Um trabalho desenvolvido no curso de Tecnologia em Alimentos
(campus de Frederico Westphalen) foi premiado no Enaal – 19º Encontro Nacional
e 5º Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. O evento ocorreu de
(RN). Tendo como título “Otimização do desenvolvimento de pães com farinha
de arroz e transglutaminase”, o trabalho ganhou menção honrosa no congresso,
na área temática dos aditivos. Seus autores são os egressos Endy Camile de
Noronha, Gilson Parussolo e Mônica Turchetto, que se formaram no dia 15 de
agosto. Eles tiveram a orientação dos professores Edi Franciele Ries e Rafael
Porto Ineu.
O trabalho é parte de um projeto de pesquisa elaborado em
2014. Seu objetivo é o desenvolvimento de produtos de panificação com farinhas
mistas para enriquecimento nutricional ou finalidades especiais, com utilização
de aditivos e coadjuvantes de tecnologia para manutenção de características.