seerig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Frutas e vegetais secos possuem maior durabilidade e uma grande variedade de nutrientes<\/p>\n","protected":false},"author":6177,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[264,154],"class_list":["post-6035","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","tag-noticias-politecnico","tag-polifeira"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6035","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6177"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6035"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6035\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6035"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6035"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6035"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}