{"id":7666,"date":"2023-10-09T15:37:04","date_gmt":"2023-10-09T18:37:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/?p=7666"},"modified":"2023-10-09T15:37:06","modified_gmt":"2023-10-09T18:37:06","slug":"producao-de-cerveja-artesanal-e-tema-de-curso-em-restinga-seca-rs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufsm.br\/unidades-universitarias\/politecnico\/2023\/10\/09\/producao-de-cerveja-artesanal-e-tema-de-curso-em-restinga-seca-rs","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de Cerveja Artesanal \u00e9 tema de curso em Restinga Seca-RS"},"content":{"rendered":"\n<p>Proposto no \u00e2mbito do PROGREDIR GEOPARQUE QUARTA COL\u00d4NIA (Edital N\u00ba 70\/2022 PRE\/UFSM), o curso de Produ\u00e7\u00e3o de Cerveja Artesanal, ministrado pelos professores do T\u00e9cnico em Alimentos do Col\u00e9gio Polit\u00e9cnico da UFSM, Daniel Pazzini e Magda Monego, teve como objetivo promover o conhecimento das mat\u00e9rias-primas e dos insumos cervejeiros, bem como o entendimento sobre o processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja artesanal. As aulas te\u00f3rico-pr\u00e1ticas foram conduzidas nas depend\u00eancias da cervejaria Surto Coletivo Cervejeiro, em Restinga Seca-RS.<\/p>\n<p>Foram elaboradas diferentes formula\u00e7\u00f5es de cervejas, sendo\u00a0utilizado o\u00a0m\u00e9todo BIAB (<em>Brew in a Bag<\/em>),\u00a0tais como\u00a0Blond Ale,\u00a0Imita Pilsen,\u00a0\u00a0Irish red Ale,\u00a0Summer Ale,\u00a0Chocolate Porter +chocolate, com varia\u00e7\u00f5es propostas pelos cursistas, como adi\u00e7\u00e3o de mel, caf\u00e9, baunilha entre outras. Ao final de cada pr\u00e1tica de brassagem (produ\u00e7\u00e3o do mosto cervejeiro), os cursistas foram desafiados a elaborar produtos com o res\u00edduo cervejeiro, a fim de aproveitar este subproduto que originalmente \u00e9 destinado \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal. Foram desenvolvidos p\u00e3es, p\u00e3es recheados, bolo de chocolate, docinho de festa, alm\u00f4ndegas, entre outros.<\/p>\n<p>O curso teve seu encerramento em 28 de setembro. Em outubro, ser\u00e1 ofertada a Oficina de Culin\u00e1ria B\u00e1sica em Restinga Seca,\u00a0com as\u00a0tem\u00e1ticas: risotos, geleias, conservas de hortali\u00e7as, molhos (acompanhamentos e entradas), panificados e massas\u00a0aliment\u00edcias.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"7668\" src=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/405\/2023\/10\/WhatsApp-Image-2023-09-26-at-22.07.52-768x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7668\" srcset=\"https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/405\/2023\/10\/WhatsApp-Image-2023-09-26-at-22.07.52-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/www.ufsm.br\/app\/uploads\/sites\/405\/2023\/10\/WhatsApp-Image-2023-09-26-at-22.07.52-225x300.jpeg 225w, 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