O dia 27 de maio de 2026 ficará marcado na trajetória do projeto Caminho dos Ervais. Integrando ensino, pesquisa, extensão, turismo rural e valorização da cultura ervateira, o projeto realizou seu primeiro roteiro turístico oficial e participou de importantes atividades desenvolvidas junto ao 39º Carijo da Canção Gaúcha, em Palmeira das Missões.

A programação teve início com a realização do primeiro roteiro oficial do Caminho dos Ervais, iniciativa vinculada ao projeto de extensão “Estratégias e Alternativas para o Desenvolvimento Regional Sustentável”, desenvolvido pelo Programa de Pós-Graduação em Agronegócios (PPGAGR) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), campus Palmeira das Missões, por meio do PROEXT-PG UFSM Além do Arco.

O roteiro reuniu participantes interessados em conhecer de forma prática e vivencial a cadeia produtiva da erva-mate, conectando turismo rural, patrimônio cultural, desenvolvimento regional e valorização dos saberes locais. A atividade é resultado da parceria entre a UFSM, a Emater/RS-Ascar, a Secretaria Municipal de Cultura e Turismo de Palmeira das Missões, a Associação dos Produtores de Erva-Mate de Palmeira das Missões e diversos atores ligados à cultura ervateira regional.

A primeira parada aconteceu na propriedade do produtor Celso Wagner Muller e família, localizada na comunidade Santa Terezinha, interior de Palmeira das Missões. No local, os participantes realizaram uma caminhada pelo erval, conheceram espécies nativas presentes no ambiente, ouviram relatos sobre a história da produção ervateira e tiveram a oportunidade de participar do manejo da cultura, realizando o corte da erva-mate com facão, experiência que permitiu compreender de perto o trabalho desenvolvido pelos produtores rurais.

A erva-mate colhida durante a visita foi posteriormente utilizada nas atividades realizadas junto ao Parque de Exposições, permitindo que os participantes acompanhassem, na prática, diferentes etapas do processo produtivo, desde o erval até os métodos tradicionais de preparo da erva.

Na sequência, o grupo visitou a Ervateira Gurizinho, propriedade de Paulo Sérgio da Cruz e família. Durante a visita, os participantes conheceram todas as etapas do processamento da erva-mate dentro da agroindústria familiar, acompanhando o recebimento da matéria-prima, os processos de secagem, moagem, peneiramento e empacotamento do produto.

Um dos destaques da visita foi a apresentação do tradicional soque de madeira, equipamento ainda preservado pela família e que representa uma importante herança histórica dos processos utilizados na produção de erva-mate ao longo das gerações.

Além do contato com o processo produtivo, os visitantes também puderam vivenciar a gastronomia ervateira por meio de produtos preparados por Vera Ferreira da Cruz, experiência que possibilitou conhecer diferentes usos da erva-mate na alimentação e reforçou a relação entre cultura, identidade e patrimônio alimentar.

Encerrando o roteiro, o grupo retornou ao Parque de Exposições para acompanhar a abertura oficial da Casa do Mate durante o 39º Carijo da Canção Gaúcha e a inauguração do novo Galpão do Mate, espaço comunitário criado para preservar, demonstrar e valorizar práticas tradicionais ligadas à cultura ervateira.

Durante as atividades realizadas no local, os participantes puderam acompanhar o sapeco da erva-mate e conhecer mais sobre o antigo processo do carijo, estrutura tradicional utilizada para a secagem da erva, onde os tarefeiros permaneciam em ronda constante cuidando do fogo e do processamento da matéria-prima. A erva colhida anteriormente na propriedade de Celso Wagner Muller passou a integrar essa demonstração, fortalecendo a conexão entre as diferentes etapas vivenciadas ao longo do roteiro.

Outro momento marcante da programação foi o lançamento oficial do vídeo institucional do projeto Caminho dos Ervais. Exibido em telão durante a cerimônia de abertura da Casa do Mate e inauguração do Galpão do Mate, o material foi apresentado para autoridades, representantes de instituições parceiras, comunidade regional e visitantes presentes no evento.

Produzido pela equipe do PROEXT-PG UFSM Além do Arco, o vídeo apresenta a trajetória, os objetivos e as ações desenvolvidas pelo projeto, destacando a atuação da coordenadora professora doutora Rosani Marisa Spanevello, do secretário municipal de Cultura e Turismo, professor doutor Tiago Zardin Patias, da extensionista rural da Emater/RS-Ascar de Palmeira das Missões, Cinara Martins, do bolsista de pós-graduação do Programa de Pós-Graduação em Agronegócios (PPGAGR/UFSM) Marlon Rodrigo Schönhalz, do produtor Celso Wagner Muller e de Paulo Sérgio da Cruz e família.

O material retrata as paisagens dos ervais, o cotidiano das propriedades participantes, os saberes tradicionais, as experiências construídas ao longo do projeto e a importância da erva-mate para a identidade cultural, a valorização do patrimônio local e o desenvolvimento regional.

O momento foi especialmente significativo pela presença dos produtores e familiares que participaram das gravações, que puderam acompanhar suas histórias, experiências e conhecimentos sendo compartilhados com a comunidade.

Durante a solenidade, também foi destaque a fala do vice-reitor da Universidade Federal de Santa Maria, professor doutor Tiago Marchesan, que ressaltou a importância da extensão universitária para a consolidação da excelência acadêmica da instituição.

Ao mencionar a manutenção da nota 5 da CAPES pelo Programa de Pós-Graduação em Agronegócios da UFSM, o vice-reitor destacou que a excelência universitária não se constrói apenas nos espaços acadêmicos, mas também por meio da presença efetiva da universidade junto à comunidade. Em sua manifestação, reforçou que não existe extensão rural sem a inserção da universidade nos territórios, ouvindo as demandas locais, aprendendo com as comunidades e construindo soluções de forma colaborativa.

A reflexão apresentada durante a cerimônia dialoga diretamente com os princípios que orientam o Caminho dos Ervais, projeto que busca aproximar universidade, produtores rurais, instituições públicas e comunidade regional por meio da valorização da erva-mate, do turismo rural e do desenvolvimento territorial sustentável.

Mais do que um roteiro turístico, o Caminho dos Ervais vem se consolidando como uma estratégia de integração entre ensino, pesquisa e extensão, promovendo a valorização do patrimônio cultural, dos saberes locais e da identidade ervateira de Palmeira das Missões, município reconhecido por lei como Berço da Erva-Mate.

As atividades realizadas ao longo do dia evidenciaram o potencial da articulação entre universidade e comunidade na construção de iniciativas capazes de fortalecer o território, gerar conhecimento, preservar a cultura local e ampliar as oportunidades de desenvolvimento regional sustentável.

As ações vinculadas ao roteiro tiveram continuidade no dia 31 de maio, quando foi realizada a etapa final da demonstração do carijo na Casa do Mate. A erva-mate colhida pelos participantes durante a visita à propriedade de Celso Wagner Muller, utilizada posteriormente no sapeco e na secagem tradicional, chegou à última fase do processo: o cancheamento.

Após dias de secagem no carijo, a erva-mate foi retirada da estrutura e submetida ao processo de fragmentação das folhas e galhos secos. A atividade foi conduzida pelos tarefeiros responsáveis pela demonstração, que apresentaram aos visitantes os métodos tradicionalmente utilizados pelos produtores para transformar a erva-mate seca em erva cancheada, etapa que antecede os processos finais de beneficiamento.

Durante a atividade, foi utilizado o manguá, instrumento rústico de madeira empregado para bater e triturar a erva-mate sobre o pano, permitindo que o público acompanhasse de perto uma prática que faz parte da história da produção ervateira regional. Além de observar o processo, visitantes que passaram pela Casa do Mate também tiveram a oportunidade de participar da atividade e experimentar o uso do manguá, vivenciando de forma prática uma tradição preservada ao longo de gerações.

Durante toda a tarde, visitantes que passaram pela Casa do Mate puderam acompanhar esse processo de perto e experimentar uma erva-mate recém-preparada, servida ainda fresca, resultado de dias de trabalho e de uma tradição que atravessa gerações.

O encerramento das atividades do carijo reforçou um dos principais objetivos do projeto Caminho dos Ervais: aproximar a comunidade e os visitantes dos saberes, práticas e modos de vida que constituem a cultura ervateira regional. Ao permitir que o público acompanhasse todas as etapas do processo, desde o manejo no erval até o cancheamento, a iniciativa contribuiu para a valorização do patrimônio cultural ligado à erva-mate e para o fortalecimento da identidade territorial de Palmeira das Missões, reconhecida como Berço da Erva-Mate.

Veja a galeria de fotos e assista ao vídeo institucional do projeto aqui.