A Universidade Federal de Santa Maria – Campus Palmeira das Missões (UFSM-PM) realizou, no dia 9 de setembro de 2026, mais uma edição da Capacitação em Boas Práticas de Manipulação para Merendeiras da Alimentação Escolar. A atividade reuniu cerca de 70 profissionais dos municípios de Palmeira das Missões, Jaboticaba, Lajeado do Bugre e São Pedro das Missões e foi realizada em parceria com a Prefeitura de Palmeira das Missões, por meio da Secretaria Municipal de Educação, e com a 20ª Coordenadoria Regional de Educação (20ª CRE).
Realizada há alguns anos, de forma anual, a capacitação vem ocorrendo de forma ininterrupta desde 2022, após a pandemia de Covid-19. A iniciativa busca contribuir para a qualificação dos profissionais que atuam diretamente no preparo da alimentação escolar e para o cumprimento das normas sanitárias relacionadas à manipulação de alimentos.
A capacitação é ministrada pela professora da UFSM-PM e coordenadora do projeto Saber Rotulagem, Maritiele Naissinger, e aborda conteúdos relacionados às boas práticas de manipulação, conforme as exigências da legislação estadual (Portaria SES nº 799/2023). Entre os temas trabalhados estão saúde e higiene do manipulador de alimentos, higiene ambiental, prevenção da contaminação cruzada, além de orientações sobre armazenamento e preparo adequado dos alimentos.
A programação é organizada pela professora Maritiele, com o apoio das bolsistas do projeto Saber Rotulagem, que também atua como parceiro na realização da atividade. A proposta é contemplar as escolas da rede municipal e estadual da região, ampliando o alcance da formação para profissionais envolvidos com a alimentação escolar. Além das merendeiras, a capacitação também é destinada aos gestores das escolas. A participação desses profissionais é considerada importante porque as boas práticas não dependem apenas da atuação de quem manipula os alimentos, mas também das condições oferecidas pela gestão escolar, como infraestrutura, equipamentos, materiais e organização dos espaços.
Capacitação será ampliada para Frederico Westphalen
Dando continuidade à iniciativa, neste ano a capacitação será realizada, de forma inédita, também em Frederico Westphalen. A atividade está prevista para o dia 30 de setembro e tem como objetivo levar a formação a profissionais da alimentação escolar que atuam em municípios mais distantes de Palmeira das Missões.
A iniciativa amplia o alcance das ações desenvolvidas pela UFSM-PM junto às redes de ensino da região, fortalecendo a qualificação dos profissionais e a adoção de boas práticas na manipulação de alimentos. A ideia é contribuir para a segurança alimentar e qualidade da alimentação oferecida aos estudantes.
Divisão de Divulgação Institucional UFSM-PM
