O FoodTech FabLab é o novo espaço maker focado na área de alimentos da Universidade Federal de Santa Maria. Mais do que um laboratório, o ambiente atua como um verdadeiro habitat de prototipagem e validação, criado para viabilizar e acelerar o processamento de alimentos por meio de tecnologias emergentes e sustentáveis. Concebido sob a premissa de Green Kitchen, o espaço oferece infraestrutura de excelência para testar novos processos, ingredientes e produtos. O objetivo é gerar métricas confiáveis para o desenvolvimento sustentável, impulsionando e revolucionando setores como o de proteínas alternativas (plant-based e animal), reaproveitamento de resíduos, panificação, sucos e lácteos.
O maior diferencial é a materialização da quádrupla hélice da inovação: o laboratório conecta o rigor científico da Academia com a agilidade das Empresas para o co-desenvolvimento de soluções. Essa sinergia conta com o estímulo e o respaldo do Governo para avanços regulatórios, resultando em entregas que garantem segurança alimentar, saúde e sustentabilidade para a Sociedade.
A inauguração
No dia 31 de março de 2026, a Universidade Federal de Santa Maria vivenciou um momento decisivo para o ecossistema tecnológico nacional: a abertura oficial do FoodTech FabLab. Sediada no InovaTec UFSM Parque Tecnológico, a iniciativa desponta como um dos primeiros laboratórios maker do Brasil inteiramente dedicado ao setor de alimentos. A concretização deste espaço representa a materialização de uma visão de futuro, impulsionada ativamente pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA).
A cerimônia de lançamento foi cuidadosamente projetada para transcender o ato solene, atuando como um ponto de conexão dinâmico entre o poder público, a academia e o mercado. O objetivo central foi reunir lideranças e tomadores de decisão para que pudessem testemunhar o grau de disrupção que o ambiente proporciona.
Durante o evento, os parceiros e convidados tiveram a oportunidade de imergir no conceito de Green Kitchen. A vivência deixou claro o propósito do laboratório: tangibilizar ideias inovadoras e encurtar drasticamente a distância entre a bancada de pesquisa e a prateleira do consumidor.