Nos dias 27 de março e 4 de maio, estudantes do Curso Técnico em Alimentos, na disciplina de Tecnologia de Massas Alimentícias, participaram de uma aula prática na fábrica Pasta & Sugo Cirio. A atividade foi proposta pela docente responsável pela disciplina, Profª Magda Monego, com o objetivo de proporcionar aos acadêmicos uma vivência direta dos processos industriais envolvidos na produção de massas alimentícias.
A aula prática foi conduzida por Diego Cirio, proprietário da empresa, que recepcionou o grupo e apresentou a estrutura da fábrica, além de compartilhar conhecimentos técnicos e sua experiência no setor. Durante a atividade, os estudantes acompanharam e executaram diferentes etapas do processo produtivo, evidenciando a integração entre técnica, tradição e inovação na produção de massas alimentícias.
Entre as atividades desenvolvidas, destacam-se a produção de massas para lasanha, sorrentino e fettuccine, a aplicação da técnica de fechamento de sorrentinos e o preparo de nhoque. Ao longo das práticas, foram abordados aspectos fundamentais como formulação, manipulação da massa, padronização de processos e controle de qualidade, elementos essenciais para a obtenção de produtos com padrão tecnológico adequado.
Além das atividades práticas, foram discutidos desafios relacionados à produção em escala, à gestão do empreendimento e às exigências do mercado de massas alimentícias. O compartilhamento de experiências por parte de Diego Cirio contribuiu significativamente para a compreensão dos estudantes sobre o funcionamento do setor produtivo.
A aula prática proporcionou uma experiência completa e enriquecedora, reforçando o aprendizado técnico e destacando a importância da conexão entre teoria e prática. A iniciativa também evidencia a relevância da articulação entre a instituição de ensino e o mercado de trabalho, contribuindo para a formação qualificada dos acadêmicos.
A atividade reafirma o compromisso do curso com uma formação aplicada, aproximando os estudantes das tecnologias e práticas reais da indústria de alimentos.
Texto e fotos: Magda Aita Monego